Velouté de courge au fromage de chèvre

- 500 g de courge

- 1 fromage de chèvre frais

- 1 c à s de crème épaisse

- sel, poivre

- Quelques graines d’anis (Merci Fred qui revient d'un voyage en Inde)

1) Eplucher la courge et la couper en morceaux.

2) Faire cuire la courge 20 min dans l’eau portée à ébullition.

3) Egoutter la courge et la mixer au blender avec la moitié du fromage de chèvre (ajouter un peu d’eau de cuisson si besoin).

4) Ajouter 1 c à s de crème et mélanger.

5) Servir le velouté, ajouter 1 c à c de chèvre frais dans chaque bol et parsemer de graines d’anis.

Astuce: Vous pouvez utiliser un fromage de type "chavroux" à la place du fromage de chèvre frais.

Avocat aux crevettes

Une recette simple et rapide.

Vous pouvez remplacer les crevettes en boite par des crevettes fraîches ou deux tranches de saumon fumé.

Cette recette est une entrée mais vous pouvez très bien servir cette préparation en verrines pour un apéritif dinatoire.

Pour 2 personnes :

- 1 avocat

- 1 c à s de mayonnaise

- 1 boite de crevette

- ½  citron

- Paprika

- Persil

- Sel, poivre

1) Couper l’avocat en 2 et arroser le de jus de citron.

2) Couper en petits dés la chair d’avocat et arroser du reste de jus de citron.

3) Egoutter les crevettes, les ajouter à l’avocat avec la mayonnaise, sel, poivre et mélanger délicatement.

4) Remplir les coques d’avocat, saupoudrer de paprika et de persil. Laisser 2 heures au frais avant de servir.

Pour suivre l’actualité de mon blog sur facebook, c’est par ici !

Millefeuille poivron/chèvre

Pour 2 personnes :

- 6 poivrons à l’huile

- 1 fromage de chèvre frais

- ½ échalote

- 1 gousse d’ail

- 1 c à soupe de crème liquide

- 2 c à soupe d’huile d’olive

- Sel, poivre

- Herbes aromatiques (persil  et/ou ciboulette et/ou  basilic...)

1) Ecraser le chèvre dans un bol, ajouter la crème, l’huile d’olive l’ail, le sel, le poivre et mélanger.

2) Couper l’échalote finement, ciseler les herbes et ajouter les au chèvre.

3) Couper dans chaque poivron un cercle à l’aide d’un cercle de cuisine.

4) Dresser en mettant dans un cercle de cuisine, une tranche de poivron, 2 c à soupe de chèvre, une tranche de poivron, tasser, remettre du chèvre et finir avec une tranche de poivron, tasser, démouler et réserver au frais jusqu’au moment de servir .

Coquilles St Jacques de ma Grand-Mère

Pour ma première recette publiée sur le blog, j'ai choisi les coquilles St Jacques de ma grand-mère.
La première raison: c'est un de mes plats préférés (les noix de St Jacques en général).
La seconde raison : c'est une recette familiale que ma grand-mère paternelle m'a transmis et aujourd'hui c'est son anniversaire, ma grand-mère a 80 ans!!
Je souhaite donc lui faire un petit clin d'oeil en publiant cette recette et surtout Mamy, je te souhaite un Joyeux Anniversaire!!!

La recette  pour 4 personnes:

- 1 échalote

- 20 cl de vin blanc

- 1 boite de petites crevettes

- 2 cuillères à soupe de farine

- 20 g de beurre

- 15 cl de lait

- 10 cl de crème

-  3 noix de st Jacques par personne

- Sel, poivre

- Chapelure

1) Dans une casserole faire revenir l’échalote dans le beurre puis ajouter le vin blanc et laissez mijoter 7/8 minutes.

2) Ajouter les crevettes égouttées, la farine, le lait puis la crème, rectifier l’assaisonnement.

3) Passer les noix à la poêle ou à la plancha rapidement.

4) Dans des cassolettes ou des coquilles vides, mettre 3 noix puis recouvrir de sauce et finir par la chapelure.

5) Mettre les coquilles dans un four préchauffé à 180°c (th6) pendant 15 min.

Astuce : ajouter 100g de champignons de Paris revenus à la poêle dans la sauce.

C'est une entrée délicieuse, qui me rappelle mon enfance.

Vous pouvez accompagner les coquilles d'un crumble de courgette afin que cette entrée devienne un plat.

Pour suivre l’actualité de mon blog sur facebook, c’est par ici !