Bugnes

Pour une soixantaine de bugnes :

- 2 œufs

- 2 c à s de lait

- 2 c à c de rhum

- 1 c à c d’eau de fleur d’oranger

- 25 g de sucre en poudre

- 250 g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- Huile de friture

- Sucre glace

1) Préparer la pâte la veille : Mettre tous les ingrédients dans votre machine à pain selon les instructions du constructeur et lancer le programme pâte.

2) Sortir la pâte de la cuve, la mettre dans un saladier, filmer au contact et laisser reposer la nuit.

3) Abaisser la pâte à 3mm environ. Couper la pâte en rectangles de 3x8 cm et faire une incision au centre de chaque rectangle. Passer une extrémité du rectangle au centre de l’incision afin de former un nœud.

4) Faire chauffer l’huile dans une sauteuse ou dans une poêle et cuire les bugnes 6 par 6 en les retournant une fois. Egoutter sur du papier absorbant. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Je vous conseille de déguster les bugnes avec un petit verre de Champagne "Moutard" servi dans une coupe en chocolat.

J'ai découvert le Champagne "Moutard" dans la Box vin "Les Décanteuses".

Vous trouverez les coupes en chocolat dans le salon de thé "Chocathé", 25 rue St Jean à Lyon.

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Tiramisu chocolat, rhum et fleur d’oranger

Pour 8 petites verrines :

- 250 g de mascarpone

- 3 œufs

- 100 g de sucre glace

- 10 cl d’eau

- 1 c à s de rhum

- 1 c à c de fleur d’oranger

- 1 paquet de biscuits « gavottes » (crêpes dentelles)

- Pépites de chocolat

- Cacao non sucré

1) Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Ajouter le mascarpone et mélanger. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et ajouter les à la crème au mascarpone. Pour avoir un mélange bien mousseux et léger, mélanger délicatement de haut en bas avec une « Maryse » (spatule en silicone).

2) Mélanger l’eau avec le rhum et la fleur d’oranger. Ecraser 1 crêpe « gavotte » au fond de chaque verrine, arroser d’une c à c d’eau aromatisée rhum/fleur d’oranger et parsemer de pépites de chocolat. Ajouter 1 c à s de crème au mascarpone, recouvrir de cacao puis d’ 1 c à s de crème au mascarpone. Placer au frais pendant 3 h minimum..

3) Avant de servir parsemer chaque verrine d' ½ crêpe « gavotte » émiettée.

Vous trouverez la fleur d’oranger sur le site "Au pays de la fleur d'oranger"