Panna cotta au parmesan et caviar de tomates aux amandes

Pour 6 personnes :

- 20 cl de crème liquide

- 20 cl de lait

- 30 g de parmesan

- 2 feuilles de gélatine

- 1 pot de caviar de tomates aux amandes "Sacla"

- 6 tomates « cerise »

- Persil

1) Faire tremper les feuilles de gélatine 10 min dans l’eau froide.

2) Faire chauffer la crème, le lait et le parmesan dans une petite casserole. Porter à petites ébullitions. Retirer du feu puis ajouter les feuilles de gélatine égouttées et mélanger jusqu’à complète dissolution.

3) Verser la préparation dans des verrines et réserver au frais pendant 6h minimum.

4) Avant de servir, déposer dans chaque verrine 2 c à c de caviar de tomates aux amandes  et une tomate cerise coupée en 2. Parsemer de parmesan et de persil haché.

A déguster avec un vin rouge Rasteau domaine Grange Blanche de la cave Biscarrat.

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Pain au thon et à la tomate

Ingrédients :

- 1 boite de thon

- ½ baguette de pain dur

- 1 verre de lait

- 10 cl de crème

- 3 œufs

- 1 pot de sauce arrabbiata de chez Sacla

- Sel et poivre

1) Préchauffer le four à 210°C (th7). Faire tremper le pain avec le lait. Quand le pain est mou, mixer avec le thon, les œufs, la crème, la sauce, le sel et le poivre.

2) Verser le mélange dans un moule à cake et cuire 40 min à 210°C. Réserver au frais pendant 2h avant de servir.

Vous trouverez la sauce "Arrabbiata" chez Sacla.

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