mardi 10 avril 2012

Ravioles Copa/St Marcellin et crème de courgettes

Pour une vingtaine de ravioles :

- 1 paquet de pate à raviolis chinois
- 1 St Marcellin
- 5 tranches de copa
- 2 c à s de crème fraiche épaisse
- Sel, poivre


Pour la sauce :

- 10 cl de crème liquide
- ½ St Marcellin
- Quelques pignons de pin grillés



1) Emincer les tranches de copa puis mélanger avec le St Marcellin coupé en morceaux, la crème fraiche, poivrer et écraser à la fourchette.

2) Découper chaque carré de pate à l’aide de l’appareil à chausson ou d’un verre de 6 cm de diamètre.

3) Humidifier les bords de chaque cercle de pate avec de l’eau. Mettre 1 c à c de garniture et refermer. Souder soigneusement les bords avec les doigts afin que les ravioles ne s’ouvrent pas à la cuisson. Réserver les ravioles au frais.

4) Dans un blender, mixer les pignons grillés, le velouté de courgette, la crème et le ½ St Marcellin coupé en morceaux. Verser dans une casserole et chauffer doucement.

5) Faire bouillir un grand volume d’eau, plonger les ravioles et attendre le retour de l’ébullition. A ce moment ajouter 50cl d’eau attendre l’ébullition puis égoutter.

6) Dans chaque assiette mettre les ravioles puis recouvrir de crème de courgettes parsemer de lamelles de copa, de morceaux de St Marcellin et de pignons de pin grillés.



Astuce : vous pouvez remplacer le velouté de courgettes par un autre velouté de votre choix.

4 commentaires:

  1. C'est gourmand et très joli, ça me donne très envie de gouter :-)

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  2. C'est un plat chic...à déguster avec respect! Très belle réalisation tout en saveur et gourmandise.
    Bon week-end
    Bisous bisous

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