Tajine de légumes à l’Huile d’Argan

L’huile d’Argan est une huile produite au Maroc par les femmes Marocaines.

Cette huile est relativement rare. Elle a un gout de noisettes et d’amandes grillées qui est très agréable.

Elle se marie très bien avec les légumes, les salades et les desserts.

Pour 4 personnes:

- 10 petites carottes

- 2 courgettes moyennes

- 2 oignons moyens

- 4 petites pommes de terre à chair ferme

- 2 gousses d’ail

- 1 c à s de miel

- ½ c à c de safran

- ½ c à c de gingembre moulu

- ½ c à c de cumin

- 10 cl d’Huile d’Argan de chez Arganelle

- 30 cl d’eau

- Beurre

- Sel, poivre

1) Emincer les oignons, couper les carottes et les courgettes en bâtonnets et les pommes de terre en cubes.

2) Mettre le plat à tajine sur le gaz et faire fondre le beurre. Ajouter les oignons, les carottes, les courgettes, les pommes de terre, saler, poivrer et mélanger. Puis ajouter les épices, l’ail et le miel, mélanger bien et arroser avec l’eau. Couvrir et cuire 40 min à feu doux en remuant de temps en temps.

3) En fin de cuisson arroser avec l’huile d’Argan, mélanger et servir chaud.

Je vous conseille d’accompagner ce plat avec un poulet aux épices.

Vous trouverez l’huile d’argan sur le site Arganelle.

Chez Arganelle l’huile est Bio, issue de 2 coopératives Marocaines certifiées ECOCERT. N’hésitez pas à visiter le site, vous trouverez :

- l’Huile d’Argan Alimentaire

- l’ Amlou (mélange de miel, amandes et huile d’Argan)

mais aussi de l’Huile d’Argan Cosmétique, des coffrets... 

Moussaka

Pour 6 personnes:

- 750 g de viande de bœuf hachée

- 3 aubergines

- 1 oignon

- 2 boites de tomates pelées

- 1 cube de bouillon de volaille

- ½ paquet de gruyère râpé

- 60 g de beurre

- 60 g de farine

- 60 cl de lait ½ écrémé

- Huile d’olive

- Cumin

- Noix de muscade

- Cannelle

- Sel, poivre

1) Couper les aubergines en fines tranches dans la longueur, les mettre sur du papier absorbant, les saler et laisser dégorger environ 30 min.

2) Emincer l’oignon et le faire revenir dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive. Ajouter la viande hachée, les épices (selon vos gouts), les tomates pelées avec le jus, le cube de bouillon, saler et poivrer. Laisser mijoter 20 min à couvert à feu doux.

3) Eponger les tranches d’aubergines et les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient fondantes, saler et poivrer.

4) Pour la béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole quand il est bien chaud, ajouter la farine, remuer à l’aide d’un fouet et ajouter le lait petit à petit. Laisser cuire 5 min tout en remuant.

5) Dans un plat en terre ou en pyrex, disposer une couche d’aubergines puis une couche de viande en sauce, renouveler l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients (un peu comme des lasagnes), finir par une couche d’aubergines. Répartir la béchamel dessus et parsemer de gruyère râpée.

6) Enfourner pendant 45 min dans un four préchauffé à 180°c (th 6).