Œuf cocotte viande hachée, champignons et fourme

Pour 4 personnes :

- 500 g de viande hachée

- 1 carotte coupée en petits cubes

- 1 échalote émincée

- 1 sachet de champignons de Paris Emincés Lou

- 4 œufs

- 4 morceaux de fourme (pour ma part fourmette de Montbrison)

- Crème liquide

- Huile d’olive

- Sel, poivre

1) Préchauffer le four à 210°C (Th 7). Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle puis ajouter la carotte, les champignons, la viande et l’échalote. Saler, poivrer et cuire environ 7 min.

2) Répartir le mélange précèdent dans 4 petits ramequins, puis casser un œuf, recouvrir de crème liquide et finir par un morceau de fourme. Enfourner 10 min à 210°C.

Servir chaud avec une salade.

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Buns au bœuf

Ingrédients pour 8 buns :

- 400 g de viande hachée de bœuf

- 1 oignon

- Huile d’olive

- 4 poivrons à l‘huile

- 100 g de champignons de paris

- 50 g de gruyère râpé

- ½ c à c de paprika

- ½ c à c de gingembre

- 2 pincées de cannelle

- 2 pincées d’origan

- 1 petite brique de coulis de tomates

- Huile d’olive

- Sel, poivre

- Un peu de lait pour la dorure

Pour la pâte :

- 400 g de farine

- 1 œuf battu

- 60 gr de beurre mou

- 210 ml de lait demi-écrémé

- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée

- 1,5 c à c de sel

1) Préparer la pâte dans la machine à pain, mettre l’œuf, le beurre, le lait, le sel, la farine et la levure puis lancer le programme « pâte ».

2) Préparer la garniture, dans une poêle faire revenir l’oignon émincé avec un peu d’huile, ajouter les poivrons coupés en lanière, les champignons émincés et cuire 4 à 5 min. Ajouter la viande et faire revenir 3 à 4 min, ajouter les épices, le coulis de tomates, saler, poivrer et cuire 8 à 10 min. Laisser refroidir puis ajouter le gruyère.

3) Séparer la pâte en 8 morceaux. Etaler chaque morceau de pâte sur un plan de travail fariné, ajouter 2 c à s de farce et refermer bien hermétiquement afin de former une boule. Déposer les buns soudure en dessous sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faire lever pendant une demie heure.

4) Dorer les buns avec un peu de lait et enfourner pendant 25 min dans un four préchauffé à 180°C (Th 6).

Moussaka

Pour 6 personnes:

- 750 g de viande de bœuf hachée

- 3 aubergines

- 1 oignon

- 2 boites de tomates pelées

- 1 cube de bouillon de volaille

- ½ paquet de gruyère râpé

- 60 g de beurre

- 60 g de farine

- 60 cl de lait ½ écrémé

- Huile d’olive

- Cumin

- Noix de muscade

- Cannelle

- Sel, poivre

1) Couper les aubergines en fines tranches dans la longueur, les mettre sur du papier absorbant, les saler et laisser dégorger environ 30 min.

2) Emincer l’oignon et le faire revenir dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive. Ajouter la viande hachée, les épices (selon vos gouts), les tomates pelées avec le jus, le cube de bouillon, saler et poivrer. Laisser mijoter 20 min à couvert à feu doux.

3) Eponger les tranches d’aubergines et les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient fondantes, saler et poivrer.

4) Pour la béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole quand il est bien chaud, ajouter la farine, remuer à l’aide d’un fouet et ajouter le lait petit à petit. Laisser cuire 5 min tout en remuant.

5) Dans un plat en terre ou en pyrex, disposer une couche d’aubergines puis une couche de viande en sauce, renouveler l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients (un peu comme des lasagnes), finir par une couche d’aubergines. Répartir la béchamel dessus et parsemer de gruyère râpée.

6) Enfourner pendant 45 min dans un four préchauffé à 180°c (th 6).