Tatin de mangue

Pour une quinzaine de mini-tartelettes :

- 1 grosse mangue

- 20 g de beurre

- 2 c à s de sucre

- 1 pâte feuilletée

- Noix de coco pour la déco

1) Préchauffer le four à 180°C (Th 6). Peler puis découper la mangue en petits cubes. Faire chauffer le beurre dans une poêle, ajouter la mangue et le sucre et cuire 4 mn en remuant de temps en temps.

2) Découper 15 cercles dans la pâte feuilletée à l’aide d’un emporte pièce de la taille des moules.

3) Répartir la mangue dans les moules à tartelettes. Recouvrir avec la pâte feuilletée. Cuire au four environ 12 min tout en surveillant. Laisser refroidir une dizaine de min avant de démouler. Parsemer de noix de coco et servir tiède ou froid avec de la glace à la vanille.

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Tatin de mangue au saumon

Pour une quinzaine de tartelettes :

- 1 mangue

- 20 g de beurre

- 1 fruit de la passion

- ½ citron vert

- 1 pâte feuilletée

- 4 tranches de saumon fumé d’Ecosse Kritsen

1) Préchauffer le four à 180°C (Th 6). Peler puis découper la mangue en petits cubes. Faire chauffer le beurre dans une poêle et cuire la mangue 4 min.

2) Découper le saumon en 15 cercles de la taille des moules à tartelettes. Réserver les chutes. Découper 15 ronds dans la pâte feuilletée à l’aide d’un emporte pièce de la taille des moules.

3) Répartir la mangue dans les moules à tartelettes. Recouvrir avec le saumon, puis déposer la pâte feuilletée. Cuire au four environ 12 min tout en surveillant. Laisser refroidir une dizaine de min avant de démouler.

4) Couper les chutes de saumon en petits carrés et mélanger avec la pulpe du fruit de la passion. Ajouter les zestes et le jus du citron vert puis mélanger. Déposer une peu de ce mélange sur chacune des tartelettes et servir tiède ou froid.

Avec cette recette je participe au concours entre blogueurs organisé par Kritsen.

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Tatin de foie gras

Pour 4 personnes soit 8 petites tartes :

- 8 tranches fines de pain d'épices

- 8 tranches de foie gras (bloc)

- 3 pommes golden

- 2 c à s de miel des chefs pour les fruits (ou miel + 1 pincée de cannelle)

- Beurre

1) Sortir le foie gras du frigo. Eplucher les pommes puis les couper en petits dés et les faire revenir dans une poêle avec du beurre. Cuire doucement une dizaine de minutes, ajouter le miel, mélanger et poursuivre la cuisson 2 min.

2) À l’aide d’un petit emporte pièce (ou d’un petit cercle de cuisine) que vous passez sous l’eau chaude, découper une tranche de foie gras, puis une tranche de pain de mie et recouvrir de pommes. Lisser avec le dos d’une cuillère et retirer le cercle de cuisine. Renouveler l’opération pour chaque tatin. Servir aussitôt ou réserver au frais, dans ce cas sortir les tatins 10 à 15 min avant de les déguster.

Je vous conseille de servir vos tatins avec une coupe de champagne à la crème de châtaigne. 

Vous trouverez la liqueur de châtaigne sur le site de la distillerie "Lecomte Blaise".

Avec cette recette je participe au défi "Joyeux Non-Noël" organisé par Stéphane de "Recettes de cuisine".

Si vous souhaitez remporter des boîtes de chocolats, rendez-vous ici.

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