Camembert rôti au miel et au romarin

Cuisson au Air fryer

Modèle Cecofry dual 9000 de Cecotec.

Alternative pour une cuisson au four en fin d'article.

Pour une cuisson au four traditionnel :

1) Préchauffer le four à 200°C.

2) Cuire environ 20 mn. 

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Fougasse lardons, oignons et comté

Ingrédients pour 2 grosses fougasses :

- 25 cl d’eau

- 1,5 c à c de sel

- 5 cl d’huile d’olive

- 500 g de farine

- 1 c à s de sucre

- 20 g de levure de boulanger fraîche (ou 1 sachet de levure de boulanger déshydratée)

- 200 g de lardons fumés

- 1 petit oignon

- Beurre

- Origan

- 100 g de comté

1) Préparer la pâte : Mettre l’eau, le sel, l’huile d’olive, la farine, le sucre et la levure dans la cuve de la machine à pain. Lancer le programme « pâte levée ».

2) Pendant ce temps, cuire les lardons et l’oignon émincé dans une poêle avec un peu de beurre, puis réserver. Découper le comté en fines lamelles.

3) Dégazer la pâte puis la diviser en 2. Abaisser chaque morceau avec un rouleau à pâtisserie. Sur une moitié de pâte répartir la moitié du comté puis la moitié du mélange lardons/oignons et parsemer d’origan. Faire des striures avec un couteau sur l’autre moitié de pâte non garnie puis refermer comme un chausson. Humidifier les bords avec de l’eau afin de faire adhérer la pâte. Recommencer la même chose pour la seconde fougasse. Déposer les fougasses sur la plaque du four puis recouvrir avec un torchon propre et laisser lever pendant 30 mn.

4) Préchauffer le four à 180°C (th 6). Humidifier les fougasses avec un pinceau mouillé. Cuire 25 mn à 180°C. Surveiller la cuisson. Servir tiède ou froid.

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Naan au fromage cuit au four

J'ai trouvé cette recette ici sur le blog "La cuisine au fil d'Ariane" que j'ai découvert lors du tour en cuisine n°370. A l'époque j'avais choisi de publier les torsades apéritives fromage et graines.

Pour 8 naans:

- 200 g de farine

- 1 pot de yaourt

- 1c à s de sucre

- ½ sachet de levure chimique

- 1 c à café de sel

- 1 c à s d'huile d’olive

- 5 cl d'eau chaude

- 8 fromages vache qui rit 

- Origan

1) Mélanger la farine avec le yaourt, le sucre, la levure, le sel, l'huile d’olive et l'eau chaude jusqu'à former une boule de pâte. Laisser lever pendant 1 heure à température ambiante.

2) Préchauffer le four à 230°C (th7/8). Séparer la pâte en 8 morceaux. Etaler la pâte au rouleau en cercle en veillant à garder le centre assez épais, déposer la vache qui rit, parsemer d’origan puis refermer. Etaler au rouleau doucement puis déposer sur une plaque à pâtisserie.

3) Enfourner pour une dizaine de minutes, tout en surveillant. Servir avec une salade verte.

Je remercie Ariane pour cette délicieuse recette.

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Torsades apéritives fromage et graines

Pour le tour en cuisine 370, j ‘ai pioché une recette chez Ariane de « La cuisine au fil d'Ariane » et c’est  le blog « La cuisine de Boomy » qui est venue chez moi. 

Ingrédients:

- 1 pâte feuilletée

- Gruyère râpé

- Graines de sésame

- Graines de pavot

- 1 jaune d'œuf

1) Préchauffer votre four à 210°C (Th7).

2) Etaler la pâte sur le plan de travail et badigeonner de jaune d'œuf battu. Parsemer de gruyère râpé puis refermer la pâte et étaler légèrement au rouleau pour que le tout se tienne bien.

3) Badigeonner à nouveau de jaune d'œuf puis saupoudrer de graines, appuyer légèrement avec les mains.

4) Couper des lamelles de 2cm de large environ puis les vriller en forme de torsade avant de les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour environ 10 minutes, tout en surveillant. Laisser refroidir avant de déguster.

Vous trouverez le sirop de framboise sur sur PriceMinister .

