Poulet croustillant citron et miel

Pour 2 personnes:

- 2 blancs de poulet

- 1 œuf

- 5 biscottes

- 2 c à s de graines de tournesol

- 2 c à s de graines de sésame

- 1 citron

- 1 c à s de Miel des Chefs

- Huile de tournesol

1) Couper les blancs de poulet en morceaux, les badigeonner de miel et les faire mariner avec le jus de citron pendant 1h au frais.

2) Battre l’œuf. Mixer les biscottes afin d’obtenir de la chapelure puis mélanger avec les graines.

3) Passer chaque morceau de poulet dans l’œuf puis dans la chapelure. Cuire dans une poêle avec l’huile 5/6 minutes de chaque coté.

Vous pouvez accompagner les poulets avec de la sauce asiatique aux piments.

Vous trouverez le miel des Chefs sur le site Miel Cretet.

Mini-tablettes de chocolat blanc à la noix de coco

Deuxième essai avec mon moule silikomart…

- 50 g de chocolat blanc à la noix de coco de chez Clair de Lorraine

- 1 moule à mini-tablettes

1) Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre 1 minute au micro-onde à 480W.

2) Mélanger avec une spatule jusqu’à que le chocolat soit lisse.

3) Verser le chocolat dans les empreintes « tablettes »  et mettre au frigo au moins 1 heure.

4) Une fois les tablettes durcies, démouler et servir.

Vous trouverez le chocolat blanc à la noix de coco chez Clair de Lorraine

Lunette à la confiture de lait

Pour 9 petites lunettes :

- 1 pâte sablée

- ½ pot de confiture de lait de chez Clair de Lorraine

- Sucre glace

1) Préchauffer le four à 190°C (th 6 /7). A l’aide d’un emporte pièce, découper des cercles dans la pâte sablée. Dans la moitié des cercles redécouper un cercle plus petit à l’intérieur.

2) Déposer les cercles de pate sablée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire une dizaine de minutes.

3) Laisser refroidir les sablés puis parsemer les sablés avec un petit trou de sucre glace.

4) Assembler les sablés. Recouvrir un sablé plein avec 1 c à c de confiture de lait et recouvrir avec un sablé au sucre glace.

Vous trouverez la confiture de lait chez Clair de Lorraine

Tartiflette poulet/miel

Pour 4 personnes :

- Une dizaine de pommes de terre moyennes à chair ferme

- 4 blancs de poulet

- 1 oignon

- 25 cl de bouillon de volaille

- 1 c à s de farine

- 15 cl de crème

- 1 c à s de miel des Chefs (miel aux épices naturelles et aromates)

- 1 c à c d’Origan

- ½ Reblochon

- Huile d’olive

- Sel, poivre

1) Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles pas trop fines. Cuire les pommes de terre 12 min à la cocotte minute.

2) Emincer l’oignon puis les blancs de poulet. Dans une poêle faire revenir l’oignon avec un peu d’huile d’olive puis ajouter les morceaux de poulet, le miel et l’origan cuire ¾ min. Ajouter la farine, mélanger puis verser le bouillon de volaille, mélanger et laisser réduire pendant 6/7 min. Ajouter la crème et cuire 2/3 min.

3) Dans un plat mettre des pommes de terre égouttées remplir au 2/3, saler, poivrer. Ajouter les émincés de poulet à la crème et finir par mettre le reblochon coupé en morceaux.

4) Cuire dans un four préchauffé à 210°C  (th7) pendant 25 min. A la sortie du four vous pouvez mettre 1 c à c de miel supplémentaire sur chaque part. Servir avec une salade verte.

Vous trouverez le Miel des chefs sur le site Miel Cretet.

Bananes fondantes à l’Amlou

Je vais vous faire découvrir l'Amlou un produit que je ne connaissais pas avant!! Quel dommage... C'est une "pâte à tartiner marocaine", un mélange délicat d'huile d'Argan, de miel et d'amandes grillées. Je vous conseille celui du site Arganelle, il est excellent!!!


Pour 4 personnes :

- 4 bananes

- 2 c à s d’Amlou

- 2 c à c de sucre

- Beurre

1) Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les bananes coupées en 2 dans la longueur, cuire 3 /4 min.

