Gaufres salées au parmesan, tomates séchées et pignons de pin

Pour une dizaine de gaufres :

- 10 cl de lait

- 7 g de levure de boulanger

- 1 œuf 


- 250 g de farine

- 1 pincée de sel


- 30 g de parmesan


- 120 g de beurre pommade

- 2 c à s de pignons de pin

- 2 c à s de basilic

- 6 tomates séchées à l’huile

1) Faire chauffer le lait dans une casserole.
 Dans le bol du robot, verser la levure fraîche et le lait tiède. Laisser reposer 10 minutes.

2) Fixer le crochet sur le robot. Ajouter l’œuf et battre à vitesse maxi pendant 1 mn jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
 Verser la farine, le sel et le parmesan dans le bol puis pétrir pendant 5 mn à vitesse moyenne.
 Ajouter les pignons de pin, les tomates séchées coupées en morceaux, le basilic et le beurre puis pétrir à nouveau pendant 5 mn à vitesse moyenne.

3) Couvrir le bol avec un torchon et laisser reposer pendant 2h à température ambiante.

4) Faire préchauffer le gaufrier.
 Former des boules de pâte de la taille d’une balle de golf et cuire 3 à 4 mn en n’appuyant pas trop sur le gaufrier pour ne pas trop écraser vos gaufres.

A déguster avec une salade verte et une tranche de jambon cru, accompagné d'un verre de vin rouge Rasteau domaine Caroline Bonnefoy.

Cette recette est inspirée du blog Gourmandiseries.

Pour suivre l’actualité de mon blog sur facebook, c’est ici !

Pesto

Pour un bocal :

- 2 gousses d’ail

- 2 c à s de pignons de pin

- 50 g de parmesan râpé

- 20 cl d’huile d’olive

- 1 bouquet de basilic

- Sel, poivre

1) Mixer les gousses d’ail pelées et dégermées avec les pignons et le parmesan puis ajouter progressivement la moitié de l’huile d’olive.

2) Ajouter le basilic effeuillé et mixer par à-coups en ajoutant le reste d’huile d’olive, saler, poivrer. Vous devez obtenir une pâte homogène.

Vous pouvez conserver le pesto une semaine au réfrigérateur dans une bocal fermé.

Servir avec des tomates mozzarella, des pâtes fraîches, des gnocchi…

Ravioles Copa/St Marcellin et crème de courgettes

Pour une vingtaine de ravioles :

- 1 paquet de pate à raviolis chinois

- 1 St Marcellin

- 5 tranches de copa

- 2 c à s de crème fraiche épaisse

- Sel, poivre

Pour la sauce :

- 10 cl de crème liquide

- ½ St Marcellin

- Quelques pignons de pin grillés

- 2/3 c à s de velouté de courgettes au chèvre

1) Emincer les tranches de copa puis mélanger avec le St Marcellin coupé en morceaux, la crème fraiche, poivrer et écraser à la fourchette.

2) Découper chaque carré de pate à l’aide de l’appareil à chausson ou d’un verre de 6 cm de diamètre.

3) Humidifier les bords de chaque cercle de pate avec de l’eau. Mettre 1 c à c de garniture et refermer. Souder soigneusement les bords avec les doigts afin que les ravioles ne s’ouvrent pas à la cuisson. Réserver les ravioles au frais.

4) Dans un blender, mixer les pignons grillés, le velouté de courgette, la crème et le ½ St Marcellin coupé en morceaux. Verser dans une casserole et chauffer doucement.

5) Faire bouillir un grand volume d’eau, plonger les ravioles et attendre le retour de l’ébullition. A ce moment ajouter 50cl d’eau attendre l’ébullition puis égoutter.

6) Dans chaque assiette mettre les ravioles puis recouvrir de crème de courgettes parsemer de lamelles de copa, de morceaux de St Marcellin et de pignons de pin grillés.

Astuce : vous pouvez remplacer le velouté de courgettes par un autre velouté de votre choix.

Tartelette caramel à la fleur de sel et fruits secs (amandes, pignons, noix de pécan)

Aujourd'hui je vous propose une recette avec laquelle je participe au concours organisé par Amélie du blog "Confessions d'une gourmande" et son partenaire "Halwati shop"

- 1 rouleau de pate brisée

- 15 cl de crème

- 200 g de sucre

- 150 g de beurre

- 1 c à s de miel

- 4 pincées de fleur de sel

- 200 g de fruits secs concassés grossièrement (amandes, pignons, noix de pécan…)

1) Préchauffer le four à 210°c (th 7).

2) Etaler la pate,  à l’aide d’un emporte pièce découper des disques,  les déposer dans des moules et piquer la pate à l’aide d’une fourchette. Enfourner 15 min.

3) Dorer rapidement les fruits secs dans une poêle.

4) Mettre le sucre dans une poêle sur feu moyen et cuire jusqu’à l’obtention d’un caramel. Ajouter la crème liquide et mélanger.

5) Hors du feu ajouter le beurre, le miel et la fleur de sel. Mélanger. Ajouter les fruits secs.

6) Garnir les fonds de tartelettes avec le caramel aux fruits secs.

7) Réserver au frais. Sortir 20 min avant de servir.

Si vous avez le temps vous pouvez faire une pâte brisée maison.

Astuce : Vous pouvez remplacer les pignons, amandes, noix de pécan par des noix, des noix de cajou, des pistaches, des noisettes, des cacahuètes nature…