Mini-cake magret parmesan et noix

Ingrédients pour 9 mini-cakes :

- 45 g de tranches de magret de canard fumé

- 30 g de noix décortiquées

- 100 g de parmesan râpé

- 3 œufs

- 100g de farine

- 10 cl de lait

- 3 c à s d’huile d’olive Terre 2 Crète

- 1 sachet de levure chimique

- Sel et poivre du moulin

1) Préchauffer le four à 180°C (th 6). Découper chaque tranche de magret en 4. Hacher grossièrement les noix au couteau.

2) Dans un saladier, battre les œufs à l’aide d’une fourchette. Ajouter la farine et la levure puis mélanger à l’aide d’une cuillère en bois. Incorporer le lait, puis mélanger bien. Ajouter l’huile, 1 pincée de sel et le poivre. Travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène. Ajouter le parmesan, le magret et les noix puis mélanger.

3) Répartir la pâte dans un moule à mini-cakes en silicone. Enfourner pour 20 min à 180°C (th 6). Surveiller la cuisson, les mini-cakes doivent être dorés. Déguster tiède ou froid.

Recette issue de l'ouvrage "Le Petit Larousse Apéritifs dînatoires".

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Verrines betterave et chèvre

Pour une quinzaine de petites verrines :

- 200 g de betterave cuite

- 150 g de fromage type St Moret

- ½ buchette de fromage de chèvre

- 1 tranche de jambon blanc coupée en petits dés

- Quelques noix

- Sel, poivre

1) Détailler la betterave et le fromage de chèvre en cubes et mixer l à l’aide d’un blender ou d’un robot. Ajouter le St Moret, assaisonner avec le sel et le poivre et mixer.

2) Verser la crème de betterave à l’aide d’un petit entonnoir spécial mise en bouche dans chaque verrine et réserver au frais.

3) Avant de servir parsemer chaque verrine de dés de jambon et déposer un morceau de noix.

Je vous conseille de déguster ces verrines avec un petit verre de Pur Viognier de la maison "Guyot" www.MyGoodWines.com.

Vous trouverez les entonnoirs pour remplir proprement et rapidement les verrines sur le site "Géniales Innovations France"

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Tartelette caramel à la fleur de sel et fruits secs (amandes, pignons, noix de pécan)

Aujourd'hui je vous propose une recette avec laquelle je participe au concours organisé par Amélie du blog "Confessions d'une gourmande" et son partenaire "Halwati shop"

- 1 rouleau de pate brisée

- 15 cl de crème

- 200 g de sucre

- 150 g de beurre

- 1 c à s de miel

- 4 pincées de fleur de sel

- 200 g de fruits secs concassés grossièrement (amandes, pignons, noix de pécan…)

1) Préchauffer le four à 210°c (th 7).

2) Etaler la pate,  à l’aide d’un emporte pièce découper des disques,  les déposer dans des moules et piquer la pate à l’aide d’une fourchette. Enfourner 15 min.

3) Dorer rapidement les fruits secs dans une poêle.

4) Mettre le sucre dans une poêle sur feu moyen et cuire jusqu’à l’obtention d’un caramel. Ajouter la crème liquide et mélanger.

5) Hors du feu ajouter le beurre, le miel et la fleur de sel. Mélanger. Ajouter les fruits secs.

6) Garnir les fonds de tartelettes avec le caramel aux fruits secs.

7) Réserver au frais. Sortir 20 min avant de servir.

Si vous avez le temps vous pouvez faire une pâte brisée maison.

Astuce : Vous pouvez remplacer les pignons, amandes, noix de pécan par des noix, des noix de cajou, des pistaches, des noisettes, des cacahuètes nature…