Poireaux en vinaigrette et œuf mollet

Pour 4 personnes :

- 4 blancs de poireaux

- 4 œufs

- 1 c à s de moutarde à l’estragon de chez Clovis

- 2 c à s de vinaigre gourmand cépage Chardonnay de chez Clovis

- 2 c à s d’huile de tournesol

- Sel, poivre

- Fleur de sel

1) Couper les poireaux et les laver. Cuire 12 min à la vapeur dans une cocotte minute. Egoutter les sur une grille et réserver au frais (au minimum 1h).

2) Faire une vinaigrette avec la moutarde à l’estragon, le vinaigre et l’huile. Saler et poivrer.

3) Cuire les œufs 6 min dans l’eau bouillante puis les mettre dans un bol d’eau froide pour arrêter la cuisson.

4) Dans chaque assiette déposer les poireaux frais, arroser de vinaigrette, parsemer de fleur de sel puis mettre un œuf et servir.

Vous trouverez la moutarde à l’estragon et le vinaigre gourmand cépage Chardonnay sur le site Clovis

Tartelette caramel à la fleur de sel et fruits secs (amandes, pignons, noix de pécan)

Aujourd'hui je vous propose une recette avec laquelle je participe au concours organisé par Amélie du blog "Confessions d'une gourmande" et son partenaire "Halwati shop"

- 1 rouleau de pate brisée

- 15 cl de crème

- 200 g de sucre

- 150 g de beurre

- 1 c à s de miel

- 4 pincées de fleur de sel

- 200 g de fruits secs concassés grossièrement (amandes, pignons, noix de pécan…)

1) Préchauffer le four à 210°c (th 7).

2) Etaler la pate,  à l’aide d’un emporte pièce découper des disques,  les déposer dans des moules et piquer la pate à l’aide d’une fourchette. Enfourner 15 min.

3) Dorer rapidement les fruits secs dans une poêle.

4) Mettre le sucre dans une poêle sur feu moyen et cuire jusqu’à l’obtention d’un caramel. Ajouter la crème liquide et mélanger.

5) Hors du feu ajouter le beurre, le miel et la fleur de sel. Mélanger. Ajouter les fruits secs.

6) Garnir les fonds de tartelettes avec le caramel aux fruits secs.

7) Réserver au frais. Sortir 20 min avant de servir.

Si vous avez le temps vous pouvez faire une pâte brisée maison.

Astuce : Vous pouvez remplacer les pignons, amandes, noix de pécan par des noix, des noix de cajou, des pistaches, des noisettes, des cacahuètes nature…