Pour 4 personnes :
- 1 kg de pomme de terre vitelotte (violette)
- 20 g de beurre
- 20 cl de lait
- 2 c à s de crème fraiche
- Sel, poivre
1) Eplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et cuire 10 min à la cocotte minute (ou 20 min dans une casserole d’eau bouillante salée).
2) Egoutter les pommes de terre et les écraser avec un presse purée pendant qu’elles sont chaudes pour ne pas que la purée soit élastique.
3) Ajouter le beurre coupé en morceaux, saler, poivrer et ajouter le lait chaud petit à petit en mélangeant.
4) Ajouter la crème, mélanger et servir.
Astuce : Aidez-vous de cercle pour servir la purée et décorer avec des amandes.
