Pilao de poulet au lait de coco

Pour le Tour en cuisine 146, c'est Vetcook qui est venu piocher une recette chez moi et moi j'ai choisi une recette Comorienne sur le blog de Kali piplette et les sept chaudrons.

Pour 4 personnes :

- 4 filets de poulet

- 2 boîtes de 400 g de pulpe de tomates en dés

- 30 cl de lait de coco non sucré

- 2 oignons


- 4 gousses d'ail

- 2 c à c de curry

- 2 c à c de cannelle

- 2 c à c de curcuma

- Sel et poivre

1) Dans une cocotte, verser la pulpe de tomates, les oignons émincés, l'ail écrasé, les épices, le sel, le poivre et éventuellement un peu de piment. Bien mélanger le tout et ajouter le poulet coupé en morceaux.

2) Faire chauffer à couvert sur feu fort, puis réduire le feu dès l'ébullition. Cuire pendant 35 min. Remuer une ou deux fois en cours de cuisson.

3) Ajouter le lait de coco au poulet, et prolonger la cuisson pendant 10 min. Rectifier l'assaisonnement et servir.

Servir avec des légumes et du riz.

Papillote de poulet asiatique

Pour 4 personnes :

- 4 blancs de poulet

- 1 échalote

- 2 gousses d’ail

- 1 citron vert

- 25 cl de lait de coco

- 2 cm de gingembre coupé en petits morceaux.

- 1 c à c de sucre roux ou cassonade

- ½ c à c de piment en poudre (ou moins selon votre gout)

- 1 c à c de curcuma

- 15 cl de crème

- 1 poignée de noix de cajou

- Huile de tournesol

- Sel, poivre

- Persil

- 1 ou 2 feuilles de bananier selon la taille.

1) Préparer la marinade, mettre 1 c à s d’huile, ajouter le curcuma, le piment, le sucre, le jus de citron vert, l’échalote ciselé, l’ail, le gingembre, le persil ciselé, le lait de coco, les noix de cajou pilées, sel, poivre et mélanger.

2) Couper le poulet en morceaux, le mettre dans la marinade et réserver au frais au moins 30 min.

3) Découper des carrés de 20 cm environ dans la feuille de bananier. Déposer le poulet mariné sans sauce et refermer comme des petits paquets (faire tenir avec des pics en bois). Cuire à la vapeur 20 min dans un panier vapeur asiatique en bambou ou dans une cocotte minute avec le panier vapeur sans couvercle.

4) Mettre la marinade dans une casserole et laisser réduire 5 min, ajouter la crème cuire 3/4 min.

5) Servir les papillotes avec la sauce et du riz.

Astuce : Vous trouverez les feuilles de bananier dans les magasins asiatiques.