Sandwich poulet, chèvre et sauce au miel

Stéphane de Recette de cuisine organise un défi pique-nique ce mois-ci. Vous trouverez toutes les infos sur : http://recettes.de/defi-pique-nique  

Ca tombe bien, le soleil revient et on a envie de profiter de ce beau temps pour partir en balade.

Pour cette recette je suis partie de la recette de Poulet presque laqué au thym et au citron de Cathy que j'ai agrémenté de sauce au miel.

Pour 2 sandwichs :

- 2 pains individuels

- 1 blanc de poulet

- Mâche

- 1 tomate

- 6 tranches de bûche de chèvre 

- ½ oignon rouge

- ½ citron

- Huile d'olive

- Thym

Pour la sauce au miel :

- 1 c à s de mayonnaise

- ½ c à c de moutarde

- 1 c à c de miel des chefs

- ½ c à c de soja

- ½ c à c de sucre en poudre

- 1 c à c de vinaigre de Chardonnay

- Sel

- Poivre 

1) Cuire le blanc de poulet à la poêle 3 min de chaque coté dans un peu d'huile puis ajouter le thym, saler, poivrer, ajouter le jus de citron et une c à c de miel, laisser cuire à feu doux 8 min. Laisser refroidir totalement et couper en tranches. 

2) Préparer la sauce au miel en mélangeant tous les ingrédients. Couper la tomate, l'oignon et le chèvre en tranches fines.

3) Couper le pain en 2, déposer un peu de mâche puis les rondelles de tomate, les tranches de blanc de poulet et finir par les tranches d'oignons et de chèvre intercalées. Verser 1 c à s de sauce et refermer le pain.

Vous trouverez le vinaigre de Chardonnay et la moutarde chez Clovis et le miel des chefs sur le site Cretet.

Si vous passez à Bas-en Basset vous trouverez les petits pains individuels dans la boulangerie des frères Chenaux.