2) Retourner les bananes, parsemer de sucre cuire 3 min. Ajouter l’Amlou, arroser les bananes avec la sauce. Servir chaud.

Vous trouverez l'Amlou sur le site Arganelle.

Tajine de légumes à l’Huile d’Argan

L’huile d’Argan est une huile produite au Maroc par les femmes Marocaines.

Cette huile est relativement rare. Elle a un gout de noisettes et d’amandes grillées qui est très agréable.

Elle se marie très bien avec les légumes, les salades et les desserts.

Pour 4 personnes:

- 10 petites carottes

- 2 courgettes moyennes

- 2 oignons moyens

- 4 petites pommes de terre à chair ferme

- 2 gousses d’ail

- 1 c à s de miel

- ½ c à c de safran

- ½ c à c de gingembre moulu

- ½ c à c de cumin

- 10 cl d’Huile d’Argan de chez Arganelle

- 30 cl d’eau

- Beurre

- Sel, poivre

1) Emincer les oignons, couper les carottes et les courgettes en bâtonnets et les pommes de terre en cubes.

2) Mettre le plat à tajine sur le gaz et faire fondre le beurre. Ajouter les oignons, les carottes, les courgettes, les pommes de terre, saler, poivrer et mélanger. Puis ajouter les épices, l’ail et le miel, mélanger bien et arroser avec l’eau. Couvrir et cuire 40 min à feu doux en remuant de temps en temps.

3) En fin de cuisson arroser avec l’huile d’Argan, mélanger et servir chaud.

Je vous conseille d’accompagner ce plat avec un poulet aux épices.

Vous trouverez l’huile d’argan sur le site Arganelle.

Chez Arganelle l’huile est Bio, issue de 2 coopératives Marocaines certifiées ECOCERT. N’hésitez pas à visiter le site, vous trouverez :

- l’Huile d’Argan Alimentaire

- l’ Amlou (mélange de miel, amandes et huile d’Argan)

mais aussi de l’Huile d’Argan Cosmétique, des coffrets... 

Poulet miel et épices

Pomme d’Ambre propose des épices pré-dosés pour la préparation de viandes, poissons, légumes, soupes, boissons ou desserts. Moi j’ai gouté le "TOUT DOSE poulet miel et épices». Le sachet était composé de deux éléments. Le premier un mélange d’épices (cumin, girofle, coriandre, piment, curcuma, cannelle et poivre justement dosé !!), le deuxième du romarin.

J’avoue que c’est bien pratique le dimanche soir quand vous avez un poulet au frigo et pas beaucoup de temps pour le préparer. Le poulet est parfaitement caramélisé et aromatisé !!

Ingrédients:

- 1 mélange « tout dosé : poulet miel et épices »  de chez Pomme D’Ambre

- 1 poulet de 1,4 kg

- 150 g de miel

- 100 g de beurre

- 1 citron

- Sel

+ 1 oignon émincé pour moi

1) Préchauffer le four à 200°C (th6/7).

2) Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter le miel. Quand le mélange est fondu retirer du feu et ajouter le jus de citron et la première partie du sachet : les épices, mélanger. Etaler les oignons au fond d’un plat, ajouter le poulet et napper de 2/3 c à s du mélange beurre/miel/épices, saler  et cuire au four 15 min.

3) Verser sur le poulet la moitié du mélange restant et laisser cuire de nouveau 15 min.

4) Verser le reste de mélange et laisser cuire de retour 15 min.

5) Arroser avec 10 cl d’eau, saupoudrer avec la deuxième partie du sachet : le romarin et arroser le poulet avec le jus pendant les 20 dernières minutes de cuisson.

Je vous conseille de servir ce poulet avec un Tajine de légumes à l’Huile d’Argan.

 Vous trouverez le sachet TOUT DOSE chez Pomme d’Ambre.

Tartare de St Jacques pomme/passion

Aujourd'hui je vous propose une recette avec laquelle je participe au Défi Cuisine Aphrodisiaque organisé par Recette De Cuisine.

