Cake tomates séchées, basilic et graines

Pour 1 cake moyen :

- 120 g de farine

- ½ sachet de levure chimique

- 2 c à s d’huile d’olive

- 1 yaourt brassé

- 2 œufs

- 30 g de gruyère râpé

- 2 c à s de graines de sésame

- 2 c à s de graines de lin

- 2 c à s de graines de tournesol

- 4 tomates séchées dans l’huile

- 15 feuilles de basilic

- Sel, poivre

1) Préchauffer le four à 180°C (th6). Mélanger la farine et  la levure. Ajouter le yaourt, les œufs, l’huile d’olive, le gruyère, saler et poivrer puis mélanger. Ajouter les graines. Découper les tomates séchées en petits morceaux et ciseler le basilic puis ajouter à la préparation et mélanger.

2) Répartir la pâte dans un moule à cake, parsemer de graines et cuire environ 25 min à 180°C. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.

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Muffins salés aux graines

Pour 6 muffins :

- 120 g de farine

- ½ sachet de levure chimique

- 1 c à c de curry 1001 nuits de Thiercelin

- 2 c à s d’huile d’olive

- 12 cl de soupe bio Danival aux petits pois

- 1 œuf

- 20 g de gruyère râpé

- 1 poignée de graines (sésame, courge, lin...)

- Thym

- Sel, poivre

1) Préchauffer le four à 180°C (th6). Mélanger la farine, la levure, le curry l’huile d’olive et le thym. Ajouter la soupe, l’œuf, le gruyère, les graines, saler et poivrer puis mélanger.

2) Répartir la pâte dans 6 moules à muffins, parsemer de graines et cuire 20 min à 180°C.

Cette recette est issue de « Vital food » un nouveau magazine de cuisine qui propose des recettes saines. 

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Muffins salés tomates séchées mozzarella

Pour le tour rapide en cuisine 152, j ‘ai pioché une recette chez Jaja de « La cuisine  de Jaja » et c’est  Calinhorely du blog « J'ai toujours aimé le jaune moutarde » qui est venue chez moi.

Ingrédients pour une dizaine de muffins :

- 180 g de farine fluide Farin'up

- 1 sachet de levure

- 3 œufs

- 10 cl de lait

- 10 cl d'huile d'olive

- Sel et poivre

- 5 ou 6 tomates séchées

- 1 boule de mozzarella

- Quelques feuilles basilic

- Graines de lin Farin'up

1) Faire tremper les tomates séchées dans un bol d'eau chaude pendant environ 10 minutes puis couper les tomates et la mozzarella en petits dés. Réserver.

2) Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, mettre la farine, la levure, le sel, le poivre et mélanger. Ajouter les œufs, mélanger. Puis verser le lait et l'huile. Bien mélanger de façon à obtenir une pâte lisse. Ajouter le basilic ciselé, les dés de tomate et de mozzarella à la préparation. Vérifier l'assaisonnement.

3) Remplir les moules à muffins aux 3/4 et enfourner pendant 15 min environ. Laisser refroidir avant de démouler.

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Sucette de Saint Marcellin

Pour 4 personnes :

- 4 fromages « Saint Marcellin »

- Une dizaine de biscottes

- 100 g de noisettes

- 4 œufs

- Graines de lin brun Farin’UP

- Sel, poivre

- Huile

- Mâche Nantaise

- Huile d’olive

- Crème de vinaigre balsamique

- Pics en bois

1) Mixer les noisettes et les biscottes à l’aide d’un robot ajouter 2 c à s de graines de lin et réserver cette chapelure dans une assiette creuse. Battre les œufs en omelette dans une assiette creuse.

2) Tremper les fromages dans l’œuf battu puis dans la chapelure. Renouveler l’opération 3 fois afin que la panure soit épaisse et pour ne pas que le fromage s’échappe pendant la cuisson.

3) Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle et faire dorer les « Saint Marcellin » 3 à 4 min de chaque côté. Insérer un pic en bois dans chaque fromage pour donner l’aspect d’une sucette.

Servir les « Saint Marcellin » panés avec une salade de mâche assaisonnée d’un filet d’huile d’olive, de crème de vinaigre balsamique et parsemée de graines de lin brun.

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