Sucette de Saint Marcellin

Pour 4 personnes :

- 4 fromages « Saint Marcellin »

- Une dizaine de biscottes

- 100 g de noisettes

- 4 œufs

- Graines de lin brun Farin’UP

- Sel, poivre

- Huile

- Mâche Nantaise

- Huile d’olive

- Crème de vinaigre balsamique

- Pics en bois

1) Mixer les noisettes et les biscottes à l’aide d’un robot ajouter 2 c à s de graines de lin et réserver cette chapelure dans une assiette creuse. Battre les œufs en omelette dans une assiette creuse.

2) Tremper les fromages dans l’œuf battu puis dans la chapelure. Renouveler l’opération 3 fois afin que la panure soit épaisse et pour ne pas que le fromage s’échappe pendant la cuisson.

3) Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle et faire dorer les « Saint Marcellin » 3 à 4 min de chaque côté. Insérer un pic en bois dans chaque fromage pour donner l’aspect d’une sucette.

Servir les « Saint Marcellin » panés avec une salade de mâche assaisonnée d’un filet d’huile d’olive, de crème de vinaigre balsamique et parsemée de graines de lin brun.

Pour suivre l’actualité de mon blog sur facebook, c’est ici !

Croquettes au jambon

Voici une recette de tapas que j'ai découverte cet été dans l'atypique ville de Barcelone.

Pour 18 croquettes :     

- 5 cl d'huile d'olive

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 100 g de jambon cru

- 60 g de farine

- 50 cl de lait demi-écrémé

- ½ cube de bouillon de volaille écrasé en poudre

- Sel, poivre

- Noix de muscade

- 2 œufs

- Farine

- Chapelure

- Huile de tournesol pour la friture

1) Eplucher l'oignon et mixer le rapidement. Mixer le jambon.

2) Mettre l'huile d'olive dans une casserole, ajouter les oignons, l'ail écrasé et le jambon. Laisser mijoter 3/4 min. Ajouter le ½ cube de bouillon.

3) Ajouter la farine et bien mélanger. Quand le mélange se détache du fond de la casserole, ajouter le lait petit à petit afin d’obtenir une béchamel. Saler, poivrer, ajouter la noix de muscade râpée et cuire une douzaine de minutes en remuant souvent. Verser la préparation dans un plat d’environ 18x18 cm, laisser refroidir et réserver au frais pendant au moins une heure. 

4) Couper la pâte bien froide en 18 bâtonnets de même taille. Rouler chaque croquette dans la farine puis dans les œufs battus et enfin dans la chapelure.

5) Faire chauffer l’huile de tournesol dans une casserole et frire les croquettes dans l’huile très chaude. Egoutter les croquettes sur du papier absorbant et servir.

Poulet croustillant citron et miel

Pour 2 personnes:

- 2 blancs de poulet

- 1 œuf

- 5 biscottes

- 2 c à s de graines de tournesol

- 2 c à s de graines de sésame

- 1 citron

- 1 c à s de Miel des Chefs

- Huile de tournesol

1) Couper les blancs de poulet en morceaux, les badigeonner de miel et les faire mariner avec le jus de citron pendant 1h au frais.

2) Battre l’œuf. Mixer les biscottes afin d’obtenir de la chapelure puis mélanger avec les graines.

3) Passer chaque morceau de poulet dans l’œuf puis dans la chapelure. Cuire dans une poêle avec l’huile 5/6 minutes de chaque coté.

Vous pouvez accompagner les poulets avec de la sauce asiatique aux piments.

Vous trouverez le miel des Chefs sur le site Miel Cretet.