Burger de poulet pané aux chips saveur chèvre et piment d’Espelette

Ingrédients :

- 4 pains à burger

- 1 tomate

- Salade

- 1 petit oignon

- Mayonnaise

- 4 blancs de poulet

- 2 œufs

- ½ paquet de chips « Bret's »  au chèvre et piment d’Espelette

1) Battre les œufs en omelette dans une assiette creuse. Emietter les chips à la main ou au mixer. Passer chaque blanc de poulet dans l’œuf puis dans la chapelure de chips, recommencer l’opération une fois afin d’avoir une panure épaisse. Cuire à la poêle 6 à 7 min de chaque côté.

2) Emincer la tomate et l’oignon. Dans une autre poêle, faire dorer les pains coté mie quelques min. Etaler la mayonnaise sur les pains puis recouvrir de salade émincée, ajouter le poulet pané, 2 tranches de tomate, quelques rondelles d’oignon, refermer le burger et servir immédiatement.

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Tartines, poulet, tomate et crémeux ail et fines herbes Soy

Pour 6 tartines :

- 6 tranches de pain frais

- 1 blanc de poulet cuit

- 1 tomate cœur de bœuf

- Mâche

- 1 barquette de 100 g de crémeux Soy ail et fines herbes

- Huile d’olive

- Crème de vinaigre balsamique

- Sel, poivre

1) Couper le poulet et la tomate en petits dés. Mélanger le poulet et la tomate, assaisonner puis ajouter 2 c à s d’huile d’olive. Réserver.

2) Tartiner chaque tranche de pain avec le fromage Soy ail et fines herbes, déposer quelques feuilles de mâche, puis recouvrir avec le poulet aux tomates. Assaisonner chaque tartine avec un filet de vinaigre balsamique. Pour finir déposer une petite c à c de crémeux Soy ail et fines herbes sur chaque tartine et déguster.

Avec cette recette je participe au concours de cuisine entre blogueurs organisé par la marque Soy.

Les trois recettes « gagnantes » remporteront un panier gourmand Soy.

La meilleure recette remportera un WE végétarien Ecovoyageurs au coeur du massif central pour 2 personnes, ainsi que la visite de l'exploitation maraichère bio à traction animale.

La deuxième meilleure recette recevra deux ateliers culinaires bio « What’s For Dinner » à Paris pour 2 personnes, ainsi qu’un livre de cuisine.

Poulet Massalé

Voici une deuxième recette toujours élaborée grâce à la boîte à Miam de novembre du site Gastronomiz. Toutes les infos ici.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 blancs de poulet

- 3 oignons

- 4 tomates

- 3 gousses d’ail

- 2 c à c de massalé

- 20 cl d’eau

- Huile

- Sel, poivre

1) Couper le poulet en morceaux, émincer les oignons, piler l’ail et détailler les tomates en dés.

2) Faire dorer le poulet dans une poêle avec un peu d’huile puis ajouter les oignons et faire revenir 3 min. Ajouter les tomates, l’ail, le massalé et cuire 7 min.

3) Ajouter l’eau et cuire une dizaine de minutes jusqu’à ce que la sauce soit onctueuse. Rectifier l’assaisonnement et servir.

Merci à Barbara de Gastronomiz. 

La boite à Miam de novembre.

Pilao de poulet au lait de coco

Pour le Tour en cuisine 146, c'est Vetcook qui est venu piocher une recette chez moi et moi j'ai choisi une recette Comorienne sur le blog de Kali piplette et les sept chaudrons.

Pour 4 personnes :

- 4 filets de poulet

- 2 boîtes de 400 g de pulpe de tomates en dés

- 30 cl de lait de coco non sucré

- 2 oignons


- 4 gousses d'ail

- 2 c à c de curry

- 2 c à c de cannelle

- 2 c à c de curcuma

- Sel et poivre

1) Dans une cocotte, verser la pulpe de tomates, les oignons émincés, l'ail écrasé, les épices, le sel, le poivre et éventuellement un peu de piment. Bien mélanger le tout et ajouter le poulet coupé en morceaux.

2) Faire chauffer à couvert sur feu fort, puis réduire le feu dès l'ébullition. Cuire pendant 35 min. Remuer une ou deux fois en cours de cuisson.

3) Ajouter le lait de coco au poulet, et prolonger la cuisson pendant 10 min. Rectifier l'assaisonnement et servir.

Servir avec des légumes et du riz.

