Verrines betterave et chèvre

Pour une quinzaine de petites verrines :

- 200 g de betterave cuite

- 150 g de fromage type St Moret

- ½ buchette de fromage de chèvre

- 1 tranche de jambon blanc coupée en petits dés

- Quelques noix

- Sel, poivre

1) Détailler la betterave et le fromage de chèvre en cubes et mixer l à l’aide d’un blender ou d’un robot. Ajouter le St Moret, assaisonner avec le sel et le poivre et mixer.

2) Verser la crème de betterave à l’aide d’un petit entonnoir spécial mise en bouche dans chaque verrine et réserver au frais.

3) Avant de servir parsemer chaque verrine de dés de jambon et déposer un morceau de noix.

Je vous conseille de déguster ces verrines avec un petit verre de Pur Viognier de la maison "Guyot" www.MyGoodWines.com.

Vous trouverez les entonnoirs pour remplir proprement et rapidement les verrines sur le site "Géniales Innovations France"

Pour suivre l’actualité de mon blog sur facebook, c’est ici !

Verrines asperges et saumon fumé

Aujourd'hui je vous propose une troisième recette élaborée grâce à la sauce asperges vertes de "Sacla" de la boite à miam de novembre de Gastronomiz. 

Pour 6 verrines :

- 2 c à s de mascarpone

- 1 pot de sauce asperges vertes «Sacla»

- 1 grandes tranches de saumon fumé

- 1 petit bocal d'asperges

- Aneth ou autres herbes pour décorer

- Sel, poivre

1) Mélanger le mascarpone avec la sauce asperges vertes, saler et poivrer. Couper les pointes des asperges puis découper chaque tranche de saumon en 3 lanières.

2) Mettre une lanière de saumon sur la paroi de chaque verrine, remplir les verrines avec le mélange asperge/mascarpone puis décorer avec 3 pointes d’asperges et un brin d’aneth. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

Merci à Barbara de Gastronomiz pour la  Boîte à Miam de novembre.

A demain pour une surprise...

Pour suivre l’actualité de mon blog sur facebook, c’est par ici !

Mousse de boudin blanc et pommes en verrine

J'ai fait cette recette pendant les fêtes à la demande de ma grand-mère et de ma tante.
C'est une recette simple, le seul inconvénient c'est que l'on ne peut pas la préparer à l'avance.

Pour 6 verrines :

- 2 boudins blancs

- 2 pommes golden

- ½ citron

- 2 c à s de bouillon de volaille

- 3 cl d’armagnac

- 2 c à s de crème fraiche épaisse

- 30 g de beurre

- 1 c à s de miel

- 1 pincée de cannelle (facultatif)

- sel, poivre

1) Cuire les boudins à la poêle avec 15 g de beurre 10 minutes à feu doux puis les flamber avec l’armagnac.

2) Enlever la peau des boudins et mixer la chair avec le bouillon, la crème, sel et poivre.

3) Eplucher les pommes et les couper en petits dés.

4) Cuire les pommes dans une poêle avec le beurre et le jus de citron pendant 5 min. Hors du feu ajouter le miel et la cannelle puis mélanger.

5) Répartir la mousse de boudin dans les verrines, ajouter les pommes et servir.

Verrines bicolores thon/poivron

Verrines à la crème de poivrons et à la crème de thon.

Pour 10 verrines: 

- 8 c à s de fromage blanc

- 2 c à s de mayonnaise

- 6/7 poivrons à l'huile

- une boite de thon au naturel

- huile d'olive

- citron

- tomates cerises

- fromage de chèvre sec

- sel et poivre du moulin

- Herbes aromatiques (facultatif)

- Pistou (facultatif)

1) Emietter le thon avec un peu d'huile d'olive, le citron pressé, du sel et du poivre et du pistou.

                                                                                                      

2) Mélanger 1 c à s de mayonnaise avec 4 c à s de fromage blanc et du basilic, du persil ou de la ciboulette (facultatif). Et ajouter au thon, bien mélanger et mettre au frais.

3) Mettre 6/7 poivrons dans un robot et mixer, ajouter 1 c à s de mayonnaise et 4 c à soupe de fromage blanc, sel et poivre et mixer de nouveau. Mettre dans un bol et réserver au frais.

4) Dans des verrines mettre 2 c à c de crème de poivrons, ajouter une 2 c à c de crème de thon, ajouter 1 tomate cerise et quelques copeaux de chèvre sec ou du parmesan.

A déguster très frais à l'apéritif ou pour une mise en bouche.