Velouté de potiron au lait de coco et quinoa

Ingrédients pour 6 personnes :

- 1 petit potiron

- 2 oignons

- 3 carottes

- 1 pomme de terre

- 5 branches de persil

- 25 cl de lait de coco

- 1,2 l d'eau

- 1 cube de bouillon de volaille

- Huile de graines

- 1 c à c de gingembre en poudre

- Sel et poivre

- 250 g de quinoa gourmand "le riz des Incas" (ou quinoa, mélange de blés...)

- Graines de tournesol grillées

1) Éplucher, égrainer et couper le potiron en morceaux. Eplucher et couper en morceaux les carottes, la pomme de terre et les oignons.

2) Faire chauffer l’huile dans un grand faitout. Ajouter les oignons et faire revenir pendant 4/5mn, ajouter les carottes puis la pomme de terre, saler, poivrer et mélanger. Ajouter le potiron, saupoudrer de gingembre, émietter le cube de bouillon, le persil puis arroser avec l’eau bouillante. Mélanger et cuire 30 mn.

3) Ajouter le lait de coco et cuire une dizaine de minutes.

4) Pendant ce temps faire cuire le quinoa selon les indications du paquet.

5) Mixer le velouté, vérifier l’assaisonnement puis le verser dans des assiettes creuses, parsemer de quinoa et de graines de tournesol grillées. Servir chaud.

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Velouté d’ail

"Qui a de l'ail dans son jardin n'a pas besoin de médecin"

Ce proverbe résume bien toutes les vertus curatives de l’ail déjà connues des civilisations anciennes...

Ingrédients:

- 35 gousses d’ail (environ 3 têtes d’ail)

- 1 grosse pomme de terre (environ 300 g)

- 2 oignons 

- 2 feuilles de laurier

- 1 c à c d’herbes de Provence (ou persil, thym frais...)

- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

- 75 cl d’eau

- 1 cube de bouillon

- 2 c à s de crème épaisse

- Sel, poivre

- Graines de tournesol torréfiées

1) Préchauffer le four à 180°C (Th 6). Etaler 30 gousses d’ail non pelées sur une plaque de cuisson et faire cuire 30 mn au four. Laisser refroidir.

2) Peler la pomme de terre, les oignons et les 5 gousses d’ail restantes. Emincer les oignons, enlever le germe des gousses d’ail et couper la PDT en cubes.

3) Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte. Ajouter l’oignon et les gousses d’ail crues puis faire mijoter 5 mn tout en remuant. Ajouter la pomme de terre, les herbes de Provence et les feuilles de laurier, saler, poivrer et cuire pendant 3/4 mn en remuant régulièrement.

4) Ajouter le cube de bouillon émietté puis l’eau bouillante. Enlever la peau et le germe des gousses d’ail rôties et les ajouter à la soupe. Baisser le feu, couvrir, et laisser mijoter 20 mn.

5) Ajouter la crème et mixer à l’aide d’un mixeur plongeant afin d’obtenir un velouté avec une texture lisse. Servir chaud avec quelques graines de tournesol.

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Soupe craquante de potiron aux graines de courge

Ingrédients :

- 600 g de potiron

- 2 échalotes

- 1 c à s d' huile d’olive vierge extra AOP de la vallée des Beaux de Provence

- 1 orange

- 2 panais

- 2 c à s de crème de soja

- 2 c à s de graines de courge

- Sel et poivre

1) Eplucher le potiron et les panais, les couper en cube. Emincer les échalotes.

2) Verser l’huile dans une cocotte et faire revenir les échalotes et le potiron. Couvrir d’eau, ajouter le jus d’orange et laisser cuire 25 min. Saler, poivrer et mixer.

3) Faire cuire les panais à l’eau salée puis les réduire en purée avec la crème de soja. 

4) Répartir dans 4 bols, ajouter la purée de panais et parsemer de graines de courge préalablement dorées dans une poêle antiadhésive.

Je vous conseille de déguster cette soupe avec les muffins salés aux graines.

Cette recette est issue de « Vital food » un nouveau magazine de cuisine qui propose des recettes saines. 

Vous trouverez toutes les informations sur les huiles d'olive du Midi de la France ici.

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Velouté de carottes à l’orange et au gingembre

- 750 g de carottes

- 1 échalote

- 2 c à s d’huile d’olive Terre 2 Crète

- 1 cube de bouillon de volaille

- 60 cl d’eau

- 2 oranges

- 1 c à c de gingembre moulu de Chez l'Epicier

- 2 c à s de crème épaisse

- Sel, poivre

1) Eplucher et couper les carottes en rondelles

2) Dans une casserole faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’échalote émincée. Rajouter les carottes coupées en rondelles et le gingembre, mélanger et faire revenir quelques instants. Couvrir avec le jus des oranges et l’eau, rajouter le cube de bouillon de volaille et cuire 30 minutes minimum. 

3) Vérifier la cuisson des carottes. Ajouter la crème et mixer. Rectifier l’assaisonnement et servir.

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Velouté de carottes à la crème

Pour le tour en cuisine 328 j'ai pioché une recette chez Sonia du blog la cuisine de Boomy et Jenny du blog la cuisine de Jenny est venue choisir une recette chez moi.

- 8 carottes

- 1 cc d’huile d’olive

- une échalote

- 3 c à s de crème

- 1 bouillon de volaille (ou1 cub’or)

- Sel, poivre

1) Eplucher et couper les carottes en rondelles

2) Dans une casserole faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’échalote émincée. Rajouter les carottes coupées en rondelles, mélanger et faire revenir quelques instants. Couvrir avec 60 cl d’eau, rajouter le bouillon de volaille et faire cuire 20 minutes minimum.

3) Ajouter la crème et mixer. Rectifier l’assaisonnement et servir.

Je vous propose d'accompagner ce plat avec un "Pure Syrah" de la maison "Guyot" www.MyGoodWines.com.

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Velouté de carottes au lait de coco

Pour le tour en cuisine 241, j ‘ai pioché une recette sur le blog " La table des saveurs" de Joana  et c’est Mariva du blog « Un tout petit rien » qui est venue chez moi.

Ingrédients :

- 750 g de carottes

- 2 c à s d’huile d’olive

- 25 cl de lait de coco

- 35 cl d’eau

- ½ cube de bouillon de volaille

- Sel, poivre

1) Eplucher les carottes et les couper en rondelles. Faire chauffer l’huile dans une casserole, ajouter les carottes et cuire 3 à 4 min. Ajouter le lait de coco, l’eau, le ½ cube de bouillon et cuire 30 min.

2) Mixer le velouté au blender, assaisonner à votre convenance et servir. Si le velouté vous semble trop épais, rajouter un peu d’eau.

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