mardi 29 janvier 2013

Les gagnants de la région Auvergne-Limousin !


Voici les résultats de la première étape du Défi Boursin Cuisine, les régions s’affrontent.




Parmi toutes vos délicieuses recettes, j’ai sélectionné :
Bravo à tous les deux, vous gagnez une tablette culinaire QOOQ !

Je vous donne rendez-vous à partir du 11 Février 2013 sur le site Boursin.fr  afin de défendre les recettes de notre région et tenter de gagner un des nombreux lots : 5000 euros, des tablettes culinaires QOOQ...
Les 3 lauréats de la région gagnante remporteront chacun un abonnement d’un an à la Cookup Box !

Merci encore à tous les participants !

vendredi 25 janvier 2013

Club-sandwich au pain d'épices, foie gras et compotée d’oignons




Pour 6 sandwichs :

- 12 tranches fines de pain d’épices
- 1 bloc de foie gras de canard de 200g (soit 6 tranches)
- 6 c à s de compotée d’oignons aux raisins secs et au miel de chez Légum’andise


1) Découper le pain d’épices à l’aide d’un emporte pièce (ou d’un verre retourné) de diamètre identique aux tranches de foie gras.

2) Poêler les tranches de foie gras dans une poêle très chaude sans matière grasse 30 à 40 secondes de chaque coté.

3) Monter les sandwichs en intercalant une tranche de pain d’épices, une tranche de foie gras, 1 c à s de compotée d’oignons et finir par une tranche de pain d’épices. Faire tenir avec un pic en bois et servir aussitôt.

Vous pouvez accompagner vos sandwichs de foie gras d’un verre de vin blanc à la liqueur d’épices.

Vous trouverez la liqueur d’épices sur le site de la distillerie "Lecomte Blaise". 

Vous trouverez la compotée d'oignons aux raisins secs et au miel chez Légum'andise.

Légum’andise est une association qui fabrique et commercialise des bocaux de légumes cuisinés à partir de légumes consommables mais hors calibres, collectés à la ferme par des personnes en insertion. Une manière de lutter contre le gaspillage alimentaire, la pauvreté et l’exclusion sociale tout en favorisant l’économie locale.

Initiative pionnière et unique en France, Légum’andise répond aux enjeux sociaux en s'engageant avec les 4 L:
Lutter contre la pauvreté grâce à l’insertion par l’activité économique de personnes en difficulté en mettant en place des ateliers de Conserveries Solidaires pour la production des Légum’andises,
Lutter contre le gaspillage des fruits et des légumes en valorisant les invendus de l’agro-alimentaire,
Lutter contre la faim en augmentant l’Aide Alimentaire avec une part de notre production
Localement, tout est Made in Champagne Ardenne !

dimanche 20 janvier 2013

Verrines aux fruits exotiques et crème vanillée




Pour 8 petites verrines :

- 4 kiwis
- 2 fruits de la passion
- Purée de mangue "capfruit" que j'ai découvert dans la boîte à miam de Janvier
- 4 c à s de sucre
- ½ gousse de vanille
- 20 cl de crème liquide
- 1 feuille de gélatine



1) Faire tremper la feuille de gélatine 10 min dans l’eau froide. Faire chauffer la crème avec 2 c à s de sucre et la demie gousse de vanille ouverte en 2 dans une petite casserole jusqu’à ébullition. Retirer la vanille, ajouter la feuille de gélatine égouttée et mélanger jusqu’à complète dissolution. Réserver au frais au moins 2 heures.

2) Peler et couper les kiwis en petits dés, ajouter 2 c à s de sucre, les 2 fruits de la passion, mélanger puis répartir dans le fond des verrines. Recouvrir de coulis de mangue et réserver au frais.

3) Avant de servir déposer sur chaque verrine 1 c à s de crème de vanille.


Merci à Barbara de Gastronomiz qui m'a envoyé la boîte à Miam de janvier.

Le concept de Gastronomiz est de proposer chaque mois une boîte à Miam remplie de produits originaux et gourmets. Vous trouverez toutes les infos ici.

lundi 14 janvier 2013

Pâté de pommes de terre auvergnat revisité pour le défi Boursin Cuisine



Défi Boursin Cuisine : Le concours continue.

Un petit mot pour vous rappeler que vous avez jusqu’au 27 janvier 2013
pour soumettre vos recettes Boursin Cuisine. Pour cela, revisitez un des
plats traditionnels de la région Auvergne-Limousin en l’adaptant avec Boursin
Cuisine. C’est le moment de tenter de gagner une des deux tablettes culi-
naires QOOQ mises en jeu ! Toutes les infos ici.

Pour déposer votre recette pour participer au jeu concours, c’est par ici :

Au passage, n’oubliez pas d’essayer le petit plat au Boursin Cuisine que
je vous ai concocté :


Pâté de pommes de terre auvergnat revisité au Boursin Cuisine échalotes et ciboulette


Ingrédients

- 2 pâtes brisées
- 700 g de pommes de terre
- 2 gousses d’ail
- 200 g de lardons allumettes
- 1 pot de Boursin cuisine échalotes et ciboulette
- 1 jaune d’œuf
- Beurre



1) Préchauffer le four à 180°C (th6). Eplucher et couper les pommes de terre en rondelles très fines dans un saladier. Saler, poivrer, ajouter l’ail écrasé et les lardons puis mélanger.

2) Etaler la première pate brisée dans un moule à tourte sur une feuille de papier sulfurisé. Découper le second cercle de pate brisée afin qu’il ait un diamètre inférieur au premier. Garnir la première pate du mélange pommes de terre / lardons puis recouvrir du second cercle de pate brisée, mettre un peu d’eau afin de souder les bords. Faire une petite cheminée (un trou) au centre de la tourte, dorer avec le jaune d’œuf et enfourner pour 40 à 50 min tout en surveillant la cuisson.

3) À la sortie du four, découper le chapeau de la tourte et l’ôter. Répartir le Boursin cuisine sur les pommes de terre, remettre le chapeau puis attendre une dizaine de minutes que le Boursin fonde avant de servir accompagné d’une salade.


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