Velouté de potiron au lait de coco et quinoa

Ingrédients pour 6 personnes :

- 1 petit potiron

- 2 oignons

- 3 carottes

- 1 pomme de terre

- 5 branches de persil

- 25 cl de lait de coco

- 1,2 l d'eau

- 1 cube de bouillon de volaille

- Huile de graines

- 1 c à c de gingembre en poudre

- Sel et poivre

- 250 g de quinoa gourmand "le riz des Incas" (ou quinoa, mélange de blés...)

- Graines de tournesol grillées

1) Éplucher, égrainer et couper le potiron en morceaux. Eplucher et couper en morceaux les carottes, la pomme de terre et les oignons.

2) Faire chauffer l’huile dans un grand faitout. Ajouter les oignons et faire revenir pendant 4/5mn, ajouter les carottes puis la pomme de terre, saler, poivrer et mélanger. Ajouter le potiron, saupoudrer de gingembre, émietter le cube de bouillon, le persil puis arroser avec l’eau bouillante. Mélanger et cuire 30 mn.

3) Ajouter le lait de coco et cuire une dizaine de minutes.

4) Pendant ce temps faire cuire le quinoa selon les indications du paquet.

5) Mixer le velouté, vérifier l’assaisonnement puis le verser dans des assiettes creuses, parsemer de quinoa et de graines de tournesol grillées. Servir chaud.

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Tajine de poulet aux carottes, pruneaux et échalotes

Ingrédients pour 6 personnes :

- 6 cuisses de poulet fermier

-
 6 échalotes 

- 10 carottes

- 1 gousse d’ail

- 1 cube de bouillon de volaille

- ½ c à café de raz el hanout


- ½ c à café de cannelle en poudre


- ½ c à café de gingembre 
en poudre

- ½ c à café de curcuma


- ½ c à café de cumin

- 60 cl d’eau


- 18 pruneaux

- 1 sachet de thé vert à la menthe

- 2 morceaux de sucre

- Huile d’olive

- Sel, poivre

1) Eplucher les légumes. Couper les échalotes en 2, détailler les carottes en rondelles et dégermer l’ail.

2) Dans un tajine ou une cocotte en fonte, saisir le poulet avec l’huile d’olive sur feu fort. Ajouter les échalotes, les carottes, l’ail écrasé, les épices et cuire pendant une dizaine de minutes en remuant régulièrement. Ajouter le cube de bouillon émietté, couvrir d’eau, baisser le feu et laisser mijoter 30 minutes tout en surveillant.

3) Faire gonfler les pruneaux dans un bol de thé à la menthe chaud avec le sucre pendant une quinzaine de minutes.

4) Ajouter les pruneaux égouttés dans le tajine et cuire 10 à 15 minutes de plus tout en surveillant afin de faire réduire la sauce.
 Servir chaud avec de la semoule.

L'astuce pour réhydrater les pruneaux, dans un bol de thé afin de les rendre plus moelleux est issue du livre "Cuisiner les fruits et légumes, ça donne la patate! " aux éditions Prat.

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Velouté de carottes à l’orange et au gingembre

- 750 g de carottes

- 1 échalote

- 2 c à s d’huile d’olive Terre 2 Crète

- 1 cube de bouillon de volaille

- 60 cl d’eau

- 2 oranges

- 1 c à c de gingembre moulu de Chez l'Epicier

- 2 c à s de crème épaisse

- Sel, poivre

1) Eplucher et couper les carottes en rondelles

2) Dans une casserole faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’échalote émincée. Rajouter les carottes coupées en rondelles et le gingembre, mélanger et faire revenir quelques instants. Couvrir avec le jus des oranges et l’eau, rajouter le cube de bouillon de volaille et cuire 30 minutes minimum. 

3) Vérifier la cuisson des carottes. Ajouter la crème et mixer. Rectifier l’assaisonnement et servir.

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Velouté de carottes à la crème

Pour le tour en cuisine 328 j'ai pioché une recette chez Sonia du blog la cuisine de Boomy et Jenny du blog la cuisine de Jenny est venue choisir une recette chez moi.

- 8 carottes

- 1 cc d’huile d’olive

- une échalote

- 3 c à s de crème

- 1 bouillon de volaille (ou1 cub’or)

- Sel, poivre

1) Eplucher et couper les carottes en rondelles

2) Dans une casserole faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’échalote émincée. Rajouter les carottes coupées en rondelles, mélanger et faire revenir quelques instants. Couvrir avec 60 cl d’eau, rajouter le bouillon de volaille et faire cuire 20 minutes minimum.

3) Ajouter la crème et mixer. Rectifier l’assaisonnement et servir.

Je vous propose d'accompagner ce plat avec un "Pure Syrah" de la maison "Guyot" www.MyGoodWines.com.

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Velouté de carottes au lait de coco

Pour le tour en cuisine 241, j ‘ai pioché une recette sur le blog " La table des saveurs" de Joana  et c’est Mariva du blog « Un tout petit rien » qui est venue chez moi.

Ingrédients :

- 750 g de carottes

- 2 c à s d’huile d’olive

- 25 cl de lait de coco

- 35 cl d’eau

- ½ cube de bouillon de volaille

- Sel, poivre

1) Eplucher les carottes et les couper en rondelles. Faire chauffer l’huile dans une casserole, ajouter les carottes et cuire 3 à 4 min. Ajouter le lait de coco, l’eau, le ½ cube de bouillon et cuire 30 min.

2) Mixer le velouté au blender, assaisonner à votre convenance et servir. Si le velouté vous semble trop épais, rajouter un peu d’eau.

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