Tiramisu citron spéculoos

Pour 6 verrines :

- 250 g de mascarpone

- 3 œufs

- 100 g de sucre glace

- 1 tasse de café fort

- 1 cuillère à soupe d'amaretto

- 18 spéculoos

- 2 c à c de poudre de citron 

1) Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
 Ajouter le mascarpone et la poudre de citron puis mélanger. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et ajouter les à la crème au mascarpone. Pour avoir un mélange bien mousseux et léger, mélanger délicatement de haut en bas avec une « Maryse » (spatule en silicone).

2) Mélanger le café froid et l’amaretto. Mettre 2 c à s de crème au mascarpone au fond de chaque verre,  placer une couche de biscuits imbibés de café et recouvrir de crème au mascarpone. 
Filmer et placer au frais pendant au moins 6 heures.

3) Avant de servir saupoudrer de spéculoos émietté. 

Merci à Barbara de Gastronomiz pour la Boîte à miam de mai dans laquelle j'ai reçu la poudre de citron. 

Boîte à Miam de mai

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Mousse aux fruits exotiques

Pour 8 à 10 petites verrines :

- 250 g de mascarpone

- 3 œufs

- 100 g de sucre glace

- 2 c à s de rhum

- 1 c à s de sucre en poudre

- 1 fruit de la passion

- ½ gousse de vanille

- 1 mangue

- ½ ananas

- 2 kiwis

1) Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
 Ajouter le mascarpone et mélanger. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et ajouter les à la crème au mascarpone. Pour avoir un mélange bien mousseux et léger, mélanger délicatement de haut en bas avec une « Maryse » (spatule en silicone).

2) Eplucher puis couper en petits cubes la mangue, l’ananas et les kiwis. Mélanger les fruits coupés avec le fruit de la passion, les graines de vanille, le sucre en poudre et le rhum.

3) Déposer 1 c à s de fruits au fond de chaque verrine puis recouvrir de crème au mascarpone. Placer au frigo pendant 3 h minimum.

4) Avant de servir déposer 1 c à s de fruits sur chaque verrine.

Verrines asperges et saumon fumé

Aujourd'hui je vous propose une troisième recette élaborée grâce à la sauce asperges vertes de "Sacla" de la boite à miam de novembre de Gastronomiz. 

Pour 6 verrines :

- 2 c à s de mascarpone

- 1 pot de sauce asperges vertes «Sacla»

- 1 grandes tranches de saumon fumé

- 1 petit bocal d'asperges

- Aneth ou autres herbes pour décorer

- Sel, poivre

1) Mélanger le mascarpone avec la sauce asperges vertes, saler et poivrer. Couper les pointes des asperges puis découper chaque tranche de saumon en 3 lanières.

2) Mettre une lanière de saumon sur la paroi de chaque verrine, remplir les verrines avec le mélange asperge/mascarpone puis décorer avec 3 pointes d’asperges et un brin d’aneth. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

Merci à Barbara de Gastronomiz pour la  Boîte à Miam de novembre.

A demain pour une surprise...

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Tiramisu chocolat, rhum et fleur d’oranger

Pour 8 petites verrines :

- 250 g de mascarpone

- 3 œufs

- 100 g de sucre glace

- 10 cl d’eau

- 1 c à s de rhum

- 1 c à c de fleur d’oranger

- 1 paquet de biscuits « gavottes » (crêpes dentelles)

- Pépites de chocolat

- Cacao non sucré

1) Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Ajouter le mascarpone et mélanger. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et ajouter les à la crème au mascarpone. Pour avoir un mélange bien mousseux et léger, mélanger délicatement de haut en bas avec une « Maryse » (spatule en silicone).

2) Mélanger l’eau avec le rhum et la fleur d’oranger. Ecraser 1 crêpe « gavotte » au fond de chaque verrine, arroser d’une c à c d’eau aromatisée rhum/fleur d’oranger et parsemer de pépites de chocolat. Ajouter 1 c à s de crème au mascarpone, recouvrir de cacao puis d’ 1 c à s de crème au mascarpone. Placer au frais pendant 3 h minimum..

3) Avant de servir parsemer chaque verrine d' ½ crêpe « gavotte » émiettée.

Vous trouverez la fleur d’oranger sur le site "Au pays de la fleur d'oranger"