Vitello tonnato

Ingrédients :

- 1 filet de veau d’ 1 kilo

- 2 cubes de bouillon de volaille

- 2 carottes

- 1 oignon

- Cornichons

- Tomates « cerise »

Mayonnaise au thon :

- 1 jaune d’œuf

- 15 cl d’huile

- 1 boîte de thon au naturel

- Sel et poivre

1) Déposer le veau dans un faitout avec l’oignon et les carottes coupés en morceaux, ajouter les cubes de bouillon et recouvrir d’eau. Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser cuire à petits frémissements pendant 1 heure, retourner la viande de temps en temps. Laisser refroidir la viande dans le bouillon quelques heures. Idéalement une nuit.

2) Quand la viande a refroidi, préparer la sauce tonnato : Mixer les jaunes d’œufs 20 secondes à l’aide d’un robot puis verser l’huile en petit filet par la goulotte afin d’émulsionner la mayonnaise. Ajouter le thon égoutté, 2 c à s de bouillon, saler, poivrer et mixer à nouveau quelques secondes.

3) Sortir la viande du bouillon et la découper en tranches très fine. Disposer quelques tranches de viande dans chaque assiette, napper de sauce tonnato et réserver au frais. Avant de servir, ajouter quelques rondelles de cornichons et les tomates « cerise » coupées en 2.

Pour suivre l’actualité de mon blog sur facebook, c’est par ici !

Tapas poivron thon

Ingrédients :

- 1 bocal de poivrons « piquillo » à l’huile

- 1 petit bocal de piments guindillas au vinaigre

- ½ baguette longue

- Quelques tomates cerise

- 1 boîte de thon « La Perle des dieux »

- 3 c à s de mayonnaise

- 1 yaourt  type « fjord »

- ½ citron

- Ciboulette

- Sel, poivre

1) Ecraser le thon égoutté à la fourchette, ajouter la mayonnaise, le yaourt, le jus de citron, la ciboulette ciselée, saler et poivrer.

2) Remplir les poivrons avec ce mélange. Déposer chaque poivron sur une tranche de pain, disposer dessus un petit piment puis une tomate cerise et faire tenir avec un pic en bois.

Pour suivre l’actualité de mon blog sur facebook, c’est par ici !

Tomates cocktail farcies au thon pour l’apéritif

Pour environ 24 tomates cocktail :

- 24 tomates cocktail

- 1 boîte de thon au naturel

- 1 c à s de mayonnaise

- 1 c à s d’huile d’olive

- ½ citron

- Basilic

- Sel, poivre

1) Laver les tomates, découper le chapeau et évider les à l’aide d’un couteau pointu ou d’une cuillère parisienne.

2) Mélanger avec une fourchette la chair des tomates avec le thon égoutté, la mayonnaise, l’huile d’olive, le jus de citron, quelques feuilles de basilic ciselées, saler et poivrer.

3) Remplir les tomates avec ce mélange, remettre les chapeaux et réserver au frais jusqu’au moment de servir.

Vous trouverez le thon blanc au naturel sur le site "la Perle des Dieux".

Sandwich poulet, chèvre et sauce au miel

Stéphane de Recette de cuisine organise un défi pique-nique ce mois-ci. Vous trouverez toutes les infos sur : http://recettes.de/defi-pique-nique  

Ca tombe bien, le soleil revient et on a envie de profiter de ce beau temps pour partir en balade.

Pour cette recette je suis partie de la recette de Poulet presque laqué au thym et au citron de Cathy que j'ai agrémenté de sauce au miel.

Pour 2 sandwichs :

- 2 pains individuels

- 1 blanc de poulet

- Mâche

- 1 tomate

- 6 tranches de bûche de chèvre 

- ½ oignon rouge

- ½ citron

- Huile d'olive

- Thym

Pour la sauce au miel :

- 1 c à s de mayonnaise

- ½ c à c de moutarde

- 1 c à c de miel des chefs

- ½ c à c de soja

- ½ c à c de sucre en poudre

- 1 c à c de vinaigre de Chardonnay

- Sel

- Poivre 

1) Cuire le blanc de poulet à la poêle 3 min de chaque coté dans un peu d'huile puis ajouter le thym, saler, poivrer, ajouter le jus de citron et une c à c de miel, laisser cuire à feu doux 8 min. Laisser refroidir totalement et couper en tranches. 

2) Préparer la sauce au miel en mélangeant tous les ingrédients. Couper la tomate, l'oignon et le chèvre en tranches fines.

3) Couper le pain en 2, déposer un peu de mâche puis les rondelles de tomate, les tranches de blanc de poulet et finir par les tranches d'oignons et de chèvre intercalées. Verser 1 c à s de sauce et refermer le pain.

Vous trouverez le vinaigre de Chardonnay et la moutarde chez Clovis et le miel des chefs sur le site Cretet.

Si vous passez à Bas-en Basset vous trouverez les petits pains individuels dans la boulangerie des frères Chenaux.

Coleslaw

Pour 4 personnes :

- ½  chou blanc

- 5 carottes

- 2 c à s de mayonnaise

- 1 yaourt brassé nature

- 1 c à s de sucre

- 1 c à s de vinaigre

- Sel, poivre

1) Éplucher les carottes et les râper. Couper le chou blanc en julienne.

2) Dans un saladier, mélanger le chou et les carottes, saler et poivrer.

3) Dans un bol, mélanger le yaourt, la mayonnaise, le sucre et le vinaigre.

4) Mélanger la sauce aux légumes et placer au frais au moins 30 minutes avant de servir.

Pour suivre l’actualité de mon blog sur facebook, c’est par ici !

Avocat aux crevettes

Une recette simple et rapide.

Vous pouvez remplacer les crevettes en boite par des crevettes fraîches ou deux tranches de saumon fumé.

Cette recette est une entrée mais vous pouvez très bien servir cette préparation en verrines pour un apéritif dinatoire.

Pour 2 personnes :

- 1 avocat

- 1 c à s de mayonnaise

- 1 boite de crevette

- ½  citron

- Paprika

- Persil

- Sel, poivre

1) Couper l’avocat en 2 et arroser le de jus de citron.

2) Couper en petits dés la chair d’avocat et arroser du reste de jus de citron.

3) Egoutter les crevettes, les ajouter à l’avocat avec la mayonnaise, sel, poivre et mélanger délicatement.

4) Remplir les coques d’avocat, saupoudrer de paprika et de persil. Laisser 2 heures au frais avant de servir.

Pour suivre l’actualité de mon blog sur facebook, c’est par ici !