Galettes de légumes et confit de canard aux saveurs asiatiques

Pour 4 personnes :

- 2 cuisses de confit de canard

- 3 c à s de sauce soja

- 1 échalote

- 1 c à s de miel des chefs

- Noix de cajou

- sel, poivre

Pour 8 galettes moyennes :

- 1/3 de céleri-rave

- 2 carottes

- 1 oignon

- 2 œufs

- 1 gousse d’ail

- 4 brins de persil

- Huile d’olive

- Sel, poivre

1) Effilocher les 2 cuisses de canard. Préparer une marinade avec la sauce soja, le miel, et l’échalote ciselée. Ajouter le canard et réserver au frais.

2) Eplucher le céleri-rave et les carottes puis râper-les. Peler et émincer l’oignon. Mélanger les légumes râpés, les œufs, le persil ciselé, l’ail pressé, saler et poivrer.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle puis déposer 4 c à s bombées de légumes. Cuire 4/5 min de chaque côté. Renouveler l’opération afin d’obtenir 8 galettes.

3) Ajouter les noix de cajou pillées aux cuisses de canard et cuire à la poêle 3/4 minutes.

4) Dans chaque assiette mettre une galette de légumes puis 1 c à s de confit de canard et recouvrir avec une galette. Servir chaud.

Avec cette recette je participe au  Concours : Confit de printemps, le canard à la fête !

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