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Saint Marcellin fondant aux pommes

Pour 6 personnes :

- 4 pommes « Golden »

- 3 fromages « Saint Marcellin »

- 6 c à c de miel

- Herbes de Provence

- Beurre

1) Préchauffer le four à 180°c (th6). Eplucher puis couper les pommes en petits dés. Les faire revenir dans une poêle avec du beurre une douzaine de minutes.

2) Répartir les pommes dans 6 cassolettes, recouvrir avec ½ Saint Marcellin coupé dans la hauteur, 1 c à c de miel et une pincée d’herbes de Provence. Enfourner 10 à 15 min tout en surveillant la cuisson. Servir chaud avec une salade.

Berthoud de Savoie

Voilà une autre façon savoyarde de déguster chaud le fromage, en l’occurrence de l’Abondance.

Pour 4 cassolettes:

- 200g de fromage d’Abondance

- 1 gousse d’ail

- Madère

- Beurre

- 4 tranches de pain

1) Préchauffer le four à 190°c (th 6/7). Couper le fromage en fines lamelles. Frotter des petits plats individuels avec l’ail et répartir le fromage à l’intérieur.

2) Verser dans chaque plat 1 c à s de madère, poivrer légèrement, ajouter une noisette de beurre et faire gratiner au four une dizaine de minutes. Servir avec des tranches de pain coupées en morceaux.

Cette recette est issue du livre « Cuisine traditionnelle des Alpes » de Claude Muller aux éditions De Borée  qui vient tout juste de rejoindre ma bibliothèque.

C’est un magnifique recueil présentant 600 recettes régionales ponctuées d’anecdotes historiques.  Et oui l’auteur est un historien ! Vous trouverez des recettes traditionnelles comme la fondue savoyarde ou la tartiflette mais aussi des recettes de chef comme la poire rôtie au bleu en passant par des recettes oubliées et pour finir un chapitre consacré aux boissons et liqueurs comme le vin de noix ou le génépi.

J'ai gagné un concours!!

Malgré un week-end où tout a mal commencé, téléphone hs... je viens d'apprendre que je suis l'une des heureuse gagnante du concours d'Amandine sur son blog "delices et gourmandises", la deuxième gagnante est Lu avec sa recette Les sucettes parmesan et gruyère. Amandine a organisé un concours pour les 1 an de son blog sur le thème du fromage. J'avais laissé 2 participations la première Ballotins saumon/chèvre et la deuxième Crostini de St Marcellin au lard et pomme Granny Smith
Et voilà, les Ballotins saumon/chèvre ont séduit Amandine et sa maman.
Un grand MERCI à vous 2.

En attendant les recettes à venir...je laisse une photo du café gourmand de ce week-end.

Bonne fin de week-end à tous.

Brochettes apéritives fromage, tomate et jambon cru

Une recette rapide pour un apéritif à l’improviste…

- Fromage de chèvre fermier

- Tomates cerises

- Jambon cru en tranches un peu épaisses

- Pics en bois

1) Couper le fromage en carrés de 2×2 cm.

2) Couper les tomates cerises en 2 dans la hauteur.

3) Couper le jambon en morceaux de 2×2 cm.

4) Mettre un morceau de fromage puis ½ tomate cerise dessus et finir avec un carré de jambon. Piquer d’un coup sec avec un pic en bois et servir.

Astuce : Remplacer le fromage de chèvre fermier par du cantal, du gruyère, du beaufort ...ou du fromage bleu comme de la fourme d’Ambert.

Velouté de courge au fromage de chèvre

- 500 g de courge

- 1 fromage de chèvre frais

- 1 c à s de crème épaisse

- sel, poivre

- Quelques graines d’anis (Merci Fred qui revient d'un voyage en Inde)

1) Eplucher la courge et la couper en morceaux.

2) Faire cuire la courge 20 min dans l’eau portée à ébullition.

3) Egoutter la courge et la mixer au blender avec la moitié du fromage de chèvre (ajouter un peu d’eau de cuisson si besoin).

4) Ajouter 1 c à s de crème et mélanger.

5) Servir le velouté, ajouter 1 c à c de chèvre frais dans chaque bol et parsemer de graines d’anis.

Astuce: Vous pouvez utiliser un fromage de type "chavroux" à la place du fromage de chèvre frais.