Fondue de potimarron au fromage

 Pour 2 personnes :

- 1 petit potimarron

- 1 petit fromage de chèvre

- 1 c à s de crème épaisse

- 1 boule de mozzarella

- Thym

- Sel, poivre

- Huile d’olive

1) Préchauffer le four à 180°C (th6). Laver et brosser le potimarron, le couper en 2 et retirer les graines et les filaments. Entailler légèrement la chair et déposer dans un plat à four. Arroser d’un filet d’huile d’olive, saler, poivrer et enfourner pour une vingtaine de minutes.

2) Faire fondre le fromage de chèvre avec la crème épaisse dans une petite casserole. Arrêter le feu puis ajouter la mozzarella coupée en lamelles, saler et poivrer.

3) Répartir la fondue dans chaque demi-potimarron et faire gratiner une quinzaine de minutes au four. Ajouter le thym et servir.

Cette recette est issue de « Cuisine Naturelle » un nouveau magazine de cuisine qui propose des recettes bio et végétariennes. J’ai adapté la recette d’origine qui proposait d’utiliser une courge musquée.

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Velouté de courge au fromage de chèvre

- 500 g de courge

- 1 fromage de chèvre frais

- 1 c à s de crème épaisse

- sel, poivre

- Quelques graines d’anis (Merci Fred qui revient d'un voyage en Inde)

1) Eplucher la courge et la couper en morceaux.

2) Faire cuire la courge 20 min dans l’eau portée à ébullition.

3) Egoutter la courge et la mixer au blender avec la moitié du fromage de chèvre (ajouter un peu d’eau de cuisson si besoin).

4) Ajouter 1 c à s de crème et mélanger.

5) Servir le velouté, ajouter 1 c à c de chèvre frais dans chaque bol et parsemer de graines d’anis.

Astuce: Vous pouvez utiliser un fromage de type "chavroux" à la place du fromage de chèvre frais.