Cake aux orties et fromage de chèvre

Ingrédients:

- ½ sac d’orties (200g)

- 200 g de farine fluide Farin'UP

- 3 œufs

- 10 cl de vin blanc

- 10 cl d’huile d’olive Terre 2 Crète

- 1 sachet de levure

- ½ buchette de chèvre

- Graines de tournesol Farin'UP

1) Effeuiller et laver les orties. Faire fondre le beurre dans une sauteuse et cuire les feuilles une dizaine de minutes à couvert. Retirer l'eau et mixer les orties au robot.

2) Préchauffer le four à 180°C (th 6) puis préparer la pâte à cake. Mélanger la farine, la levure et les œufs. Ajouter petit à petit le vin blanc et l’huile d’olive.  Ajouter les orties, saler, poivrer et mélanger afin que le mélange soit homogène. Ajouter le fromage de chèvre coupé en morceaux puis verser le mélange dans un plat à cake.

3) Parsemer de graines de tournesol puis enfourner pour environ 40 min. Laisser refroidir avant de démouler.

Avec cette recette je participe au défi organisé par Recette de Cuisine sur le thème "La Cuisine Sauvage" : http://recettes.de/defi-cuisine-sauvage

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Velouté de carottes à l’orange et au gingembre

- 750 g de carottes

- 1 échalote

- 2 c à s d’huile d’olive Terre 2 Crète

- 1 cube de bouillon de volaille

- 60 cl d’eau

- 2 oranges

- 1 c à c de gingembre moulu de Chez l'Epicier

- 2 c à s de crème épaisse

- Sel, poivre

1) Eplucher et couper les carottes en rondelles

2) Dans une casserole faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’échalote émincée. Rajouter les carottes coupées en rondelles et le gingembre, mélanger et faire revenir quelques instants. Couvrir avec le jus des oranges et l’eau, rajouter le cube de bouillon de volaille et cuire 30 minutes minimum. 

3) Vérifier la cuisson des carottes. Ajouter la crème et mixer. Rectifier l’assaisonnement et servir.

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Madeleines

Pour une douzaine de madeleines :

- 2 œufs  

- 110 g de sucre

- 100 g de farine Gruau d'Or

- 100 g de beurre fondu

- 1 c à c de levure

- 1 pincée de sel

- Le zeste d’un demi citron

1)  Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, la levure, le beurre fondu, le sel et les zestes de citron puis mélanger. Laisser reposer la pâte 1h au réfrigérateur.

2) Mélanger la pâte puis verser dans un moule beurré. Cuire 10 min à 210°C dans un four préchauffé.

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Pleurotes, ail et échalote... j'ai testé les champignons en kit!!

Pour 2 personnes :

- 2 poignées de pleurotes

- 1 échalote

- 1 petite gousse d’ail

- Beurre

- Huile d’olive

- Sel, poivre

- 2 tranches de pain de mie

1) Couper les gros champignons en 2 et émincer l’échalote très finement. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajouter l’échalote et les champignons. Saler, poivrer et cuire 4 à 5 min. Ajouter l’ail coupé en petits morceaux et un peu de beurre puis cuire 1 à 2 min.

2) Faire dorer les tranches de pain de mie au grille-pain puis déposer les champignons dessus et servir aussitôt.

J’ai testé les pleurotes en kit. Après quinze jours d’arrosage j’ai obtenu les champignons ci-dessus. Une expérience plutôt sympa et amusante.

Vous trouverez le kit à champignons sur le site Prêt à Pousser.fr

Vous trouverez le vin blanc Pinot Grigio 2011 conditionné au verre sur le site Lyophilise.com

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Magret de canard séché aux 3 poivres de Penja

Ingrédients :

- 1 magret de canard

- 400 g de gros sel

- Thym et laurier

- Un mélange des 3 poivres de Penja broyés au pilon

1) Mélanger le sel avec le thym et le laurier. Verser la moitié du sel dans une boîte en plastique (style Tupperware) de la taille du magret. Déposer le magret de canard sur le sel et recouvrir avec le reste de sel et tasser. Fermer la boîte et réserver au bas du réfrigérateur pendant 24h.

2) Le lendemain enlever le magret du sel puis le rincer sous l’eau froide. Eponger avec du papier absorbant puis frotter le magret avec le poivre. Recouvrir le magret de poivre et l’envelopper dans un torchon propre. Placer le magret dans le bas du frigo pendant 15 jours.

3) Au bout de 15 jours déguster avec une salade composée. Le magret se conserve pendant 3 semaines dans son torchon avec le poivre au bas du réfrigérateur.

Vous trouverez les 3 poivres de Penja sur le site d'Epicerie fine Terre Exotique et le magret de canard sur le site "Comme à la Boucherie".

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