lundi 24 novembre 2014

Tatin de mangue au saumon



Pour une quinzaine de tartelettes :

- 1 mangue
- 20 g de beurre
- 1 fruit de la passion
- ½ citron vert
- 1 pâte feuilletée



1) Préchauffer le four à 180°C (Th 6). Peler puis découper la mangue en petits cubes. Faire chauffer le beurre dans une poêle et cuire la mangue 4 min.

2) Découper le saumon en 15 cercles de la taille des moules à tartelettes. Réserver les chutes. Découper 15 ronds dans la pâte feuilletée à l’aide d’un emporte pièce de la taille des moules.

3) Répartir la mangue dans les moules à tartelettes. Recouvrir avec le saumon, puis déposer la pâte feuilletée. Cuire au four environ 12 min tout en surveillant. Laisser refroidir une dizaine de min avant de démouler.

4) Couper les chutes de saumon en petits carrés et mélanger avec la pulpe du fruit de la passion. Ajouter les zestes et le jus du citron vert puis mélanger. Déposer une peu de ce mélange sur chacune des tartelettes et servir tiède ou froid.


Avec cette recette je participe au concours entre blogueurs organisé par Kritsen.


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samedi 22 novembre 2014

Petits cakes aux myrtilles




Pour une dizaine de petits cakes:

- 1 yaourt brassé (utiliser le contenant pour mesurer les autres ingrédients)
- ½ pot d’huile
- 2 pots de sucre
- 3 pots de farine
- 3 œufs
- 1 c à c de baking power ou de levure chimique

- Confiture de myrtilles



1) Préchauffer le four à 180°C (th6). Mélanger le yaourt, l‘huile, le sucre, la farine, la baking power et les œufs jusqu’à obtention d’une pâte bien lisse.

2) Garnir un moule à petits cakes avec la pâte puis déposer 1 c à c de confiture dans chaque empreinte et mélanger afin de créer un dessin marbré. Enfourner pour une vingtaine de minutes. Laisser refroidir avant de déguster.



Je vous conseille de déguster les cakes avec une coupe de champagne brut sélection en édition limitée de la Maison Gremillet. Un délicieux champagne présenté dans un joli flacon or idéal pour les fêtes!

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dimanche 16 novembre 2014

Petits roulés de poivron au fromage de chèvre


Pour le tour en cuisine 393, j ‘ai pioché cette délicieuse recette chez Mimi du blog «Les délices de Mimi», vous trouverez la recette avec toutes les étapes en photo ici. C’est «La table des saveurs» qui est venue chez moi.


Ingrédients pour une quinzaine de roulés :

- 3 poivrons rouges
- 100 g de fromage de chèvre frais
- 2 c à c de mascarpone (ou de crème fraîche)
- Sel, poivre
- Herbes de Provence

- Pics en bois

1) Préchauffer le four à 180°C. Rincer les poivrons puis cuire environ 40 min au four sur la plaque du four en les retournant de temps en temps pour qu’ils cuisent de tous les côtés.

2) Emietter le fromage de chèvre dans un bol, ajouter la mascarpone, le sel, le poivre et les herbes de Provence puis mélanger.

3) Eplucher les poivrons, épépiner puis couper en lanières d’environ 3 cm de large (5 à 6 lanières par poivron).

4) Déposer une c à c de fromage sur chaque lanière puis rouler. Faire tenir avec un pic en bois. Réserver au frais avant de servir.


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dimanche 9 novembre 2014

Tarte chocolat blanc et fruits de la passion



Ingrédients:
- 1 pâte sablée
- 3 fruits de la passion
- 200 g de chocolat blanc Weiss
- 20 cl de crème liquide
- 2 jaunes d’œufs



1) Préchauffer le four à 160°C (th.6). Dérouler la pâte sablée dans un plat à tarte, couvrir d’une feuille de papier cuisson et garnir de riz ou haricots secs. Enfourner pour 20 min.

2) Faire fondre le chocolat et la crème au micro-ondes trois fois 30 secondes en remuant à chaque fois. Laisser refroidir, puis incorporer les jaunes d’œufs, mélanger. Ajouter la pulpe des fruits de la passion et mélanger.

3) Verser la crème sur la pâte, lisser, puis enfourner pour 5 min tout en surveillant. Réserver au réfrigérateur avant de servir.


Vous trouverez le chocolat blanc utilisé dans cette recette sur le site chocolat Weiss et la cafetière à moka rouge chez Bialetti.

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samedi 8 novembre 2014

Gâteau damier



Pour un petit gâteau de 5 tranches :

Pour le glaçage :
- 75 g de beurre
- 150 g de Philadelphia cream cheese ou de St Môret
- 1 c à s de crème épaisse
- 75 g de sucre glace
- 1 pointe de couteau de colorant rose

- Mini-chamallows



1) Préparer le glaçage : Fouetter le beurre à température ambiante jusqu’à obtention d’une texture crémeuse, ajouter la crème et le Philadelphia puis continuer de mélanger.
Ajouter le sucre glace et le colorant puis fouetter le tout jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse, sans grumeaux. Remplir une poche à douille de ce mélange et réserver au réfrigérateur pendant 30 min minimum.

2) Couper chaque tranche de gâteau en 2 morceaux de même longueur et hauteur.
Positionner des bandes en alternant quatre-quarts et maxi pépites au chocolat, avec du glaçage entre chaque bande.

3) Recouvrir le gâteau avec le glaçage restant et déposer des mini-chamallows. Réserver au frais pendant 2 heures minimum ou une nuit avant de découper des tranches.


Avec cette recette je participe au concours de recettes Ker Cadélac entre blogueurs. 

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lundi 3 novembre 2014

Pomme au caramel et spéculoos



Pour 4 personnes :
- 6 pommes moyennes
- 150 g de sucre en poudre
- 2 c à s de crème épaisse
- Beurre
- Fleur de sel
- 6 Spéculoos
- 12 pistaches


1) Eplucher les pommes. Garder le haut de 4 pommes et couper le reste en petits cubes.

2) Faire dorer les pommes dans une poêle sur feu vif avec du beurre pendant 4 à 5 min. Réserver les pommes dans une assiette. Mettre le sucre dans la poêle très chaude, attendre qu’il atteigne une consistance de caramel puis ajouter la crème et 2 pincées de fleur de sel, mélanger. Remettre les pommes dans le caramel et cuire 2 à 3 min sur feu doux.

3) Faire chauffer le grill du four. Déposer les pommes en cubes au fond de 4 ramequins. Ajouter un spéculoos émietté sur les pommes puis déposer un chapeau, parsemer d’ ½ Spéculoos et de 3 pistaches puis passer quelques minutes sous le grill avant de servir.

Je vous conseille de déguster les pommes avec un cappuccino.
La mousse du cappuccino est réalisée avec le mousseur à lait électrique de chez Bialetti.

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