Panna cotta au café comme une crème brûlée

Pour 6 personnes :

- 20 cl de crème liquide

- 20 cl de lait

- 20 cl de café bio de la boîte à cafés Kahwa

- 45 g de sucre en poudre

- 3 feuilles de gélatine

- Cassonade

1) Faire tremper les feuilles de gélatine 10 min dans l’eau froide.

2) Faire chauffer la crème, le lait et le sucre dans une petite casserole. Ajouter le café chaud puis les feuilles de gélatine égouttées et mélanger jusqu’à complète dissolution.

3) Verser la préparation dans des verrines et réserver au frais pendant au moins 12h.

4) Avant de servir, saupoudrer chaque panna cotta de cassonade et caraméliser avec un chalumeau ou passer quelques instants sous le gril du four très chaud.

Vous trouverez ma recette dans la boîte à cafés Kahwa du mois de juillet.

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Panna cotta comme un café liégeois

Pour 6 personnes :

- 20 cl de crème liquide

- 20 cl de lait

- 20 cl de café bio "El Palomar"

- 45 g de sucre en poudre

- 3 feuilles de gélatine

Pour la chantilly :

- 20 cl de crème liquide

- 1 sachet de sucre vanillé

- Vermicelles en chocolat

- Pralin

1) Faire tremper les feuilles de gélatine 10 min dans l’eau froide.

2) Faire chauffer la crème, le lait et le sucre dans une petite casserole. Ajouter le café chaud puis les feuilles de gélatine égouttées et mélanger jusqu’à complète dissolution.

3) Verser la préparation dans des moules ou dans des verrines et réserver au frais pendant au moins 12h.

4) Avant de servir, monter la chantilly à l’aide d’un siphon ou d’un robot. Recouvrir chaque panna cotta de chantilly puis parsemer de vermicelles au chocolat et de pralin.

J'ai découvert le café bio "Bleu du Brésil" dans la boîte à cafés Kahwa.

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Charlotte au chocolat

Pour 6 petites charlottes :

- 150 g  de chocolat noir ébène Weiss

- 80 g de beurre

- 3 œufs

- 25 g de sucre en poudre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 tasse de café

- 1 c à s d’amaretto

- 20 biscuits à la cuillère

- des petits œufs de pâques en chocolat pour la déco

1) Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie et mélanger. Puis incorporer 2 jaunes d’œufs et mélanger.

2) Monter les 3 blancs en neige, les serrer avec le sucre et le sucre vanillé, continuer à fouetter pour obtenir des blancs fermes. Mélanger les blancs et le chocolat délicatement.

3) Mélanger le café et l’amaretto. Couper les biscuits en 2 dans le sens de la largeur.

4) Dans un cercle à dessert déposer les biscuits à la cuillère légèrement imbibés dans le mélange café amaretto. Déposer ½ biscuit au fond de chaque charlotte puis remplir les charlottes avec la mousse au chocolat. Placer au réfrigérateur pendant 4h minimum (une nuit, c’est mieux).

5) Ôter doucement les cercles, décorer avec des petits œufs et servir.

Vous trouverez le chocolat noir ébène à 72% de cacao sur le site chocolat Weiss.

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