Raviolis chinois frits

Pour 50 à 60 raviolis :

- 2 paquets de feuilles à raviolis chinois (won ton)

- 400 g de longe de porc hachée

- 1 boite de petites crevettes cuites (200 g)

- 150 g de chou chinois

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 4 champignons noirs chinois

- 1 c à c d'huile de sésame

- 1 c à s de sauce soja douce

- 1 c à s de graines de sésame grillées

- 1 litre d’huile de tournesol

1) Faire tremper les champignons dans un bol d'eau chaude une quinzaine de min. Egoutter les crevettes. Emincer l’oignon, couper le chou finement. Egoutter et couper très finement les champignons noirs.

2) Faire revenir l’oignon avec 4 c à s d’huile dans une sauteuse puis ajouter la viande et cuire 2 min. Ajouter le chou et les champignons, mélanger et faire cuire 4 à 5 min. Pour finir, ajouter les crevettes, l’ail, la sauce soja, l’huile et les graines de sésame, mélanger puis retirer du feu et laisser refroidir.

3) Humidifier les bords des feuilles de raviolis avec de l’eau puis mettre 1 c à c de farce et refermer en ramenant les bords, presser bien puis effectuer un quart de tour. Réserver au frais dans une assiette une dizaine de minutes.

4) Pendant ce temps faire chauffer l’huile dans une casserole. Quand l'huile est bien chaude, plonger 5 à 6 raviolis et laisser cuire 4 à 5 min. Egoutter sur du papier absorbant. Renouveler l’opération jusqu’à épuisement.

Vous pouvez préparer les raviolis à l’avance et les faire réchauffer 6 à 7 min dans un four préchauffé à 185°C (Th 6/7).

Servir avec de la sauce soja ou de la sauce pour nems que vous trouverez en épicerie asiatique.

Merci à Barbara de Gastronomiz pour "la box qu'on NEM" qui m’a tant inspiré :

• Nems au poulet
• Makis saumon/avocat et makis thon/chèvre/tomate
• Gyudon

Boîte à Miam de février

Purée de céleri

Ingrédients:

- 1 boule de céleri rave d’1kg

- 700 g de pommes de terre

- Beurre

- Sel, poivre

1) Eplucher le céleri et les pommes de terre, les couper en dés puis cuire 13 min à la cocotte minute dans le panier vapeur (ou 20 min minimum dans l’eau bouillante salée puis égoutter).

2) Mixer les légumes cuits, ajouter du sel, du poivre et du beurre selon votre convenance puis servir.

Gyudon

Pour le tour en cuisine 223, j ‘ai pioché une recette de cuisine japonaise chez Anne-Laure du blog « Cuisine Gourmande et légère » et c’est Chau7 du blog « Les expériences culinaires » qui est venue chez moi.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 400 g de bœuf découpé en très fines tranches comme pour le carpaccio ou la pierrade (j’ai utilisé du rumsteck) 

- 1 oignon émincé

- 2 c. à s. de gingembre frais, râpé

- 2 c. à s. de sauce soja

- 1 c. à s. de sucre en poudre 

- 500 ml de dashi

- 600 g de riz japonais cuit

1) Verser dans une casserole le dashi, la sauce soja et le sucre. Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser frémir.

2) Ajouter l'oignon et cuire 10 min à feu moyen. Plonger le bœuf dans le bouillon et poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.

3) Répartir le riz cuit dans 4 bols. Ajouter le bœuf et les oignons puis verser du bouillon. Parsemer de gingembre et servir.

Merci à Barbara de Gastronomiz pour la Boite à miam de février dans laquelle j'ai reçu le dashi.

Mousse aux fruits exotiques

Pour 8 à 10 petites verrines :

- 250 g de mascarpone

- 3 œufs

- 100 g de sucre glace

- 2 c à s de rhum

- 1 c à s de sucre en poudre

- 1 fruit de la passion

- ½ gousse de vanille

- 1 mangue

- ½ ananas

- 2 kiwis

1) Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
 Ajouter le mascarpone et mélanger. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et ajouter les à la crème au mascarpone. Pour avoir un mélange bien mousseux et léger, mélanger délicatement de haut en bas avec une « Maryse » (spatule en silicone).

2) Eplucher puis couper en petits cubes la mangue, l’ananas et les kiwis. Mélanger les fruits coupés avec le fruit de la passion, les graines de vanille, le sucre en poudre et le rhum.

3) Déposer 1 c à s de fruits au fond de chaque verrine puis recouvrir de crème au mascarpone. Placer au frigo pendant 3 h minimum.

4) Avant de servir déposer 1 c à s de fruits sur chaque verrine.