Pain plat au sésame

Pour le tour en cuisine 396, j ‘ai pioché une recette chez blog « J'ai toujours aimé le jaune moutarde » et c’est Mimi du blog «  Les Délices de Mimi » qui est venue chez moi.

Ingrédients :

- 20 cl d'eau

- 1 c à c de sel

- 2 c à s d'huile d'olive

- 400 g de farine

- 1, 5 c à c de levure sèche de boulanger

- Graines de sésame et fleur de sel pour décorer le pain

 

1) Mettre l’eau, le sel, l’huile d’olive, la farine et la levure dans la machine à pain et lancer le programme « pâte levée ».

2) Préchauffer le four à 220°C (th 7/8). Sortir la pâte à pain et l'abaisser en pain plat sur une plaque passant au four recouverte de papier sulfurisé. Humidifier le pain avec un pinceau mouillé et saupoudrer de fleur de sel et de graines de sésame.

3) Baisser la température du four à 190°C (th 6/7) et enfourner pour 20 mn.

Je vous conseille de déguster ce pain avec un peu de beurre et de la confiture d'oranges et de clémentines Corse de la marque Reflets de France.

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Pain au thon et à la tomate

Ingrédients :

- 1 boite de thon

- ½ baguette de pain dur

- 1 verre de lait

- 10 cl de crème

- 3 œufs

- 1 pot de sauce arrabbiata de chez Sacla

- Sel et poivre

1) Préchauffer le four à 210°C (th7). Faire tremper le pain avec le lait. Quand le pain est mou, mixer avec le thon, les œufs, la crème, la sauce, le sel et le poivre.

2) Verser le mélange dans un moule à cake et cuire 40 min à 210°C. Réserver au frais pendant 2h avant de servir.

Vous trouverez la sauce "Arrabbiata" chez Sacla.

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Pain d’épices

Ingrédients pour un gros pain d'épices ou 2 petits :

- 250 g de farine Gruau d'Or

- 1 sachet de levure chimique

- 120 g de cassonade

- 20 cl de lait tiède

- 160 g de miel

- Une pincée de sel

- ½ c à café de cannelle

- ½ c à café de gingembre en poudre

- ½ c à café de cardamome en poudre

- ½ c à café de 4 épices

- 1 étoile de badiane (anis étoilé)

1) Préchauffer le four à 150°C. Dans une casserole, faire chauffer le lait sur feu doux avec le miel et les épices. Eteindre le feu et laisser infuser.

2) Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, la cassonade et le sel. Ajouter le lait tiédi et mélanger jusqu’à obtenir une belle pate sans grumeaux.

3) Répartir le mélange dans 2 moules individuels ou dans un seul et enfourner pour 45 min tout en surveillant la cuisson.

Vous trouverez les épices sur le site Chez l'Epicier.

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Fondue Savoyarde traditionnelle

Pour 4 personnes :

- 400 g de fromage de Beaufort

- 300 g de Comté fermier

- 150 g de tomme de Savoie

- 1 gousse d’ail pelée

- 50 cl de vin blanc d’Apremont

- ½ c à c de fécule que j’ai remplacé par ½ c à c de farine

- Sel, poivre et noix de muscade

- 500 g de pain de campagne légèrement rassis détaillé en cubes

1) Retirer les croûtes des fromages puis les détailler en fines lamelles, bien régulières.

2) Frotter les parois d’un poêlon en fonte émaillée ou en terre ou d’une casserole avec l’ail.

3) Poser le poêlon sur feu doux, verser le vin blanc et chauffer 2/3 min. Ajouter la farine et délayer en remuant. Incorporer les lamelles de fromage, peu à peu en mélangeant continuellement à l’aide d’une cuillère en bois.

4) Quand tout le fromage est incorporé à la préparation, établir des frémissements réguliers et poursuivre ainsi la cuisson de la préparation pendant 2 à 3 min, de manière que la fondue soit parfaitement liée.

5) Retirer le poêlon du feu, rectifier l’assaisonnement avec du sel (sans ajouter trop de sel, car les fromages sont déjà salés), du poivre et de la noix de muscade. Poser le poêlon sur un réchaud de table allumé, piquer les cubes de pain au bout de longues fourchettes à fondue et les tremper dans la préparation aux 3 fromages, bien homogène et très chaude.

Cette recette est issue du très beau livre «  Cahier d’une cuisinière savoyarde » de Victorine Baud paru aux éditions De Borée.

Diots, crozets, crique de pommes de terre, biscuit de Savoie… Tous sont abordés dans ce copieux recueil. Autant de savoureux plats qui mettent en appétit et appellent à se réunir autour d’une bonne assiette, dans la chaleur et la convivialité.