Mini-croissant citron/Speculoos

Pour 16 mini-croissants :

- Une pâte feuilletée

- 16 c à c de Lemon curd

- 3 Speculoos

- 1 jaune d’œuf

1) Préchauffé le four à 190°c (th6/7). Couper la pate feuilletée en 16 parts égales.

2) En haut de chaque part mettre une c à c  de Lemon curd et parsemer de Speculoos émietté.

3) Rouler chaque triangle sur lui-même afin de former un croissant.

4) Dorer avec le jaune d’œuf  et parsemer de Speculoos émietté.

5) Cuire à 190°C pendant environ 12 min.

Lunette au citron

Voilà la 2ème  recette du café gourmand citron/chocolat de ce week-end.

Des petits sablés au citron. Hummmm!!J'adore le citron!!

Pour 8 petites lunettes :

- 1 pâte sablée

- ½ pot de Lemon curd

- Sucre glace

1) Préchauffer le four à 190°C (th 6 /7). A l’aide d’un emporte pièce, découper des cercles dans la pâte sablée. Dans la moitié des cercles redécouper un cercle plus petit à l’intérieur.

2) Déposer les cercles de pâte sablée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire une dizaine de minutes.

3) Laisser refroidir les sablés. Parsemer les sablés avec un petit trou de sucre glace.

4) Assembler les sablés. Garnir un sablé plein avec 1 c à café de Lemon curd et recouvrir avec un sablé au sucre glace.

Cette recette fait partie du Café gourmand citron/chocolat:

Chausson au citron

Et avec le lemon curd, je fais des chaussons au citron. Et oui un petit cadeau pour ma belle-mère qui m'a gentiment prêté son appareil à chausson qu'elle a acheté lors d'une célèbre réunion. Du coup j'ai testé l'appareil à chausson et j'avoue que c'est bien pratique mais pas d'inquiétude vous pouvez réaliser la recette sans. Ouuuuuuuuuuf!!!

Pour 8 chaussons :

- 2 pates feuilletées

- 1 pot de lemon curd maison ou du commerce

- 1 jaune d’œuf

- Sucre glace

1) Préchauffer le four à 190°c (th 6/7). Découper 4 cercles dans chaque pate feuilletée à l’aide d’un emporte pièce de  14 cm de diamètre ou d’un bol renversé.

2) Humidifier les bords de chaque cercle avec de l’eau puis ajouter 1 c à s de lemon curd au centre. Refermer le cercle afin d’obtenir une demi-lune.

3) Souder les bords à l’aide une fourchette. Dorer à l’œuf et cuire 12 min  à 190°c (th6/7).

4) Saupoudrer de sucre glace et servir tiède ou froid.

Lemon curd

Ce week-end j'ai eu envie de faire des chaussons au citron du coup la première étape était de faire du lemon curd, voici la recette:

Pour 2 pots moyens :

- 4 citrons

- 100 g de beurre

- 200 g de sucre

- 4 œufs

1) Laver 2 citrons puis les râper afin de récupérer le zeste. Emincer les zestes. Presser les 4 citrons.

2) Mélanger le jus de citron, les zestes , les œufs, le sucre et le beurre coupé en morceaux dans une casserole.

3) Chauffer au bain-marie pendant 20 min sans cesser de remuer au fouet.

4) Verser dans les pots, fermer et réserver au frais.

Cette préparation peut se conserver 15 jours au frigo.

Astuce : Vous pouvez déguster le lemon curd avec du pain, le mélanger à un yaourt nature, garnir des chaussons ou des macarons…