Cake tomates séchées, basilic et graines

Pour 1 cake moyen :

- 120 g de farine

- ½ sachet de levure chimique

- 2 c à s d’huile d’olive

- 1 yaourt brassé

- 2 œufs

- 30 g de gruyère râpé

- 2 c à s de graines de sésame

- 2 c à s de graines de lin

- 2 c à s de graines de tournesol

- 4 tomates séchées dans l’huile

- 15 feuilles de basilic

- Sel, poivre

1) Préchauffer le four à 180°C (th6). Mélanger la farine et  la levure. Ajouter le yaourt, les œufs, l’huile d’olive, le gruyère, saler et poivrer puis mélanger. Ajouter les graines. Découper les tomates séchées en petits morceaux et ciseler le basilic puis ajouter à la préparation et mélanger.

2) Répartir la pâte dans un moule à cake, parsemer de graines et cuire environ 25 min à 180°C. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.

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Gaufres salées au parmesan, tomates séchées et pignons de pin

Pour une dizaine de gaufres :

- 10 cl de lait

- 7 g de levure de boulanger

- 1 œuf 


- 250 g de farine

- 1 pincée de sel


- 30 g de parmesan


- 120 g de beurre pommade

- 2 c à s de pignons de pin

- 2 c à s de basilic

- 6 tomates séchées à l’huile

1) Faire chauffer le lait dans une casserole.
 Dans le bol du robot, verser la levure fraîche et le lait tiède. Laisser reposer 10 minutes.

2) Fixer le crochet sur le robot. Ajouter l’œuf et battre à vitesse maxi pendant 1 mn jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
 Verser la farine, le sel et le parmesan dans le bol puis pétrir pendant 5 mn à vitesse moyenne.
 Ajouter les pignons de pin, les tomates séchées coupées en morceaux, le basilic et le beurre puis pétrir à nouveau pendant 5 mn à vitesse moyenne.

3) Couvrir le bol avec un torchon et laisser reposer pendant 2h à température ambiante.

4) Faire préchauffer le gaufrier.
 Former des boules de pâte de la taille d’une balle de golf et cuire 3 à 4 mn en n’appuyant pas trop sur le gaufrier pour ne pas trop écraser vos gaufres.

A déguster avec une salade verte et une tranche de jambon cru, accompagné d'un verre de vin rouge Rasteau domaine Caroline Bonnefoy.

Cette recette est inspirée du blog Gourmandiseries.

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Cupcakes salés saumon et tomates séchées

Ingrédients pour 25 petits cupcakes :

- 180 g de farine

- 1 sachet de levure

- 3 œufs

- 10 cl de lait

- 10 cl d'huile d'olive

- 5 tomates séchées

- 2 tranches de saumon fumé

- Le jus d’ ½ citron

- Aneth

- 2 c à s de graines de lin

- Sel et poivre

- 100 g de fromage type « St Moret »

- 200 g de fromage ail et fines herbes

1) Faire tremper les tomates séchées dans un bol d'eau chaude pendant environ 10 mn puis couper les tomates et le saumon en petits morceaux. Réserver.

2) Mélanger le fromage ail et fines herbe avec le St Moret à l’aide d’un petit fouet. Quand la texture est crémeuse, la verser dans une poche à douille et réserver au réfrigérateur.

3) Préchauffer le four à 180°C (th6). Dans un saladier, mettre la farine, la levure, le sel, le poivre et mélanger. Ajouter les œufs, mélanger puis verser le lait et l'huile. Bien mélanger de façon à obtenir une pâte lisse. Ajouter le jus de citron, l’aneth, les tomates, le saumon et les graines de lin à la préparation. Vérifier l'assaisonnement.

4) Remplir des petits moules à muffins aux 3/4 et enfourner pendant 10 mn à 180°C. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau. Laisser refroidir avant de démouler.

5) Quand les muffins sont froids, décorer avec le fromage puis réserver au frais avant de servir.

Je vous conseille de déguster les cupcakes avec une coupe de champagne brut blanc de noirs de la Maison Gremillet. Un délicieux cépage 100% Pinot noir.

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Muffins salés tomates séchées mozzarella

Pour le tour rapide en cuisine 152, j ‘ai pioché une recette chez Jaja de « La cuisine  de Jaja » et c’est  Calinhorely du blog « J'ai toujours aimé le jaune moutarde » qui est venue chez moi.

Ingrédients pour une dizaine de muffins :

- 180 g de farine fluide Farin'up

- 1 sachet de levure

- 3 œufs

- 10 cl de lait

- 10 cl d'huile d'olive

- Sel et poivre

- 5 ou 6 tomates séchées

- 1 boule de mozzarella

- Quelques feuilles basilic

- Graines de lin Farin'up

1) Faire tremper les tomates séchées dans un bol d'eau chaude pendant environ 10 minutes puis couper les tomates et la mozzarella en petits dés. Réserver.

2) Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, mettre la farine, la levure, le sel, le poivre et mélanger. Ajouter les œufs, mélanger. Puis verser le lait et l'huile. Bien mélanger de façon à obtenir une pâte lisse. Ajouter le basilic ciselé, les dés de tomate et de mozzarella à la préparation. Vérifier l'assaisonnement.

3) Remplir les moules à muffins aux 3/4 et enfourner pendant 15 min environ. Laisser refroidir avant de démouler.

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Verrines au caviar d’aubergines, tomates séchées et chantilly au thym

Ingrédients :

- 3 aubergines

- 6 tomates séchées à l’huile

- 1 gousse d’ail

- 20 cl de crème liquide

- 1 branche de thym

- Huile d’olive

- Sel, Poivre

1) Préchauffer le four à 200 °C (Th 6/7).

Laver les aubergines et les couper en 2 dans le sens de la longueur. A l'aide du couteau, quadriller la chair en profondeur.
Disposer les aubergines sur la plaque du four. Saler, poivrer et arroser les d'huile d'olive. Enfourner à 200°C pendant 45 min.


2) Faire chauffer la crème liquide avec un peu de sel, de poivre et le thym jusqu’à ébullition. Laisser infuser puis filtrer la crème et réserver au frais.

3) Prélever la pulpe des aubergines à l'aide d'une cuillère.
Mettre la chair dans le bol d'un robot, ajouter l'ail épluché et dégermé et mixez en ajoutant environ 5cl l'huile d'olive par l'orifice du bol du robot jusqu'à obtenir une purée bien lisse. Réserver au frais.

4) Couper les tomates confites en petits morceaux. Mettre la crème au thym dans un siphon avec 2 cartouches. Remplir chaque verrine de caviar d’aubergines, ajouter quelques morceaux de tomates et finir par la chantilly au thym.