Gressins en robe de jambon de Parme

Ingrédients :

- 1pâte feuilletée

- 3 c à soupe de graines de cumin

- 3 c à soupe de graines de sésame

- 100 g d’emmental râpé

- 1 jaune d’œuf

- 12 tranches fines de jambon de Parme

1) Dérouler la pâte feuilletée puis la couper en lanières à l’aide de l’emporte-pièce du kit apéritifs croustillants. Recouper chaque lanière en 2. Disposer sur une feuille de papier sulfurisé et placer au congélateur pendant 20 min.

2) Préchauffer le four à 180°C (th6). Badigeonner les lanières de jaune d’œuf battu à l’aide d’un pinceau, saupoudrer 1/3 des lanières de graines de sésame, un autre tiers de graines de cumin et le reste d’emmental râpé.

3) Enfourner et cuire 15 à 20 min tout en surveillant.

4) Envelopper les gressins froids d’un morceau de jambon et déguster.

Cette recette est issue du coffret "Apéritifs croustillants" de chez Larousse.

Je vous conseille de déguster les gressins avec une coupe de champagne brut sélection en édition limitée de la Maison Gremillet. Un délicieux champagne présenté dans un joli flacon or idéal pour les fêtes!

Pour suivre l’actualité de mon blog sur facebook, c’est ici !

Croquettes au jambon

Voici une recette de tapas que j'ai découverte cet été dans l'atypique ville de Barcelone.

Pour 18 croquettes :     

- 5 cl d'huile d'olive

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 100 g de jambon cru

- 60 g de farine

- 50 cl de lait demi-écrémé

- ½ cube de bouillon de volaille écrasé en poudre

- Sel, poivre

- Noix de muscade

- 2 œufs

- Farine

- Chapelure

- Huile de tournesol pour la friture

1) Eplucher l'oignon et mixer le rapidement. Mixer le jambon.

2) Mettre l'huile d'olive dans une casserole, ajouter les oignons, l'ail écrasé et le jambon. Laisser mijoter 3/4 min. Ajouter le ½ cube de bouillon.

3) Ajouter la farine et bien mélanger. Quand le mélange se détache du fond de la casserole, ajouter le lait petit à petit afin d’obtenir une béchamel. Saler, poivrer, ajouter la noix de muscade râpée et cuire une douzaine de minutes en remuant souvent. Verser la préparation dans un plat d’environ 18x18 cm, laisser refroidir et réserver au frais pendant au moins une heure. 

4) Couper la pâte bien froide en 18 bâtonnets de même taille. Rouler chaque croquette dans la farine puis dans les œufs battus et enfin dans la chapelure.

5) Faire chauffer l’huile de tournesol dans une casserole et frire les croquettes dans l’huile très chaude. Egoutter les croquettes sur du papier absorbant et servir.

Tomates / mozzarella au four

Pour 6 tomates :

- 1 boule de mozzarella ou de Scarmozza, sorte de mozzarella fumée

- 6 tomates

- 12 feuilles de basilic

- 2 tranches de jambon cru

- huile d’olive

- Sel noir « Pyramide de chypre » de Quai Sud

1) Préchauffer le four à 180°C (Th6). Couper chaque tomate en 3 dans le sens de la hauteur. Couper le fromage et le jambon en 12 morceaux.

2) Intercaler une tranche de tomate, un morceau de jambon, une tranche de mozzarella et une feuille de basilic, assaisonner avec le sel noir , renouveler l’opération et faire tenir avec des pics en bois. Déposer les tomates dans un plat et arroser d’un filet d’huile d’olive.

3) Cuire 10/12 min à 180°C. Servir en entrée ou en plat accompagné de pâtes.

Vous trouverez le sel noir chez Quai Sud.

Rouleaux de légumes au jambon cru et à la tomme de Savoie

Pour environ 16 rouleaux :

- 1 petite aubergine

- 1 petite courgette

- 1 tranches de jambon cru très fines

- 4 tranches de tomme de Savoie

- 2 pincées de Poivre de Sichuan

- Sel, poivre

1) Laver les légumes et les couper dans le sens de la longueur à la mandoline. Cuire les tranches de légumes à la poêle avec un peu d’huile d’olive 2/3 min de chaque coté, saler, poivrer puis éponger sur du papier absorbant.

2) Couper les tranches de jambon en 2 dans le sens de la longueur. Couper les tranches de tomme de Savoie en 4 afin de former des bâtonnets.

3) Poser un morceau de jambon cru sur une tranche de légume. Puis mettre un bâtonnet de tomme de Savoie à l’extrémité et rouler. Cuire à la poêle 3 minutes de chaque coté puis éponger sur du papier absorbant. Saupoudrer de poivre de Sichuan écrasé et servir.

Astuce: vous pouvez servir cette recette pour un apéritif en présentant les rouleaux de légumes sur des pics en bois avec des tomates cerises.

Par le biais de cet article, je souhaite vous présenter mon nouveau partenaire «L’île aux épices».

Voici les épices que j’ai reçu (de bas en haut sur la photo) : Poivre de Sichuan, Curry Madras, Garam Massala, Loubia et aromates pour poisson.

L’Ile aux épices proposent différents produits comme des épices et des mélanges d’épices bien sûr !! Mais aussi des poivres, des piments, des fruits séchés, des thés et infusions. Les produits sont de très bonne qualité.

Un grand merci à Benjamin  le responsable du site  pour sa sympathie et son sérieux. Je peux que vous conseiller d’aller visiter le site en attendant ma prochaine recette épicée…

Brochettes apéritives fromage, tomate et jambon cru

Une recette rapide pour un apéritif à l’improviste…

- Fromage de chèvre fermier

- Tomates cerises

- Jambon cru en tranches un peu épaisses

- Pics en bois

1) Couper le fromage en carrés de 2×2 cm.

2) Couper les tomates cerises en 2 dans la hauteur.

3) Couper le jambon en morceaux de 2×2 cm.

4) Mettre un morceau de fromage puis ½ tomate cerise dessus et finir avec un carré de jambon. Piquer d’un coup sec avec un pic en bois et servir.

Astuce : Remplacer le fromage de chèvre fermier par du cantal, du gruyère, du beaufort ...ou du fromage bleu comme de la fourme d’Ambert.