lundi 15 octobre 2012

Verrines au caviar d’aubergines, tomates séchées et chantilly au thym





Ingrédients :

- 3 aubergines
- 6 tomates séchées à l’huile
- 1 gousse d’ail
- 20 cl de crème liquide
- 1 branche de thym
- Huile d’olive
- Sel, Poivre


1) Préchauffer le four à 200 °C (Th 6/7).

Laver les aubergines et les couper en 2 dans le sens de la longueur. A l'aide du couteau, quadriller la chair en profondeur.
Disposer les aubergines sur la plaque du four. Saler, poivrer et arroser les d'huile d'olive. Enfourner à 200°C pendant 45 min.


2) Faire chauffer la crème liquide avec un peu de sel, de poivre et le thym jusqu’à ébullition. Laisser infuser puis filtrer la crème et réserver au frais.

3) Prélever la pulpe des aubergines à l'aide d'une cuillère.
Mettre la chair dans le bol d'un robot, ajouter l'ail épluché et dégermé et mixez en ajoutant environ 5cl l'huile d'olive par l'orifice du bol du robot jusqu'à obtenir une purée bien lisse. Réserver au frais.

4) Couper les tomates confites en petits morceaux. Mettre la crème au thym dans un siphon avec 2 cartouches. Remplir chaque verrine de caviar d’aubergines, ajouter quelques morceaux de tomates et finir par la chantilly au thym.



12 commentaires:

  1. Bonjour, jolie recette et superbe présentation. Cette chantilly au thym! Miam! Bises. Sylvie.

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  2. une délicieuse verrine! je succombe! bravo!!


    Je participe à un concours de recette de gâteaux, sa serait super gentille de venir voter pour mon coulant choco-amande… J’ai besoin de soutien 
    http://www.idees-gateaux.com/coulant-chocolat-amande/

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  3. tout ce que j'aime : un concentré d'italie, miam!! ^^
    bonne soirée. Bisous

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  4. Miam! Ça m'a l'air appétissant! J'aime beaucoup! Bises!

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  5. des verrines bien appetissantes!! jolie compositon! Je te souhaite une agréable journée, bises
    Lou

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  6. Elle a l'air super bonne ta verrine!

    Bisous, bonne soirée

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  7. très beau mélange....et comme toujours de très belle photos qui donnent vraiment envie !!!
    pascale

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  8. Waouh !!! Tout simplement exquises tes verrines
    bisous

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  9. Trop top comme verrines, très gourmand !

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  10. Des petites verrines pleines de saveurs pour l'apéro, j'aime beaucoup !

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