Pour 6 personnes :
- 500 g de riz arborio
- 2 oignons
- 6 carottes
- 50 g de parmesan
- 2 c à s de crème épaisse
- 15 cl de vin blanc sec
- 1 litre de bouillon de
volaille
- Huile d’olive
- Ciboulette
- sel, poivre
1) Faire chauffer le
bouillon dans une casserole.
2) Dans une cocotte, faire
revenir les oignons hachés et les carottes coupées en dés avec un peu d’huile
d’olive. Faire rissoler pendant 8 à 10 min. Verser le riz en pluie. Faire cuire
à feu doux pendant 3 à 4 min jusqu’à ce que le riz devienne translucide. Saler,
poivrer puis mouiller avec le vin blanc. Bien mélanger et faire cuire à feu
doux.
3) Quand le liquide est
absorbé, ajouter progressivement le bouillon. Remuer souvent. La cuisson doit
durer 17 min. Le risotto est prêt lorsque le riz est tendre.
4) Eteindre le feu, ajouter
la crème, la ciboulette ciselée et le parmesan râpé. Bien mélanger et laisser
reposer 2 à 3 min avant de servir.
J'aime de plus en plus les risottos qui permettent d'associer pleins de légumes et le féculent.
RépondreSupprimerBon W.E.; FLaure
Le risotto c'est génial car cela permet les associations les plus folles et cela permet de faire manger aux pitchounes des légumes dont ils ne raffolent pas forcément.
RépondreSupprimerLe tien est super joli, parfumé et coloré, on adore!!!
bon dimanche
Bisous ensoleillés
Un petit clin d'oeil sur mon blog !!!
RépondreSupprimerhttp://www.cuisine.voozenoo.fr/2013/08/11/risotto-aux-carottes/