Boudin blanc aux pommes en croûte

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 boudins blancs

- 2 pommes

- 1 c à c de miel

- 1 pâte brisée

- 1 jaune d’œuf

- Beurre

1) Préchauffer le four à 180°C (Th6). Cuire les boudins dans une poêle avec le beurre 5 à 6 min. Laisser refroidir puis retirer la peau.

2) Peler et couper les pommes en petits dés. Cuire les pommes dans une poêle avec le beurre 6 à 7 min puis ajouter le miel, mélanger et couper le feu. Laisser refroidir.

3) Couper la pâte en 4 morceaux identiques. Déposer un peu de pommes sur la pâte puis ajouter un boudin, rouler et souder la pâte avec de l’eau.

Dorer à l’œuf puis faire des petites fentes sur la pate et enfourner pour une vingtaine de min.

Servir chaud avec une salade et des pommes de terre.

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Saint Marcellin fondant aux pommes

Pour 6 personnes :

- 4 pommes « Golden »

- 3 fromages « Saint Marcellin »

- 6 c à c de miel

- Herbes de Provence

- Beurre

1) Préchauffer le four à 180°c (th6). Eplucher puis couper les pommes en petits dés. Les faire revenir dans une poêle avec du beurre une douzaine de minutes.

2) Répartir les pommes dans 6 cassolettes, recouvrir avec ½ Saint Marcellin coupé dans la hauteur, 1 c à c de miel et une pincée d’herbes de Provence. Enfourner 10 à 15 min tout en surveillant la cuisson. Servir chaud avec une salade.

Tatin de foie gras

Pour 4 personnes soit 8 petites tartes :

- 8 tranches fines de pain d'épices

- 8 tranches de foie gras (bloc)

- 3 pommes golden

- 2 c à s de miel des chefs pour les fruits (ou miel + 1 pincée de cannelle)

- Beurre

1) Sortir le foie gras du frigo. Eplucher les pommes puis les couper en petits dés et les faire revenir dans une poêle avec du beurre. Cuire doucement une dizaine de minutes, ajouter le miel, mélanger et poursuivre la cuisson 2 min.

2) À l’aide d’un petit emporte pièce (ou d’un petit cercle de cuisine) que vous passez sous l’eau chaude, découper une tranche de foie gras, puis une tranche de pain de mie et recouvrir de pommes. Lisser avec le dos d’une cuillère et retirer le cercle de cuisine. Renouveler l’opération pour chaque tatin. Servir aussitôt ou réserver au frais, dans ce cas sortir les tatins 10 à 15 min avant de les déguster.

Je vous conseille de servir vos tatins avec une coupe de champagne à la crème de châtaigne. 

Vous trouverez la liqueur de châtaigne sur le site de la distillerie "Lecomte Blaise".

Avec cette recette je participe au défi "Joyeux Non-Noël" organisé par Stéphane de "Recettes de cuisine".

Si vous souhaitez remporter des boîtes de chocolats, rendez-vous ici.

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