dimanche 23 février 2014

Flan pâtissier à la vanille



Ingrédients :

- 1 pâte brisée
- 1 litre de lait
- 1 gousse de vanille
- 90 g de maïzena
- 180 g de sucre
- 4 œufs



1) Préchauffer le four à 200°C (Th 6/7). Déposer la pâte dans un moule à tarte sur une feuille de papier sulfurisé.

2) Dans une casserole, faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée.

3) Mélanger la maïzena tamisée et le sucre. Battre les œufs et les ajouter au mélange précédent en fouettant.

4) Verser petit à petit le lait bouillant débarrassé de la gousse tout en mélangeant. Transvaser le tout dans la casserole et cuire 2 min à feu doux, sans cesser de remuer au fouet.

5) Garnir la pâte brisée du mélange encore chaud et cuire environ 30 min. Laisser refroidir au frigo 1h minimum avant de servir.


Vous trouverez le couteau rose "Laguiole" sur le site Couteaux -Made in France-.

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dimanche 2 février 2014

Bugnes




Pour une soixantaine de bugnes :

- 2 œufs
- 2 c à s de lait
- 2 c à c de rhum
- 1 c à c d’eau de fleur d’oranger
- 25 g de sucre en poudre
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure chimique

- Huile de friture
- Sucre glace



1) Préparer la pâte la veille : Mettre tous les ingrédients dans votre machine à pain selon les instructions du constructeur et lancer le programme pâte.

2) Sortir la pâte de la cuve, la mettre dans un saladier, filmer au contact et laisser reposer la nuit.

3) Abaisser la pâte à 3mm environ. Couper la pâte en rectangles de 3x8 cm et faire une incision au centre de chaque rectangle. Passer une extrémité du rectangle au centre de l’incision afin de former un nœud.

4) Faire chauffer l’huile dans une sauteuse ou dans une poêle et cuire les bugnes 6 par 6 en les retournant une fois. Egoutter sur du papier absorbant. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.


Je vous conseille de déguster les bugnes avec un petit verre de Champagne "Moutard" servi dans une coupe en chocolat.

J'ai découvert le Champagne "Moutard" dans la Box vin "Les Décanteuses".

Vous trouverez les coupes en chocolat dans le salon de thé "Chocathé", 25 rue St Jean à Lyon.



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Velouté de carottes à la crème

Pour le tour en cuisine 328 j'ai pioché une recette chez Sonia du blog la cuisine de Boomy et Jenny du blog la cuisine de Jenny est venue choisir une recette chez moi.


- 8 carottes
- 1 cc d’huile d’olive
- une échalote
- 3 c à s de crème
- 1 bouillon de volaille (ou1 cub’or)
- Sel, poivre

1) Eplucher et couper les carottes en rondelles

2) Dans une casserole faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’échalote émincée. Rajouter les carottes coupées en rondelles, mélanger et faire revenir quelques instants. Couvrir avec 60 cl d’eau, rajouter le bouillon de volaille et faire cuire 20 minutes minimum.

3) Ajouter la crème et mixer. Rectifier l’assaisonnement et servir.


Je vous propose d'accompagner ce plat avec un "Pure Syrah" de la maison "Guyotwww.MyGoodWines.com.

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