Mousse de sardines en verrine

Stéphane de recette de cuisine propose ce mois ci un défi "boîtes de conserve".
Toutes les infos: http://recettes.de/defi-conserve

Alors dans mon placard j’ai trouvé une boîte de sardine, des poivrons à l'huile et un bocal de tomates fondantes rôties au four Sacla.

Résultat : une petite verrine toute fraiche pour le printemps.

Pour une douzaine de verrines :

- 1 boîte de sardines

- 2 poivrons à l’huile en bocal

- un bocal de tomates rôties à l’huile de chez Sacla pour moi

- ½ citron

- 1 échalote (+ ½ pour la déco)

- 2 petits suisses

- 1 c à s de mascarpone

- Persil

- Piment d’Espelette de chez Terre Exotique

- Sel, poivre

1) Emincer l’échalote très finement. Presser le citron et découper quelques zestes pour la déco. Enlever l’arrête centrale des sardines et les écraser. Couper les poivrons en petits carrés.

2) Mélanger les sardines, le citron, l’échalote, les petits suisses égouttés, le mascarpone, le persil haché, saler et poivrer.

3) Dans chaque verrine mettre de la mousse de sardines puis parsemer de piment d’Espelette. Décorer avec une tomate rôtie, une tranche fine d’échalote, un zeste de citron, quelques carrés de poivrons en bocal et un brin de persil.

4) Réserver au frais au moins 1h avant de servir.

Vous trouverez les tomates rôties chez Sacla et le piment d' Espelette sur le site Terre Exotique.

Financier à la confiture de lait

Et avec la confiture de lait, on fait des petits financiers.


Pour 16 petits financiers :

- 4 blancs d’œufs

- 100 g de beurre

- 35 g de farine

- 90 g de poudre d’amande

- 80 g de sucre glace

- 8 c à c de confiture de lait

1) Préchauffer le four à 180°C (th6). Fouetter légèrement les blancs.

2) Mélanger la farine tamisée, la poudre d’amande et le sucre glace. Ajouter les blancs d’œufs en remuant énergiquement puis le beurre fondu.

3) Remplir les moules en silicone aux trois quarts et enfourner pour 12 min.

4) Démouler, laisser refroidir puis déposer ½ c à c de confiture de lait sur chaque financier.


Par le biais de cet article je vous présente mon nouveau partenaire "SILIKOMART"

Une entreprise italienne qui développe et fabrique des moules en silicone. Les produits sont 100% MADE IN ITALY et surtout de très bonne qualité.
J'ai reçu le kit chocolat, composé d'un moule Punk , d'un moule Fantasia et d'une Cocochoc (papillote pour faire fondre le chocolat).

Pour cette recette, j'ai utilisé le moule Fantasia.
Je n'ai pas encore eu le temps de faire des chocolats mais cela ne devrait tarder...

Crumble de courgettes aux dés de jambon et au Boursin

Voici une recette qui n'est pas de moi mais de ma copine Cathy. J'avais souvent entendu parler de son super crumble par d'autres copines, du coup moi aussi j'ai voulu tester...


Pour 6 ramequins :

- 1 kg de petites courgettes

- 150 g de Boursin

- 200 g de dés de jambon

- sel, poivre

Pour la pâte à crumble :

- 150 g de farine

- 75 g de beurre

- 30 g de parmesan rapé

- 1 c à s d'huile d'olive

- 1 pincée de sel

1) La veille râper les courgettes puis saler, poivrer et laisser dégorger dans une passoire avec un saladier dessous toute la nuit au frigo.

2) Le lendemain, préchauffer le four à 180° C (th6), essorer les courgettes en pressant avec les mains.

3) Emietter le Boursin, ajouter les dés de jambon, mélanger la préparation aux courgettes et répartir dans les ramequins.

4) Faire la pâte en mélangeant du bout des doigts la farine, le beurre, le parmesan, l'huile d’olive et 1 pincée de sel. Recouvrir les courgettes avec la pâte finement émiettée et enfourner 30 min.

Verdict: Il est délicieux ton crumble Cathy!! Merci pour la recette. Maintenant il me manque plus qu'à tester ton poulet laqué au thym et au citron. ;)

Confiture de lait

Une recette facile à faire avec un seul ingrédient. Quel délice!!


Ingrédient :


- 1 boite de lait concentré sucré

1) Déposer un morceau de papier sulfurisé dans une cocotte minute puis la boite de lait concentré fermée, remplir d’eau jusqu’au ¾ de la boite (le papier sulfurisé évite que la boîte cogne le fond pendant la cuisson). Fermer et cuire 30 min dès que la cocotte est sous pression.

2) Laisser refroidir 1h dans la cocotte. Ouvrir la boîte, mélanger et transvaser dans un pot en verre. Conserver au frigo.

Steaks hachés surprises au Roquefort

Voici arrivé l’heure du 2^ème tour en cuisine auquel je participe.

Alaro du blog "Mes petites recettes préférées" est venue piocher une recette chez moi (la coïncidence fait que pour mon 1er tour en cuisine, c'est moi qui avait pioché une recette sur son blog). Moi, j’ai choisi une recette chez Natly du blog "Une cuisine pour voozenoo". J’ai longtemps hésité entre différentes recettes et finalement mon choix s’est arrêté sur les steaks hachés surprises. De petits steaks hachés avec un cœur fondant de roquefort. Un vrai délice!!

