Panna cotta au café comme une crème brûlée

Pour 6 personnes :

- 20 cl de crème liquide

- 20 cl de lait

- 20 cl de café bio de la boîte à cafés Kahwa

- 45 g de sucre en poudre

- 3 feuilles de gélatine

- Cassonade

1) Faire tremper les feuilles de gélatine 10 min dans l’eau froide.

2) Faire chauffer la crème, le lait et le sucre dans une petite casserole. Ajouter le café chaud puis les feuilles de gélatine égouttées et mélanger jusqu’à complète dissolution.

3) Verser la préparation dans des verrines et réserver au frais pendant au moins 12h.

4) Avant de servir, saupoudrer chaque panna cotta de cassonade et caraméliser avec un chalumeau ou passer quelques instants sous le gril du four très chaud.

Vous trouverez ma recette dans la boîte à cafés Kahwa du mois de juillet.

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Crème brûlée à l’ail et au piment d'Espelette

Ingrédients pour 12 mini crèmes brûlées :

- 5 gousses d'ail

- 30 cl de crème liquide

- 3 jaunes d'œuf

- Fleur de sel au piment d'Espelette

- Poivre blanc

- Cassonade

1) Préchauffer le four à 120°c (Th 4). Chauffer à feu très doux la crème et les gousses d’ail écrasées. Filtrer à l’aide d’un chinois et laisser tiédir. Mélanger au fouet les jaunes d’œuf jusqu’à ce qu’ils blanchissent, ajouter la crème assaisonner avec le poivre blanc, le sel au piment d’Espelette et mélanger.

2) Verser la crème dans des ramequins individuels et enfourner pour une vingtaine de min. Vérifier la cuisson de temps en temps, si les crèmes cuisent trop vite, vous pouvez baisser le four à 100°C.

3) Laisser refroidir à température ambiante puis placer au frigo pendant 2 h pour que la crème fige.

4) Avant de servir, saupoudrer les crèmes de cassonade et caraméliser avec un chalumeau ou passer quelques instants sous le gril du four très chaud.

Je vous conseille de déguster les crèmes brûlées avec un petit verre de Côtes de Gascogne. J'ai découvert le Côtes de Gascogne " Cuvée des Filles" dans la Box vin "Les Décanteuses".

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