Panna cotta comme un café liégeois

Pour 6 personnes :

- 20 cl de crème liquide

- 20 cl de lait

- 20 cl de café bio "El Palomar"

- 45 g de sucre en poudre

- 3 feuilles de gélatine

Pour la chantilly :

- 20 cl de crème liquide

- 1 sachet de sucre vanillé

- Vermicelles en chocolat

- Pralin

1) Faire tremper les feuilles de gélatine 10 min dans l’eau froide.

2) Faire chauffer la crème, le lait et le sucre dans une petite casserole. Ajouter le café chaud puis les feuilles de gélatine égouttées et mélanger jusqu’à complète dissolution.

3) Verser la préparation dans des moules ou dans des verrines et réserver au frais pendant au moins 12h.

4) Avant de servir, monter la chantilly à l’aide d’un siphon ou d’un robot. Recouvrir chaque panna cotta de chantilly puis parsemer de vermicelles au chocolat et de pralin.

J'ai découvert le café bio "Bleu du Brésil" dans la boîte à cafés Kahwa.

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Danette chocolat liégeois

Pour 6 verrines :

- 25 g de maïzena

- 50 g de cacao non sucré

- 80 g de sucre en poudre

- 50 cl de lait

Pour la chantilly :

- 20 cl de crème liquide

- 3 c à s de sucre

1) Préparer les danettes : mélanger avec un fouet tous les ingrédients dans un saladier en verre. Cuire au micro-ondes 1m 30 à puissance maximum, mélanger au fouet puis renouveler l’opération encore 3 fois en mélangeant bien entre chaque passage au micro-ondes. Mélanger pour refroidir la préparation, verser dans des verrines et réserver au frais pendant 1h minimum.

2) Préparer la chantilly à l’aide d’un siphon ou d’un robot et répartir dans les verrines juste avant de servir.

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Crème de nougat

- 30 cl de crème liquide

- 100 g de nougat de Montélimar (pour moi chez Saudial)

- 2 c à s de sucre

1) Dans une casserole, faire fondre le nougat coupé en morceaux avec 10 cl de crème. Mixer et laisser  refroidir.

2) Monter 20 cl de crème en chantilly. Quand elle commence à monter, ajouter le sucre.

3) Mélanger délicatement la chantilly à la crème de nougat. Verser dans des verrines et laisser au frigo au moins 3h.

Vous pouvez acheter le nougat en ligne sur le site Saudial.