Raviolis chinois frits

Pour 50 à 60 raviolis :

- 2 paquets de feuilles à raviolis chinois (won ton)

- 400 g de longe de porc hachée

- 1 boite de petites crevettes cuites (200 g)

- 150 g de chou chinois

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 4 champignons noirs chinois

- 1 c à c d'huile de sésame

- 1 c à s de sauce soja douce

- 1 c à s de graines de sésame grillées

- 1 litre d’huile de tournesol

1) Faire tremper les champignons dans un bol d'eau chaude une quinzaine de min. Egoutter les crevettes. Emincer l’oignon, couper le chou finement. Egoutter et couper très finement les champignons noirs.

2) Faire revenir l’oignon avec 4 c à s d’huile dans une sauteuse puis ajouter la viande et cuire 2 min. Ajouter le chou et les champignons, mélanger et faire cuire 4 à 5 min. Pour finir, ajouter les crevettes, l’ail, la sauce soja, l’huile et les graines de sésame, mélanger puis retirer du feu et laisser refroidir.

3) Humidifier les bords des feuilles de raviolis avec de l’eau puis mettre 1 c à c de farce et refermer en ramenant les bords, presser bien puis effectuer un quart de tour. Réserver au frais dans une assiette une dizaine de minutes.

4) Pendant ce temps faire chauffer l’huile dans une casserole. Quand l'huile est bien chaude, plonger 5 à 6 raviolis et laisser cuire 4 à 5 min. Egoutter sur du papier absorbant. Renouveler l’opération jusqu’à épuisement.

Vous pouvez préparer les raviolis à l’avance et les faire réchauffer 6 à 7 min dans un four préchauffé à 185°C (Th 6/7).

Servir avec de la sauce soja ou de la sauce pour nems que vous trouverez en épicerie asiatique.

Merci à Barbara de Gastronomiz pour "la box qu'on NEM" qui m’a tant inspiré :

• Nems au poulet
• Makis saumon/avocat et makis thon/chèvre/tomate
• Gyudon

Boîte à Miam de février

Ravioles Copa/St Marcellin et crème de courgettes

Pour une vingtaine de ravioles :

- 1 paquet de pate à raviolis chinois

- 1 St Marcellin

- 5 tranches de copa

- 2 c à s de crème fraiche épaisse

- Sel, poivre

Pour la sauce :

- 10 cl de crème liquide

- ½ St Marcellin

- Quelques pignons de pin grillés

- 2/3 c à s de velouté de courgettes au chèvre

1) Emincer les tranches de copa puis mélanger avec le St Marcellin coupé en morceaux, la crème fraiche, poivrer et écraser à la fourchette.

2) Découper chaque carré de pate à l’aide de l’appareil à chausson ou d’un verre de 6 cm de diamètre.

3) Humidifier les bords de chaque cercle de pate avec de l’eau. Mettre 1 c à c de garniture et refermer. Souder soigneusement les bords avec les doigts afin que les ravioles ne s’ouvrent pas à la cuisson. Réserver les ravioles au frais.

4) Dans un blender, mixer les pignons grillés, le velouté de courgette, la crème et le ½ St Marcellin coupé en morceaux. Verser dans une casserole et chauffer doucement.

5) Faire bouillir un grand volume d’eau, plonger les ravioles et attendre le retour de l’ébullition. A ce moment ajouter 50cl d’eau attendre l’ébullition puis égoutter.

6) Dans chaque assiette mettre les ravioles puis recouvrir de crème de courgettes parsemer de lamelles de copa, de morceaux de St Marcellin et de pignons de pin grillés.

Astuce : vous pouvez remplacer le velouté de courgettes par un autre velouté de votre choix.