Fondue de potimarron au fromage

 Pour 2 personnes :

- 1 petit potimarron

- 1 petit fromage de chèvre

- 1 c à s de crème épaisse

- 1 boule de mozzarella

- Thym

- Sel, poivre

- Huile d’olive

1) Préchauffer le four à 180°C (th6). Laver et brosser le potimarron, le couper en 2 et retirer les graines et les filaments. Entailler légèrement la chair et déposer dans un plat à four. Arroser d’un filet d’huile d’olive, saler, poivrer et enfourner pour une vingtaine de minutes.

2) Faire fondre le fromage de chèvre avec la crème épaisse dans une petite casserole. Arrêter le feu puis ajouter la mozzarella coupée en lamelles, saler et poivrer.

3) Répartir la fondue dans chaque demi-potimarron et faire gratiner une quinzaine de minutes au four. Ajouter le thym et servir.

Cette recette est issue de « Cuisine Naturelle » un nouveau magazine de cuisine qui propose des recettes bio et végétariennes. J’ai adapté la recette d’origine qui proposait d’utiliser une courge musquée.

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Diots au vin blanc de Savoie

Ingrédients :

- 8 diots de Savoie

- 4 oignons

- 2 échalotes

- 80 g de beurre

- 2 c à s de farine

- 20 cl de vin blanc de Savoie

- Thym séché

- Sel, poivre

1) Eplucher puis émincer les oignons et les échalotes.  Faire chauffer 25 g de beurre dans une poêle et cuire les diots pendant une dizaine de minutes en les retournant plusieurs fois.

2) Faire chauffer 55 g de beurre dans une casserole ajouter les oignons, les échalotes et faire dorer à feu modéré, sans cesser de remuer à l’aide d’une cuillère en bois pendant quelques minutes. Saupoudrer de farine, poursuivre la cuisson pendant 2 min tout en remuant, de manière à obtenir un roux blond. Mouiller avec le vin blanc et laisser épaissir en mélangeant continuellement avec la cuillère en bois.

3) Transvaser cette préparation dans une cocotte puis ajouter les diots en les enfonçant légèrement dans la sauce. Ajouter une pincée de thym, saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux pendant 40 min. Servir dès la fin de cette cuisson, bien chaud, dans la cocotte de préparation accompagné de pommes de terre et de fromage frais.

Cette recette est issue du très beau livre «  Cahier d’une cuisinière savoyarde » de Victorine Baud paru aux éditions De Borée.

Par le biais de cette recette savoyarde je souhaitais vous parler de la roulotte d’Alpigny. Une jolie roulotte située dans la commune de Boussy en Haute-Savoie à une vingtaine de kilomètres d’Annecy. Le lieu est magnifique, les propriétaires Laure et Philippe sont très accueillants et Laure vous réserve une surprise pour le petit déjeuner… Je vous conseille vraiment ce lieu qui est un petit coin de paradis. Pour plus d’informations vous pouvez consulter leur blog http://roulottealpigny.canalblog.com ou leur site internet http://roulotte-alpigny.fr/

La roulotte d'Alpigny

La roulotte d'Alpigny

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Pickles de girolles

Aujourd’hui ce n’est pas une de mes recettes que je vous propose mais une recette concocter par mon amie Laurence.

Pour un petit bocal :

- 200 g de petites girolles

- 25 cl de vinaigre de vin (maison si possible)

- 20 cl de vinaigre de vin blanc

- 15 cl d’eau

- 150 g de sucre

- 1 gousse d’ail

- 1 brin de thym

- 20 cl d’huile d’olive

- 1 pincée de sel

1) Nettoyer les girolles, les rincer et les essuyer sur du papier absorbant.

2) Porter à ébullition les vinaigres avec l’eau, le sucre, le sel, la gousse d’ail épluchée et le thym. Cuire les girolles 2 min dans le mélange bouillant.

3) Egoutter les girolles et les placer dans un bocal rempli d’huile d’olive.

Les pickles de girolles peuvent se servir en apéro, dans les salades…

Conservation : 2 mois au réfrigérateur.

Carottes - petits pois

Pour 4 personnes :

- 1 botte de carottes nouvelles

- 1 oignon

- 300 g de petits pois frais (soit 800 g non écossés)

- Thym/ Laurier

- 40 g de beurre

- 1 c à c de sucre

- Sel, poivre

1) Gratter les carottes et les couper en bâtonnets. Eplucher l’oignon et l’émincer. Ecosser les petits pois.

2) Faire fondre le beurre dans une sauteuse, cuire l’oignon et les carottes à feu deux pendant 2 min. Mouiller à hauteur avec de l’eau, saler, poivrer et ajouter le bouquet garni, cuire 15 min.

3) Ajouter les petits pois, le sucre, un peu d’eau si nécessaire, couvrir et cuire une vingtaine de min à feu doux.

Poulet presque laqué au thym et au citron

Et voici une deuxième recette de Cathy, cette recette est très facile à réaliser et vite fait.

Merci Cathy ;) à présent j'attends ta recette de chausson, il avait l'air délicieux sur la photo...

Pour 4 personnes :

- 4 blancs de poulet

- 2 citrons ou 1 citron jaune et 1 vert

- 2 c à c de miel de lavande ou autre

- 2 c à c de thym frais ou 2 branches de thym sec

- Sel, poivre

- Huile d’olive

1) Chauffer l'huile dans 1 poêle et faire dorer les blancs de poulet 3 min de chaque côté puis parsemer de thym.

2) Ajouter le jus des citrons, le miel, saler, poivrer et faire mijoter 10 min sur feu doux de façon à obtenir 1 sauce sirupeuse.

Le conseil de Cathy : Servir avec des tagliatelles et des tomates provençales. Ne pas mélanger le jus avec les pâtes sinon elles boiraient tout.