Tomates cocktail farcies au thon pour l’apéritif

Pour environ 24 tomates cocktail :

- 24 tomates cocktail

- 1 boîte de thon au naturel

- 1 c à s de mayonnaise

- 1 c à s d’huile d’olive

- ½ citron

- Basilic

- Sel, poivre

1) Laver les tomates, découper le chapeau et évider les à l’aide d’un couteau pointu ou d’une cuillère parisienne.

2) Mélanger avec une fourchette la chair des tomates avec le thon égoutté, la mayonnaise, l’huile d’olive, le jus de citron, quelques feuilles de basilic ciselées, saler et poivrer.

3) Remplir les tomates avec ce mélange, remettre les chapeaux et réserver au frais jusqu’au moment de servir.

Vous trouverez le thon blanc au naturel sur le site "la Perle des Dieux".

Mousse de boudin blanc et pommes en verrine

J'ai fait cette recette pendant les fêtes à la demande de ma grand-mère et de ma tante.
C'est une recette simple, le seul inconvénient c'est que l'on ne peut pas la préparer à l'avance.

Pour 6 verrines :

- 2 boudins blancs

- 2 pommes golden

- ½ citron

- 2 c à s de bouillon de volaille

- 3 cl d’armagnac

- 2 c à s de crème fraiche épaisse

- 30 g de beurre

- 1 c à s de miel

- 1 pincée de cannelle (facultatif)

- sel, poivre

1) Cuire les boudins à la poêle avec 15 g de beurre 10 minutes à feu doux puis les flamber avec l’armagnac.

2) Enlever la peau des boudins et mixer la chair avec le bouillon, la crème, sel et poivre.

3) Eplucher les pommes et les couper en petits dés.

4) Cuire les pommes dans une poêle avec le beurre et le jus de citron pendant 5 min. Hors du feu ajouter le miel et la cannelle puis mélanger.

5) Répartir la mousse de boudin dans les verrines, ajouter les pommes et servir.

Bricks saumon/épinard

- Un pavé de saumon

- 250g d’épinard

- 1 paquet de feuilles de brick

- 1 gousse d’ail

- ½ citron

- 1 peu de crème

- 1 œuf

1) Cuire les épinards une dizaine de minutes dans l’eau bouillante.

2) Laisser refroidir et essorer les épinards au maximum.

3) Mixer les épinards avec une gousse d’ail, un peu de crème, un œuf, sel et poivre. Réserver.

4) Cuire le saumon 3 minutes à la vapeur, émiettez le dans une assiette et verser le jus d 1/2 citron, mettre du sel et du poivre.

5) Couper chaque feuille de brick en 2, replier l’arrondi de chaque feuille afin de former des bandes. Mettre une cuillère à café de saumon mariné et une cuillère d’épinard dessus, plier la feuille afin de former un triangle.

6) Mettre sur une plaque recouverte de papier cuisson et cuire 10 min dans un four préchauffé à 150°c.