Bonbons de foie gras au spéculoos

Nous avons découvert cette recette lors d'un cours de cuisine à l'atelier Rouge Garance à l'occasion de l'enterrement de vie de jeune fille de mon amie Pascale. Merci au chef Ian Gilles qui m'a autorisé à publier sa recette.

Ingrédients pour une vingtaine de bonbons :

- 1 bloc de foie gras

- 12 spéculoos

1) Réduire les spéculoos en poudre à l’aide d’un robot. Réserver dans un bol.

2) Découper le foie gras en 20 morceaux. Rouler chaque morceau entre vos mains afin de former une boule. Enrober les petites boules de foie gras de spéculoos. Réserver au frais 2 heures avant de servir.

Je vous conseille de déguster les bonbons de foie gras au spéculoos avec une coupe de champagne rosé de la Maison Gremillet. Elégant, subtil et fruité, c'est le champagne idéal pour l'été!

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Tiramisu citron spéculoos

Pour 6 verrines :

- 250 g de mascarpone

- 3 œufs

- 100 g de sucre glace

- 1 tasse de café fort

- 1 cuillère à soupe d'amaretto

- 18 spéculoos

- 2 c à c de poudre de citron 

1) Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
 Ajouter le mascarpone et la poudre de citron puis mélanger. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et ajouter les à la crème au mascarpone. Pour avoir un mélange bien mousseux et léger, mélanger délicatement de haut en bas avec une « Maryse » (spatule en silicone).

2) Mélanger le café froid et l’amaretto. Mettre 2 c à s de crème au mascarpone au fond de chaque verre,  placer une couche de biscuits imbibés de café et recouvrir de crème au mascarpone. 
Filmer et placer au frais pendant au moins 6 heures.

3) Avant de servir saupoudrer de spéculoos émietté. 

Merci à Barbara de Gastronomiz pour la Boîte à miam de mai dans laquelle j'ai reçu la poudre de citron. 

Boîte à Miam de mai

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Résultat du concours pour les 100 000 vues

Et voilà mon petit concours est à présent terminé.

Random a désigné le gagnant et c'est le commentaire n° 12 qui a été tiré au sort, c'est donc Asma du très joli blog "Dans ma modeste cuisine" qui remporte le petit livre des 30 recettes culte "Speculoos Lotus".

Bravo à toi. 

Merci à tous les participants et aussi à vous tous d'être tous les jours plus nombreux à me suivre.

@ très vite pour de nouvelles recettes et peut-être un nouveau concours pour les 100 fans fb...

Concours à l’occasion des 100 000 vues sur mon blog

Pour marquer le coup à l’occasion des 100 000 pages vues sur mon blog, je vous propose un petit concours.

Pour participer, rien de plus simple :

1) Aimer ma page facebook www.facebook.com/pages/LeS-PeTiTs-PlAtS-dEmA

2) Laisser un commentaire sous cet article avec votre nom ou pseudo fb pour m’informer de votre participation

Vous avez jusqu’au dimanche 3 mars 23h59 pour tenter de remporter le tout petit livre de "Marabout" les 30 recettes culte de « Speculoos Lotus »

Envoi du lot en France métropolitaine uniquement.

Bonne chance à tous.