Velouté de potiron au lait de coco et quinoa

Ingrédients pour 6 personnes :

- 1 petit potiron

- 2 oignons

- 3 carottes

- 1 pomme de terre

- 5 branches de persil

- 25 cl de lait de coco

- 1,2 l d'eau

- 1 cube de bouillon de volaille

- Huile de graines

- 1 c à c de gingembre en poudre

- Sel et poivre

- 250 g de quinoa gourmand "le riz des Incas" (ou quinoa, mélange de blés...)

- Graines de tournesol grillées

1) Éplucher, égrainer et couper le potiron en morceaux. Eplucher et couper en morceaux les carottes, la pomme de terre et les oignons.

2) Faire chauffer l’huile dans un grand faitout. Ajouter les oignons et faire revenir pendant 4/5mn, ajouter les carottes puis la pomme de terre, saler, poivrer et mélanger. Ajouter le potiron, saupoudrer de gingembre, émietter le cube de bouillon, le persil puis arroser avec l’eau bouillante. Mélanger et cuire 30 mn.

3) Ajouter le lait de coco et cuire une dizaine de minutes.

4) Pendant ce temps faire cuire le quinoa selon les indications du paquet.

5) Mixer le velouté, vérifier l’assaisonnement puis le verser dans des assiettes creuses, parsemer de quinoa et de graines de tournesol grillées. Servir chaud.

Pour suivre l’actualité de mon blog sur facebook, c’est ici !
Ou sur Instragram, c'est là !

Velouté de carottes au lait de coco

Pour le tour en cuisine 241, j ‘ai pioché une recette sur le blog " La table des saveurs" de Joana  et c’est Mariva du blog « Un tout petit rien » qui est venue chez moi.

Ingrédients :

- 750 g de carottes

- 2 c à s d’huile d’olive

- 25 cl de lait de coco

- 35 cl d’eau

- ½ cube de bouillon de volaille

- Sel, poivre

1) Eplucher les carottes et les couper en rondelles. Faire chauffer l’huile dans une casserole, ajouter les carottes et cuire 3 à 4 min. Ajouter le lait de coco, l’eau, le ½ cube de bouillon et cuire 30 min.

2) Mixer le velouté au blender, assaisonner à votre convenance et servir. Si le velouté vous semble trop épais, rajouter un peu d’eau.

Pour suivre l’actualité de mon blog sur facebook, c’est ici !

Papillote de poisson Cambodgienne à l' Amok et Curry rouge

Pour 4 personnes :

- 4 pavés de saumon sans peau (ou autre poisson)

- 25 cl de lait de coco

- 1 c à c de sucre roux ou cassonade

- 1 c à c d’épices Amok

- 1 c à c de curry rouge

- 1 c à c de nuoc mam

- 15 cl de crème

- 1 poignée de cacahuètes

- 1 c à s d’huile de tournesol

- Sel, poivre

- Persil

- 1 ou 2 feuilles de bananier selon la taille.

1) Préparer la marinade, mélanger l’huile, le nuoc mam, les épices Amok, le curry rouge, le sucre, le persil ciselé, le lait de coco, les cacahuètes pillées, sel et poivre et mélanger.

2) Mettre les pavés de saumon dans la marinade et réserver au moins 30 min au frais.

3) Découper des carrés de 20 cm environ dans la feuille de bananier. Déposer le saumon mariné sans sauce et refermer comme des petits paquets (faire tenir avec des pics en bois). Cuire à la vapeur 20 min dans un panier vapeur asiatique en bambou ou dans une  cocote minute avec le panier vapeur sans couvercle.

4) Mettre la marinade dans une casserole, ajouter la crème et faire réduire la sauce sur feu doux pendant une dizaine de minute.

5) Servir les papillotes avec la sauce et accompagner de riz.

Un grand MERCI à Nis qui de retour d'un voyage en Asie m'a offert ces épices.

L'amok est l'épice nationale du Cambodge. Elle est composée de citronnelle, curcuma, gingembre, galanga, piment et de feuilles de kaffir.
Le curry powder est un curry rouge typique de Thailande.