Voici la recette pour 4 personnes :

- 500g de bœuf haché frais

- 250g de roquefort

- 25 cl de crème liquide

- Huile

- Beurre

- Muscade

- Origan

- Sel, poivre

1) Former 8 boules avec le bœuf haché. Creuser au centre de chacune un trou puis mettre un carré de roquefort à l’intérieur. Reformer les boules de viande et les aplatir afin de leur donner la forme d’un steak haché. Saler et poivrer.

2) Dans une casserole, faire chauffer la crème fraîche à feu très doux. Incorporer le roquefort restant coupé en morceaux et bien mélanger pour le faire fondre. Saupoudrer d’un peu de muscade et d’origan (selon votre goût).

3) Pendant ce temps, faire cuire les steaks hachés dans une poêle avec un peu d’huile et de beurre entre 3 et 5 min de chaque coté selon la cuisson désirée.

4) Napper les steaks avec la sauce et servir accompagné de pâtes, de pommes de terre sautées ou vapeurs.

Vous trouverez la recette original sur le blog de Natly .

Purée déstructurée céleri/carotte/pomme de terre à la crème d’oignon

Pour 6 personnes :

- 1 petite boule de céleri

- 6 carottes
- 2 petites pommes de terre

- 2 oignons

- 3 c à s de crème épaisse

- 30 cl de lait

- Beurre

- Sel, poivre

- Persil

1) Eplucher et couper en morceaux le céleri, les carottes et les pommes de terre puis les cuire 12 min à la cocotte minute.

2) Emincer les oignons et les faire revenir à la poêle avec un peu de beurre pendant 2/3 min. Saler, poivrer, ajouter 10 cl d’eau et laisser réduire ¾ min puis ajouter 15 cl de lait et la crème épaisse, mélanger.

3) Mixer la crème d’oignons dans un blender, ajouter les légumes puis mixer à nouveau, saler, poivrer.

4) Faire chauffer 15 cl de lait puis l’émulsionner avec un petit émulsionneur pour faire des cappuccinos.

5) Remplir chaque verre avec 2 c à s d’émulsion de lait puis ajouter 3 c à s de purée. Décorer avec un peu de persil et servir.

Magasin 2ème Vie

Un petit article pour le blog et le magasin 2ème Vie.

Si vous passez sur St Didier en Velay en Haute-Loire, n'hésitez pas à rendre visite à Linda dans sa merveilleuse boutique 2ème Vie.
Je vous laisse visiter son blog: http://2emevie.blog4ever.com/blog/index-535469.html

Clafoutis pomme/citron

Pour 4 personnes :

- 1 grosse pomme Pink lady

- 2 œufs

- 100g de farine

- 100 g de sucre

- 25 cl de lait

- 20 g de beurre

- 1 c à c de zestes de citron non traité

- Sucre glace

1) Préchauffer le four à 180°C (th6). Eplucher et épépiner les pommes puis couper les en quartiers. Rincer le citron et râper le zeste.

2) Fouetter les oeufs, le sucre et la farine dans un saladier. Délayer avec le lait, ajouter le beurre fondu et les zestes de citron.

3) Poser les morceaux de pommes dans des moules individuels. Verser la crème aux œufs et enfourner pendant 30 min. Laisser tiédir puis saupoudrer de sucre glace à l’aide d’une petite passoire.

Recette inspirée du magazine "cuisine actuelle".

Poireaux en vinaigrette et œuf mollet

Pour 4 personnes :

- 4 blancs de poireaux

- 4 œufs

- 1 c à s de moutarde à l’estragon de chez Clovis

- 2 c à s de vinaigre gourmand cépage Chardonnay de chez Clovis

- 2 c à s d’huile de tournesol

- Sel, poivre

- Fleur de sel

1) Couper les poireaux et les laver. Cuire 12 min à la vapeur dans une cocotte minute. Egoutter les sur une grille et réserver au frais (au minimum 1h).

2) Faire une vinaigrette avec la moutarde à l’estragon, le vinaigre et l’huile. Saler et poivrer.

3) Cuire les œufs 6 min dans l’eau bouillante puis les mettre dans un bol d’eau froide pour arrêter la cuisson.

4) Dans chaque assiette déposer les poireaux frais, arroser de vinaigrette, parsemer de fleur de sel puis mettre un œuf et servir.

Vous trouverez la moutarde à l’estragon et le vinaigre gourmand cépage Chardonnay sur le site Clovis

Merci au jury du défi "Cuisine Aphrodisiaque"

Juste un petit message pour remercier le jury du Défi Cuisine Aphrodisiaque.
Le mois dernier j'ai participé à ce défi organisé par Stéphane du site "Recette de cuisine" et hier les résultats sont tombés :

• Le blog "C'est facile à faire" a remporté la première place avec son dessert Ode à l’amour

• Val du blog "Patidou et chocolat" a remporté la deuxième place avec son dessert Péché gourmand

• Je suis arrivée troisième avec ma recette de Tartare de St Jacques pomme/passion

Vous trouverez toutes les recettes des participants à cette adresse: http://recettes.de/defi-cuisine-aphrodisiaque

Je suis très heureuse d'avoir gagné :)  Je vais recevoir un bouquet de chocolats de chez BeBloom  et des épices de l'Ile aux Epices.

MERCI beaucoup à tous les membres du jury:

• Alaro
• Cécile de Un chantier dans la cuisine
• Chantal
• Elodie de Recettes Plaisir
• Mélanie de Highway to cook
• Mély de Le Chaudron Pastel
• Miss Souba de Protéines Gourmandes
• Nathalie de Une cuisine pour Voozenoo
• Nicole de Nicole Passions
• Pauline de Les recettes de Pauline
• Red de Les Délices de Red
• Sandrine de Mes P'tits Biscuits Gourmands

Bon week-end.