Petits roulés de poivron au fromage de chèvre

Pour le tour en cuisine 393, j ‘ai pioché cette délicieuse recette chez Mimi du blog «Les délices de Mimi», vous trouverez la recette avec toutes les étapes en photo ici. C’est «La table des saveurs» qui est venue chez moi.

Ingrédients pour une quinzaine de roulés :

- 3 poivrons rouges

- 100 g de fromage de chèvre frais

- 2 c à c de mascarpone (ou de crème fraîche)

- Sel, poivre

- Herbes de Provence

- Pics en bois

1) Préchauffer le four à 180°C. Rincer les poivrons puis cuire environ 40 min au four sur la plaque du four en les retournant de temps en temps pour qu’ils cuisent de tous les côtés.

2) Emietter le fromage de chèvre dans un bol, ajouter la mascarpone, le sel, le poivre et les herbes de Provence puis mélanger.

3) Eplucher les poivrons, épépiner puis couper en lanières d’environ 3 cm de large (5 à 6 lanières par poivron).

4) Déposer une c à c de fromage sur chaque lanière puis rouler. Faire tenir avec un pic en bois. Réserver au frais avant de servir.

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Buns au bœuf

Ingrédients pour 8 buns :

- 400 g de viande hachée de bœuf

- 1 oignon

- Huile d’olive

- 4 poivrons à l‘huile

- 100 g de champignons de paris

- 50 g de gruyère râpé

- ½ c à c de paprika

- ½ c à c de gingembre

- 2 pincées de cannelle

- 2 pincées d’origan

- 1 petite brique de coulis de tomates

- Huile d’olive

- Sel, poivre

- Un peu de lait pour la dorure

Pour la pâte :

- 400 g de farine

- 1 œuf battu

- 60 gr de beurre mou

- 210 ml de lait demi-écrémé

- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée

- 1,5 c à c de sel

1) Préparer la pâte dans la machine à pain, mettre l’œuf, le beurre, le lait, le sel, la farine et la levure puis lancer le programme « pâte ».

2) Préparer la garniture, dans une poêle faire revenir l’oignon émincé avec un peu d’huile, ajouter les poivrons coupés en lanière, les champignons émincés et cuire 4 à 5 min. Ajouter la viande et faire revenir 3 à 4 min, ajouter les épices, le coulis de tomates, saler, poivrer et cuire 8 à 10 min. Laisser refroidir puis ajouter le gruyère.

3) Séparer la pâte en 8 morceaux. Etaler chaque morceau de pâte sur un plan de travail fariné, ajouter 2 c à s de farce et refermer bien hermétiquement afin de former une boule. Déposer les buns soudure en dessous sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faire lever pendant une demie heure.

4) Dorer les buns avec un peu de lait et enfourner pendant 25 min dans un four préchauffé à 180°C (Th 6).

Tapas poivron thon

Ingrédients :

- 1 bocal de poivrons « piquillo » à l’huile

- 1 petit bocal de piments guindillas au vinaigre

- ½ baguette longue

- Quelques tomates cerise

- 1 boîte de thon « La Perle des dieux »

- 3 c à s de mayonnaise

- 1 yaourt  type « fjord »

- ½ citron

- Ciboulette

- Sel, poivre

1) Ecraser le thon égoutté à la fourchette, ajouter la mayonnaise, le yaourt, le jus de citron, la ciboulette ciselée, saler et poivrer.

2) Remplir les poivrons avec ce mélange. Déposer chaque poivron sur une tranche de pain, disposer dessus un petit piment puis une tomate cerise et faire tenir avec un pic en bois.

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Quiche poivrons chèvre

Ingrédients:

- une pâte brisée

- ½ poivron vert

- ½ poivron rouge

- 2 oignons nouveaux avec leur tige

- ½ bûchette de chèvre

- 5 œufs

- 250 g de crème fraîche épaisse

- 150 g de lardons

- Huile d’olive

- Muscade

- Sel, poivre

1) Préchauffer le four à 200°C (Th 6/7). Dérouler la pâte et la mettre dans un plat à tarte. Piquer le fond avec une fourchette.

2) Couper les poivrons en petits morceaux. Emincer les oignons (garder les tiges). Faire revenir les poivrons et les oignons une dizaine de min dans l’huile d’olive. Faire dorer les lardons 5/6 min dans une poêle.

3) Mélanger les œufs battus et la crème fraîche. Ajouter les tiges d’oignons ciselées, les légumes et les lardons à la préparation aux œufs. Saler, poivrer et saupoudrer de noix de muscade selon votre goût.

4) Verser la préparation sur le fond de pâte, ajouter des rondelles de bûche de chèvre et cuire au four pendant 30 min.