Papillote de poulet asiatique

Pour 4 personnes :

- 4 blancs de poulet

- 1 échalote

- 2 gousses d’ail

- 1 citron vert

- 25 cl de lait de coco

- 2 cm de gingembre coupé en petits morceaux.

- 1 c à c de sucre roux ou cassonade

- ½ c à c de piment en poudre (ou moins selon votre gout)

- 1 c à c de curcuma

- 15 cl de crème

- 1 poignée de noix de cajou

- Huile de tournesol

- Sel, poivre

- Persil

- 1 ou 2 feuilles de bananier selon la taille.

1) Préparer la marinade, mettre 1 c à s d’huile, ajouter le curcuma, le piment, le sucre, le jus de citron vert, l’échalote ciselé, l’ail, le gingembre, le persil ciselé, le lait de coco, les noix de cajou pilées, sel, poivre et mélanger.

2) Couper le poulet en morceaux, le mettre dans la marinade et réserver au frais au moins 30 min.

3) Découper des carrés de 20 cm environ dans la feuille de bananier. Déposer le poulet mariné sans sauce et refermer comme des petits paquets (faire tenir avec des pics en bois). Cuire à la vapeur 20 min dans un panier vapeur asiatique en bambou ou dans une cocotte minute avec le panier vapeur sans couvercle.

4) Mettre la marinade dans une casserole et laisser réduire 5 min, ajouter la crème cuire 3/4 min.

5) Servir les papillotes avec la sauce et du riz.

Astuce : Vous trouverez les feuilles de bananier dans les magasins asiatiques. 

Raviolis won ton saumon, cacahuète et sésame

Pour une douzaine de raviolis :

- 1 paquet de feuilles de raviolis chinois

- 1 pavé de saumon sans peau

- 15 cl de lait de coco

- 2 c à s de cacahuètes

- 2 c à s de graines de sésame

- 1 c à s de miel

- Huile de sésame

1) Faire mariner le saumon dans le lait de coco une vingtaine de minutes.

2) Faire griller les cacahuètes quelques minutes dans une poêle retirer puis mettre les graines de sésame à cuire 1 min. Piler les cacahuètes et mélanger avec les graines de sésame.

3) Egoutter le saumon et le couper en petits dés puis ajouter le miel quelques gouttes d’huile de sésame, les cacahuètes, les graines de sésame, saler, poivrer et mélanger.

4) Humidifier les bords des feuilles de raviolis avec de l’eau puis mettre 1 c à c de farce au saumon et refermer les bords en pressant bien.

5) Cuire les raviolis 5/6 min à la vapeur dans un panier en bambou ou à défaut dans le panier vapeur d’une cocote minute sans couvercle (dans ce cas mettre une feuille de papier sulfurisé dans le panier vapeur).

Ma recette participe au concours Recette Asiatique organisé par Mirinda.

Crevettes curry/coco

Pour 4 personnes:

- 600 g de crevettes cuites

- 1 oignon

- 2 tomates

- 1 piment oiseau

- 2 gousses d’ail

- 20 cl de lait de coco

- 10 cl de crème

- 2 c à c de curry

- Gingembre frais de préférence sinon en poudre

- 1/2 citron vert

- Huile d’olive

- Sel, poivre

1) Décortiquer les crevettes. Couper les tomates en dès, le piment en rondelles, hacher l’oignon puis l’ail et râper le gingembre.

2) Faire revenir l’oignon dans un wok pendant 4 min puis ajouter l’ail, le gingembre, le piment, le curry et cuire 2 min.

3) Ajouter les tomates, saler, poivrer, cuire environ 5 min puis recouvrir avec le lait de coco et la crème poursuivre la cuisson 3/4 min. Finir par ajouter les crevettes, cuire 2 min ajouter le jus de citron et servir.

Je vous conseille de servir du riz Basmati cuit avec quelques graines de cardamome pour accompagner les crevettes curry/coco