Lunette au citron

Voilà la 2ème  recette du café gourmand citron/chocolat de ce week-end.

Des petits sablés au citron. Hummmm!!J'adore le citron!!

Pour 8 petites lunettes :

- 1 pâte sablée

- ½ pot de Lemon curd

- Sucre glace

1) Préchauffer le four à 190°C (th 6 /7). A l’aide d’un emporte pièce, découper des cercles dans la pâte sablée. Dans la moitié des cercles redécouper un cercle plus petit à l’intérieur.

2) Déposer les cercles de pâte sablée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire une dizaine de minutes.

3) Laisser refroidir les sablés. Parsemer les sablés avec un petit trou de sucre glace.

4) Assembler les sablés. Garnir un sablé plein avec 1 c à café de Lemon curd et recouvrir avec un sablé au sucre glace.

Cette recette fait partie du Café gourmand citron/chocolat:

Mini-tablettes de chocolat au caramel

Voici la 1ère recette de l'assiette gourmande citron/chocolat de ce week-end.
Depuis longtemps je rêvais de faire des mini-tablettes de chocolat.
La semaine dernière je suis tombée par hasard sur ce moule de la marque silikomart.

Et pour un premier essai, il est assez concluant. Les tablettes se démoulent très facilement. C’est joli et c’est bon !!!

Pour 12 mini-tablettes:

- ½ tablette de chocolat pâtissier au caramel

- 1 moule à mini tablettes

1) Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre 1 minute au micro-onde à 480W.

2) Mélanger avec une spatule jusqu’à ce que le chocolat soit lisse.

3) Verser le chocolat dans les empreintes « tablettes»  et mettre au frigo au moins 1 heure.

4) Une fois les tablettes durcies, démouler et servir.

Vous pouvez servir les mini-tablettes pour accompagner un café.

Cette recette fait partie du Café gourmand citron/chocolat :

J'ai gagné un concours!!

Malgré un week-end où tout a mal commencé, téléphone hs... je viens d'apprendre que je suis l'une des heureuse gagnante du concours d'Amandine sur son blog "delices et gourmandises", la deuxième gagnante est Lu avec sa recette Les sucettes parmesan et gruyère. Amandine a organisé un concours pour les 1 an de son blog sur le thème du fromage. J'avais laissé 2 participations la première Ballotins saumon/chèvre et la deuxième Crostini de St Marcellin au lard et pomme Granny Smith
Et voilà, les Ballotins saumon/chèvre ont séduit Amandine et sa maman.
Un grand MERCI à vous 2.

En attendant les recettes à venir...je laisse une photo du café gourmand de ce week-end.

Bonne fin de week-end à tous.

Boulettes de poulet aux zestes de citron

- 500 g de blanc de poulet

- 50 g de parmesan

- 3 tranches de pain de mie

- 10 cl de lait

- 1 œuf

- ½ citron

- 2 gousses d’ail

- Persil

- Huile d’olive

- Sel, poivre

1) Couper le poulet en morceaux. Mixer le avec l’ail et le persil. Réserver dans un saladier.

2) Rincer le citron. Prélever les zestes et les émincer puis presser le citron.

3) Verser le lait dans un bol et faire tremper le pain de mie sans la croute pendant 30 secondes. Essorer le pain et l’ajouter au poulet.

4) Ajouter l’œuf, le parmesan, le sel, le poivre, les zestes et le jus de citron. Mélanger bien, former des boulettes et mettre au frigo 30 min.

5) Faire cuire les boulettes à la poêle avec l’huile une quinzaine de minutes en fonction de la taille des boulettes.

Moussaka

Pour 6 personnes:

- 750 g de viande de bœuf hachée

- 3 aubergines

- 1 oignon

- 2 boites de tomates pelées

- 1 cube de bouillon de volaille

- ½ paquet de gruyère râpé

- 60 g de beurre

- 60 g de farine

- 60 cl de lait ½ écrémé

- Huile d’olive

- Cumin

- Noix de muscade

- Cannelle

- Sel, poivre

1) Couper les aubergines en fines tranches dans la longueur, les mettre sur du papier absorbant, les saler et laisser dégorger environ 30 min.

2) Emincer l’oignon et le faire revenir dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive. Ajouter la viande hachée, les épices (selon vos gouts), les tomates pelées avec le jus, le cube de bouillon, saler et poivrer. Laisser mijoter 20 min à couvert à feu doux.