Rouleaux de printemps

Pour une dizaine de rouleaux de printemps :

- 10 feuilles de riz

- 15 crevettes cuites

- 1 blanc de poulet

- 1 cube de bouillon de volaille

- 20 petites feuilles de menthe

- 50 g de vermicelles de riz ou de soja

- 2 carottes

- ½ boite de pousses de soja

- quelques feuilles de salade

Pour la sauce :

- 1 c à c de sucre

- 6 c à s d’eau chaude

- 2 c à s de sauce nuoc-mam (sauce au poisson)

- 2 c à s de vinaigre de riz ou vinaigre blanc

- 1 c à s de carottes râpées

1) Cuire le blanc de poulet dans l’eau bouillante avec le cube de bouillon pendant une vingtaine de minutes. Pendant ce temps, râper les carottes et couper les crevettes en 2 dans le sens de la hauteur. Faire chauffer 25 cl d’eau, verser sur les nouilles puis égoutter au bout de 8 à 10 min. Couper le blanc de poulet en petits dés.

2) Humidifier la feuille de riz dans l’eau (ne pas avoir peur de l’immerger) puis la déposer sur un torchon propre ou une assiette spéciale nems que vous trouverez ici.  Au centre, déposer 3 ½ crevettes, quelques dés de poulet, de la salade, des nouilles de riz, des pousses de soja, des carottes râpées et finir par 2 feuilles de menthe. Rabattre les bords de la feuille de riz et rouler comme un nems. Réserver au frais.

3) Pour la sauce : mélanger le sucre avec l’eau chaude, ajouter le vinaigre, la sauce nuoc-mam et quelques carottes râpées. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

Vous trouverez tous les produits asiatiques sur le site Ping Asia.

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Sandwich poulet, chèvre et sauce au miel

Stéphane de Recette de cuisine organise un défi pique-nique ce mois-ci. Vous trouverez toutes les infos sur : http://recettes.de/defi-pique-nique  

Ca tombe bien, le soleil revient et on a envie de profiter de ce beau temps pour partir en balade.

Pour cette recette je suis partie de la recette de Poulet presque laqué au thym et au citron de Cathy que j'ai agrémenté de sauce au miel.

Pour 2 sandwichs :

- 2 pains individuels

- 1 blanc de poulet

- Mâche

- 1 tomate

- 6 tranches de bûche de chèvre 

- ½ oignon rouge

- ½ citron

- Huile d'olive

- Thym

Pour la sauce au miel :

- 1 c à s de mayonnaise

- ½ c à c de moutarde

- 1 c à c de miel des chefs

- ½ c à c de soja

- ½ c à c de sucre en poudre

- 1 c à c de vinaigre de Chardonnay

- Sel

- Poivre 

1) Cuire le blanc de poulet à la poêle 3 min de chaque coté dans un peu d'huile puis ajouter le thym, saler, poivrer, ajouter le jus de citron et une c à c de miel, laisser cuire à feu doux 8 min. Laisser refroidir totalement et couper en tranches. 

2) Préparer la sauce au miel en mélangeant tous les ingrédients. Couper la tomate, l'oignon et le chèvre en tranches fines.

3) Couper le pain en 2, déposer un peu de mâche puis les rondelles de tomate, les tranches de blanc de poulet et finir par les tranches d'oignons et de chèvre intercalées. Verser 1 c à s de sauce et refermer le pain.

Vous trouverez le vinaigre de Chardonnay et la moutarde chez Clovis et le miel des chefs sur le site Cretet.

Si vous passez à Bas-en Basset vous trouverez les petits pains individuels dans la boulangerie des frères Chenaux.

Papillote de poulet asiatique

Pour 4 personnes :

- 4 blancs de poulet

- 1 échalote

- 2 gousses d’ail

- 1 citron vert

- 25 cl de lait de coco

- 2 cm de gingembre coupé en petits morceaux.

- 1 c à c de sucre roux ou cassonade

- ½ c à c de piment en poudre (ou moins selon votre gout)

- 1 c à c de curcuma

- 15 cl de crème

- 1 poignée de noix de cajou

- Huile de tournesol

- Sel, poivre

- Persil

- 1 ou 2 feuilles de bananier selon la taille.

1) Préparer la marinade, mettre 1 c à s d’huile, ajouter le curcuma, le piment, le sucre, le jus de citron vert, l’échalote ciselé, l’ail, le gingembre, le persil ciselé, le lait de coco, les noix de cajou pilées, sel, poivre et mélanger.

2) Couper le poulet en morceaux, le mettre dans la marinade et réserver au frais au moins 30 min.

3) Découper des carrés de 20 cm environ dans la feuille de bananier. Déposer le poulet mariné sans sauce et refermer comme des petits paquets (faire tenir avec des pics en bois). Cuire à la vapeur 20 min dans un panier vapeur asiatique en bambou ou dans une cocotte minute avec le panier vapeur sans couvercle.

4) Mettre la marinade dans une casserole et laisser réduire 5 min, ajouter la crème cuire 3/4 min.

5) Servir les papillotes avec la sauce et du riz.

Astuce : Vous trouverez les feuilles de bananier dans les magasins asiatiques.