Pain plat au sésame

Pour le tour en cuisine 396, j ‘ai pioché une recette chez blog « J'ai toujours aimé le jaune moutarde » et c’est Mimi du blog «  Les Délices de Mimi » qui est venue chez moi.

Ingrédients :

- 20 cl d'eau

- 1 c à c de sel

- 2 c à s d'huile d'olive

- 400 g de farine

- 1, 5 c à c de levure sèche de boulanger

- Graines de sésame et fleur de sel pour décorer le pain

 

1) Mettre l’eau, le sel, l’huile d’olive, la farine et la levure dans la machine à pain et lancer le programme « pâte levée ».

2) Préchauffer le four à 220°C (th 7/8). Sortir la pâte à pain et l'abaisser en pain plat sur une plaque passant au four recouverte de papier sulfurisé. Humidifier le pain avec un pinceau mouillé et saupoudrer de fleur de sel et de graines de sésame.

3) Baisser la température du four à 190°C (th 6/7) et enfourner pour 20 mn.

Je vous conseille de déguster ce pain avec un peu de beurre et de la confiture d'oranges et de clémentines Corse de la marque Reflets de France.

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Torsades apéritives fromage et graines

Pour le tour en cuisine 370, j ‘ai pioché une recette chez Ariane de « La cuisine au fil d'Ariane » et c’est  le blog « La cuisine de Boomy » qui est venue chez moi. 

Ingrédients:

- 1 pâte feuilletée

- Gruyère râpé

- Graines de sésame

- Graines de pavot

- 1 jaune d'œuf

1) Préchauffer votre four à 210°C (Th7).

2) Etaler la pâte sur le plan de travail et badigeonner de jaune d'œuf battu. Parsemer de gruyère râpé puis refermer la pâte et étaler légèrement au rouleau pour que le tout se tienne bien.

3) Badigeonner à nouveau de jaune d'œuf puis saupoudrer de graines, appuyer légèrement avec les mains.

4) Couper des lamelles de 2cm de large environ puis les vriller en forme de torsade avant de les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour environ 10 minutes, tout en surveillant. Laisser refroidir avant de déguster.

Vous trouverez le sirop de framboise sur sur PriceMinister .

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Raviolis won ton saumon, cacahuète et sésame

Pour une douzaine de raviolis :

- 1 paquet de feuilles de raviolis chinois

- 1 pavé de saumon sans peau

- 15 cl de lait de coco

- 2 c à s de cacahuètes

- 2 c à s de graines de sésame

- 1 c à s de miel

- Huile de sésame

1) Faire mariner le saumon dans le lait de coco une vingtaine de minutes.

2) Faire griller les cacahuètes quelques minutes dans une poêle retirer puis mettre les graines de sésame à cuire 1 min. Piler les cacahuètes et mélanger avec les graines de sésame.

3) Egoutter le saumon et le couper en petits dés puis ajouter le miel quelques gouttes d’huile de sésame, les cacahuètes, les graines de sésame, saler, poivrer et mélanger.

4) Humidifier les bords des feuilles de raviolis avec de l’eau puis mettre 1 c à c de farce au saumon et refermer les bords en pressant bien.

5) Cuire les raviolis 5/6 min à la vapeur dans un panier en bambou ou à défaut dans le panier vapeur d’une cocote minute sans couvercle (dans ce cas mettre une feuille de papier sulfurisé dans le panier vapeur).

Ma recette participe au concours Recette Asiatique organisé par Mirinda.

Empanadillas thon, tomate et miel

Pour une douzaine d'empanadillas:

- 1 pâte feuilletée

- 1 boite de thon

- 1 petite brique de coulis de tomate

- 1 cuillère à soupe de miel des chefs (miel aux épices naturelles et aromates)

- 1 oignon

- 1 jaune d’œuf

- Quelques graines de sésame

- Huile d’olive

- Sel, poivre

1) Préchauffer le four à 190°c (th6/7). Emincer l’oignon et le faire revenir 3/4 min dans l’huile d’olive, ajouter le miel et laisser caraméliser tout en mélangeant pendant 2 min. Ajouter le coulis de tomate et laisser réduire. Réserver.

2) Egoutter le thon et le mélanger avec la sauce tomate réduite.

3) Découper des cercles dans la pâte à l’aide d’un verre d’une dizaine de cm de diamètre ou de l’appareil à chausson petit modèle si vous le possédez.

4) Humidifier les bords de chaque cercle avec de l’eau puis ajouter 1 c à s de thon à la tomate au centre. Refermer le cercle afin d’obtenir une demi-lune (souder les bords à l’aide des dents d'une fourchette si vous ne possédez pas l’appareil).

5) Dorer à l’œuf et parsemer de graines de sésame. Cuire environ 12 min  à 190°c.

Astuce : Vous pouvez utilisez une pâte brisée à la place de la pâte feuilletée.

Vous trouverez le Miel des chefs sur le site Miel Cretet

Servez les empanadillas à l’apéro ou avec une salade pour une entrée.