3) Eponger les tranches d’aubergines et les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient fondantes, saler et poivrer.

4) Pour la béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole quand il est bien chaud, ajouter la farine, remuer à l’aide d’un fouet et ajouter le lait petit à petit. Laisser cuire 5 min tout en remuant.

5) Dans un plat en terre ou en pyrex, disposer une couche d’aubergines puis une couche de viande en sauce, renouveler l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients (un peu comme des lasagnes), finir par une couche d’aubergines. Répartir la béchamel dessus et parsemer de gruyère râpée.

6) Enfourner pendant 45 min dans un four préchauffé à 180°c (th 6).

Chausson au citron

Et avec le lemon curd, je fais des chaussons au citron. Et oui un petit cadeau pour ma belle-mère qui m'a gentiment prêté son appareil à chausson qu'elle a acheté lors d'une célèbre réunion. Du coup j'ai testé l'appareil à chausson et j'avoue que c'est bien pratique mais pas d'inquiétude vous pouvez réaliser la recette sans. Ouuuuuuuuuuf!!!

Pour 8 chaussons :

- 2 pates feuilletées

- 1 pot de lemon curd maison ou du commerce

- 1 jaune d’œuf

- Sucre glace

1) Préchauffer le four à 190°c (th 6/7). Découper 4 cercles dans chaque pate feuilletée à l’aide d’un emporte pièce de  14 cm de diamètre ou d’un bol renversé.

2) Humidifier les bords de chaque cercle avec de l’eau puis ajouter 1 c à s de lemon curd au centre. Refermer le cercle afin d’obtenir une demi-lune.

3) Souder les bords à l’aide une fourchette. Dorer à l’œuf et cuire 12 min  à 190°c (th6/7).

4) Saupoudrer de sucre glace et servir tiède ou froid.

Lemon curd

Ce week-end j'ai eu envie de faire des chaussons au citron du coup la première étape était de faire du lemon curd, voici la recette:

Pour 2 pots moyens :

- 4 citrons

- 100 g de beurre

- 200 g de sucre

- 4 œufs

1) Laver 2 citrons puis les râper afin de récupérer le zeste. Emincer les zestes. Presser les 4 citrons.

2) Mélanger le jus de citron, les zestes , les œufs, le sucre et le beurre coupé en morceaux dans une casserole.

3) Chauffer au bain-marie pendant 20 min sans cesser de remuer au fouet.

4) Verser dans les pots, fermer et réserver au frais.

Cette préparation peut se conserver 15 jours au frigo.

Astuce : Vous pouvez déguster le lemon curd avec du pain, le mélanger à un yaourt nature, garnir des chaussons ou des macarons…

Bonjour à tous les gourmands de passage,

Je tiens à remercier Marie-Rose du site 750 g qui vient de publier mon interview.
Vous pouvez dès à présent retrouver mon interview ici.

Bonne semaine à tous ;)

Purée de pomme de terre Vitelotte

Pour 4 personnes :

- 1 kg de pomme de terre vitelotte (violette)

- 20 g de beurre

- 20 cl de lait

- 2 c à s de crème fraiche

- Sel, poivre

1) Eplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et  cuire 10 min à la cocotte minute (ou 20 min dans une casserole d’eau bouillante salée).

2) Egoutter les pommes de terre et les écraser avec un presse purée pendant qu’elles sont chaudes pour ne pas que la purée soit élastique.

3) Ajouter le beurre coupé en morceaux, saler, poivrer et ajouter le lait chaud petit à petit en mélangeant.

4) Ajouter la crème, mélanger et servir.

Astuce : Aidez-vous de cercle pour servir la purée et décorer avec des amandes.

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Brochettes apéritives fromage, tomate et jambon cru

Une recette rapide pour un apéritif à l’improviste…

- Fromage de chèvre fermier

- Tomates cerises

- Jambon cru en tranches un peu épaisses

- Pics en bois

1) Couper le fromage en carrés de 2×2 cm.

2) Couper les tomates cerises en 2 dans la hauteur.

3) Couper le jambon en morceaux de 2×2 cm.

4) Mettre un morceau de fromage puis ½ tomate cerise dessus et finir avec un carré de jambon. Piquer d’un coup sec avec un pic en bois et servir.

Astuce : Remplacer le fromage de chèvre fermier par du cantal, du gruyère, du beaufort ...ou du fromage bleu comme de la fourme d’Ambert.