Panna cotta au café comme une crème brûlée

Pour 6 personnes :

- 20 cl de crème liquide

- 20 cl de lait

- 20 cl de café bio de la boîte à cafés Kahwa

- 45 g de sucre en poudre

- 3 feuilles de gélatine

- Cassonade

1) Faire tremper les feuilles de gélatine 10 min dans l’eau froide.

2) Faire chauffer la crème, le lait et le sucre dans une petite casserole. Ajouter le café chaud puis les feuilles de gélatine égouttées et mélanger jusqu’à complète dissolution.

3) Verser la préparation dans des verrines et réserver au frais pendant au moins 12h.

4) Avant de servir, saupoudrer chaque panna cotta de cassonade et caraméliser avec un chalumeau ou passer quelques instants sous le gril du four très chaud.

Vous trouverez ma recette dans la boîte à cafés Kahwa du mois de juillet.

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Charlotte au chocolat

Pour 6 petites charlottes :

- 150 g  de chocolat noir ébène Weiss

- 80 g de beurre

- 3 œufs

- 25 g de sucre en poudre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 tasse de café

- 1 c à s d’amaretto

- 20 biscuits à la cuillère

- des petits œufs de pâques en chocolat pour la déco

1) Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie et mélanger. Puis incorporer 2 jaunes d’œufs et mélanger.

2) Monter les 3 blancs en neige, les serrer avec le sucre et le sucre vanillé, continuer à fouetter pour obtenir des blancs fermes. Mélanger les blancs et le chocolat délicatement.

3) Mélanger le café et l’amaretto. Couper les biscuits en 2 dans le sens de la largeur.

4) Dans un cercle à dessert déposer les biscuits à la cuillère légèrement imbibés dans le mélange café amaretto. Déposer ½ biscuit au fond de chaque charlotte puis remplir les charlottes avec la mousse au chocolat. Placer au réfrigérateur pendant 4h minimum (une nuit, c’est mieux).

5) Ôter doucement les cercles, décorer avec des petits œufs et servir.

Vous trouverez le chocolat noir ébène à 72% de cacao sur le site chocolat Weiss.

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Tartelette caramel à la fleur de sel et fruits secs (amandes, pignons, noix de pécan)

Aujourd'hui je vous propose une recette avec laquelle je participe au concours organisé par Amélie du blog "Confessions d'une gourmande" et son partenaire "Halwati shop"

- 1 rouleau de pate brisée

- 15 cl de crème

- 200 g de sucre

- 150 g de beurre

- 1 c à s de miel

- 4 pincées de fleur de sel

- 200 g de fruits secs concassés grossièrement (amandes, pignons, noix de pécan…)

1) Préchauffer le four à 210°c (th 7).

2) Etaler la pate,  à l’aide d’un emporte pièce découper des disques,  les déposer dans des moules et piquer la pate à l’aide d’une fourchette. Enfourner 15 min.

3) Dorer rapidement les fruits secs dans une poêle.

4) Mettre le sucre dans une poêle sur feu moyen et cuire jusqu’à l’obtention d’un caramel. Ajouter la crème liquide et mélanger.

5) Hors du feu ajouter le beurre, le miel et la fleur de sel. Mélanger. Ajouter les fruits secs.

6) Garnir les fonds de tartelettes avec le caramel aux fruits secs.

7) Réserver au frais. Sortir 20 min avant de servir.

Si vous avez le temps vous pouvez faire une pâte brisée maison.

Astuce : Vous pouvez remplacer les pignons, amandes, noix de pécan par des noix, des noix de cajou, des pistaches, des noisettes, des cacahuètes nature…

Tarte au chocolat

Recette simple et rapide.

- 1 pate sablée

- 150 g de chocolat noir

- 15 cl de crème liquide

- 1 œuf

1) Préchauffer le four à 180°C (th6)

2) Cuire la pate à blanc dans un moule à tarte pendant 12 à 15 minutes.

3) Faire chauffer le chocolat coupé en morceaux et la crème au micro-onde environ 1 min et mélanger.

4) Ajouter l’œuf dans le chocolat et mélanger à nouveau.

5) Verser la ganache au chocolat sur le fond de tarte.

6) Réserver au frais pendant 2 heures. Sortir la tarte du réfrigérateur ½ heure avant de servir.

Si vous avez le temps, vous pouvez faire la pate sablée maison, la tarte en sera que meilleure.

Astuce: Décorer la tarte avec un peu de pralin ou de la nougatine.

Mousse au chocolat

La mousse au chocolat rien de plus simple et toujours un plaisir!!

- 150 g  de chocolat noir

- 80 g de beurre

- 3 œufs

- 25 g de sucre en poudre

- 1 sachet de sucre vanillé

1) Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie et mélanger.

2) Incorporer 2 jaunes d’œufs, mélanger.

3) Monter 3 blancs en neige, les serrer avec le sucre et le sucre vanillé, continuer à fouetter pour obtenir des blancs bien ferme.

4) Mélanger les blancs et le chocolat délicatement.

5) Verser le mélange dans des verres  et laisser au réfrigérateur 12 heures.

Astuce: j'utilise un robot patissier pour monter les blancs, vous pouvez aussi utiliser un batteur électrique ou un fouet.

Mousse Tagada

Voici une recette transmise par Jeanine.
Facile à faire et régressif à 100%.

Pour 8 à 10 verrines:


- 1paquet de fraise Tagada
- 40 cl de crème liquide
- 4 petits Suisses

1) Faire chauffer les fraises avec un peu de crème dans une casserole.

2) Hors du feu ajouter le reste de crème.

3) Mettre le mélange fraise/ crème dans un blender (ou mixer) avec les petits suisses.

4) Mettre le mélange dans des verrines et laisser une nuit au frigo.

5) Le lendemain mettre un fraise tagada sur chaque mousse pour la déco et déguster.