Vous trouverez toutes les infos: http://recettes.de/defi-cuisine-aphrodisiaque

Pour 4 petits tartares :

- 300 g de Noix de St Jacques fraiches sans corail

- 1 pomme Granny Smith

- 1 fruit de la passion

- 1 citron vert

- ½ c à c de gingembre frais

- 1 c à c de miel liquide

- 1 c à c de Rhum

- Huile d’olive

- Sel, poivre

- Perles de sirop passion Monin

1) Couper les St Jacques en dès,  ajouter le fruit de la passion, le gingembre rapé, le jus de citron, le rhum, le miel, l’huile d’olive, sel, poivre et mélanger délicatement.

2) Laver la pomme et découper des tranches fines. Dresser en mettant une tranche de pomme, le tartare de St Jacques, un morceau de citron vert et quelques perles de sirop passion.

La première fois que j’ai fait cette recette je pensais être capable de faire des billes de sirop avec un kit de cuisine moléculaire, un échec total :(  Et oui n’est pas Thierry Marx qui veut… :) Du coup je vous conseille d’utiliser les Perles de Monin, c’est super joli, super bon et pratique !!

Tarti-chèvre au poulet

Pour 6 bocaux :

- 1,5 kg de pomme de terre à chair ferme

- 1 litre de lait

- Thym

- Muscade

- 6 blancs de poulet

- 1 oignon

- 25 cl de bouillon de volaille

- 1 c à s de farine

- 15 cl de crème

- 1 fromage de chèvre (style camembert de chèvre)

- huile d’olive

- sel, poivre

1) Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles pas trop fines. Verser le lait dans une casserole avec un peu d’eau et y plonger les pommes de terre, saler, poivrer ajouter quelques brins de thym et un peu de muscade. Porter à ébullition et laisser cuire environ 20 min.

2) Emincer l’oignon puis les blancs de poulet. Dans une poêle faire revenir l’oignon avec un peu d’huile d’olive puis ajouter les morceaux de poulet, cuire ¾ min. Ajouter la farine, mélanger puis verser le bouillon de volaille en 2 fois en mélangeant bien. Laisser réduire pendant 6/7 min. Ajouter la crème et cuire 2/3 min.

3) Dans chaque bocal mettre des pommes de terre égouttées remplir au 2/3. Ajouter les émincés de poulet à la crème et finir par mettre un morceau de fromage de chèvre.

4) Cuire dans un four préchauffé à 210°C  (th7) pendant 25 min. Servir avec une salade verte.

Astuce : Vous pouvez préparer ce plat à l’avance et le cuire au four au dernier moment.

Salade de pomme de terre à l’indienne (au curry)

Pour 6 personnes :

- 1kg de pomme de terre à chair ferme (Charlotte, Belle de Fontenay) cuites et épluchées

- 1 gros oignon rouge

- 1 botte de ciboulette ( je n’en avais pas)

Pour la vinaigrette :

- 2 c à s de mayonnaise

- 2 yaourts brassés

- 3 c à s de curry

- ½ c à c de gingembre rapé

- 1 citron vert

- 1 citron jaune

1) Couper les pommes de terres en rondelles et les dresser dans un saladier.

2) Préparer la sauce en mélangeant la mayonnaise, les yaourt, les jus de citron, le curry et le gingembre.

3) Mélanger la moitié de la sauce avec les pommes de terre puis ajouter l’oignon émincé. Verser le reste de la sauce et mélanger bien (et parsemer de ciboulette ciselée).

4) Réserver au frais. Sortir du frigo un quart d’heure avant de servir.


Astuce: Pour une salade complète ajouter des morceaux de poulet cuits.

Cette recette est issue du livre : LA POMME DE TERRE de Stéphanie Béraud-Sudreau aux éditions SUD OUEST.

Si comme moi vous adorez les livres de cuisine, je vous le conseille. C’est un beau livre, il se décompose en 6 parties :

- bouchées et canapés

- soupes et salades

- purées et parmentiers

- frites, sautées et rissolées

- au four et gratinées

- cuisinées et mijotées

Les illustrations sont magnifiques et le préface est de Joël Robuchon. Un livre à offrir ou à s’offrir !!